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打造快餐投资经典品牌
zt.wineast.com 发布时间：2006-5-20 16:16:36
作者：派乐文章录入：武汉酒店管理有限公司

1999年3月，当刘焕宝为自己的第一家汉堡店能不能挣回店面租费而担心时，他怎么也不敢想像，7年后的今天，他一手创办的派乐汉堡能够成为国内西式快餐的领头羊。“真的不敢相信，当时辞职做餐饮还背爸妈骂了一顿，认为我时不务正业”，接受采访时，刘焕宝一脸轻松，“现在回首这条路，肯定是走对了，7年来，我得出了一些经验，比如，经营要正规化，产品开发要创新不止，服务要细化，不过，最值得一提的还是价格优势——比洋快餐价格将近低一半，而且味道更符合中国人口味。”谈到经营，刘焕宝开始滔滔不绝，如数家珍，“我们誓要把派乐打造成国内快餐投资经典品牌！”。





    开发新产品，几十种独家配方的产品奠定市场基础



    “大学毕业后，刘焕宝换过几份工作。1997年，我应聘到某知名洋快餐武汉公司做见习经理。这家快餐公司有个“规矩”，所有的店员必须从基层做起，包括食品的烹饪都必须亲自来做。我也不例外，因此学到了汉堡等洋快餐的制作方法。”刘焕宝坦言，自己做的汉堡味道这么好，首先是站在了巨人的肩膀上。但是，不墨守成规的他在开了自己的汉堡店后，毅然走上了独自开发的道路：“我后来研制出来的汉堡、靓汤、果汁等美味可口，符合中国人自己的口味，还不失洋快餐的味道。”刘焕宝拿出自己研制的系列产品，其种类之多令记者大吃一惊：汉堡系列、炸鸡系列、套餐系列、雪糕系列、小食系列、热狗系列、靓汤系列、果汁系列、冷饮系列、沙拉系列、奶昔系列、三明治系列、美味沙冰系列、花式咖啡系列、干果冰淇淋系列、果蔬冰淇淋系列、花色冰淇淋系列等等，而每一系列都有几个品种，比如，套餐系列就包括腿堡套餐、鸡翅套餐、超级套餐、快乐儿童套餐、双人经济套餐、派乐超值套餐等。“目前有16大系列上百个品种，价格都在6元以下，套餐一般不超过10元。我们还在不停的研制新品种，保证新产品源源不断才能使加盟商长久获利。”刘焕宝透漏，他们新研制的快餐皮蛋瘦肉粥及土豆牛腩饭已经上市，根据反馈来看，销售十分火爆，这标志着派乐开始进军中餐市场。“我们的快餐所使用的酱料都是独家秘制的。”当记者进一步问询秘方时，刘焕宝笑着摆摆手，无可奉告。



    　　打造样板店，摸索出连锁店快速启动模式



    1999年3月，刘焕宝的第一家店——武汉六中店开业了，之前刘焕宝做过一些考察，高中生的消费能力不错，也是汉堡产品的忠实拥护者。尽管这样，他还是不敢相信，第一天竟然卖了900元！之后基本上都维持在这个水平上。“那可只有20多个平方米啊”，刘焕宝既是感慨又是兴奋，“价格便宜，味道好，学生就认帐”。第一家开业成功后，其火爆的局面——六中学生每天排队购买汉堡——立即被周围一些商业嗅觉灵敏的有识之士嗅到，之后要求加盟的电话就没有停止过，由于没有做好准备，刘焕宝没有立即答应，而是开起了自营店，迅速又在武汉十一中、花桥小学开了分店，结果场面比六中还火爆，甚至花桥小学的老师还出面维持秩序以防学生挤伤。树欲静而风不止，更火爆的场面引来的是更多的加盟电话。刘焕宝意识到，派乐汉堡店潜力无穷，自己精力有限，必须制定加盟政策了。

    　　刘焕宝学习国内外加盟店的先进经验，在汉口建设大道建立了自己的样板店，制定了加盟方案，开始接受加盟。在接受加盟的过程中，刘焕宝以及他的团队逐渐的摸索出了一条成熟的加盟道路，“选趾、客流量、客流分析、门面大小、产品配送等等，我们都形成了模式，保证加盟店快速启动市场，加盟一家，成功一家。”刘焕宝很自信。



    　　避开洋快餐，加盟店开一家火一家



    “要对加盟者负责！”这是在采访过程中记者听到的最多的一句话。对此，刘焕宝给记者透漏了一些技巧。“派乐汉堡是中国人自己开的一家西式快餐，符合中国人自己的口味，价格低，这是优势，劣势是自己的自己的资金不如洋快餐，为了解决这个问题，我们的加盟店要求要避开样快餐，根据我们的经验，选趾主要在一下地方为宜：1.商场及购物中心的周围；2.商场及购物中心里面; 3.车站码头、机场; 4.商业街上；5.文化区（如：学校旁）; 6.大型住宅小区内;7.医院旁; 8.旅游景点；9.影剧院旁边；10.集贸市场周边；11.电脑城；12.白领工作密集区等。以上只是举例，各地加盟者可以根据自己当地的实际情况选择加盟地点，我们会派出专业的开店指导专家评估。”

    　　刘焕宝给我们举乐江苏无锡刘先生的例子，刘先生家在一家大型电影院旁边，每天从他家门口路过的人流不计其数，而且时尚的年轻人特别多，旁边又没有麦当劳、肯德鸡之类的快餐店，刘焕宝的团队看到这个优势，帮助刘先生建立了派乐汉堡店，一下子就火了。刘先生后来给我写信表示感谢，他在信中写道“2位顾客、三份套餐吃得都不过瘾，临走时还要再点两份鸡翅，两份腿堡打包，说是回家给家人尝尝；好多顾客在店里吃完后，非要再多拿几张优惠券，打算下次再来；开业仅6个月，我一家收回了大部分成本……派乐汉堡以香脆可口著称，新鲜的肌肉，现烹现烤，肉质香嫩，入口松脆，鲜美无比；再浇上独家秘制的酱料，配上生菜，口感十分不错。”



    　　服务多样化，加盟商后顾无忧

    　　

    “目前，我们的加盟商已经达到了50多家，在我们的加盟商中，很多人都是第一次接触快餐，他们在加盟前都一直在疑虑，不知道自己能不能做的起来。但是经过我们的协助，到目前还没有哪家加盟商不成功的。凭什么？凭的就是我们的各种服务。”刘焕宝举例说：“开店前，我们会有专业的评估，包括选趾、店面大小等；开店后，我们配送源源不断的产品和原料，保证新品不断，满足各种人口味。总之，我们服务时多样的，成体系的，主要包括：

    1. 总部提供商标、商号和经营（产品）专有技术，是加盟者在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到国际上先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。

    2. 总部协助商圈调查、提供职前培训、协助开店准备、提供商品研发、提供批量原物料进货支援、提供加盟店营运资讯，使得加盟店在开业的那天起，就在先进、完整、系统的管理模式下运作，大大提高了加盟餐厅的经营成功率。

    3. 加盟派乐连锁体系的强大整体优势，帮助加盟店规避了单店单打独斗的巨大风险。4. 加盟者经由与总部的面谈与沟通，通过派乐的审核合格后，双方共同签订《特许经营合同》，合同期限为7年，原则上合同期满后，双方可再行续约。

    另外，我们具有的优势：1.派乐以连锁店为基础,组织不间断的促销活动。

    2.派乐强大的采购集团拥有集合众多厂家的进货优势,由指定厂家直接供货,无中间环节，确保价格最低。设备质量和价格是派乐历来最注重的。

    3.区域保障，确保约定区域独家经营。

    4.多种投资组合选择，从A型、B型C型到D型多种选择，还可根据投资者实际情况(如露天亭子式,超大面积餐厅),由资深投资专家量身定做，直到满意为止。”最后，刘焕宝总结一句话：“保证加盟者后顾无忧！”



    　　声名渐日赫，派乐热潮远播全国

    　　

    四川的陶先生从事餐饮业很多年，一个偶然的机会从杂志上看到关于派乐汉堡的报道，职业的敏感和丰富的经验提示他们，这是一个投资小，回报快，操作简单的快餐项目。首先，种类没的说，有汉堡系列，炸鸡系列，三明治系列，美味沙冰系列等十几种种类，尝过的人都赞不绝口；其次，简单易学，即使没有任何基础的学员也能一看就懂，一学就会；再次，收费较低，这么好的项目加盟费只要一万多，除了技术培训外，还提供特制盛具，中小型生产工具，店员服装，广告招贴，市场运作方案等开店用品，学成后马上就可以投入经营，很快就能收回前期投入。经过简单的筹备，陶先生的派乐汉堡店开业了，小店不大，位置也不理想，更没做什么大型宣传，谁知顾客就这么慕名上门了，然后一传十，十传百，人气越来越旺。陶先生的朋友都夸他有眼光：“虽然现在店面不大，可做起来容易，特别适合资金有限，经验不足的小本创业者”。

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