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米业新品——“勿淘米”概述
zt.wineast.com 发布时间：2007-2-6 15:54:37
作者：徐蕴山文章录入：大庆市义人勿淘米科技开发有限公司

    众所周知谷物种子的胚与糊粉层是营养成分聚集的地方，尤其是稻谷种子的胚与糊粉层是被世界营养学家所公认的纯天然营养素，该发明就是利用现代精确碾米新技术，多机轻磨细碾，干法风力抛光，使稻谷里无食用价值的壳、种皮、果皮以及外胚乳等保护层全部除尽，而使胚与糊粉层得以最大限度地留存，此经紫外线杀虫灭菌、CO2填充固化、纳米抗菌材料进行仿生保鲜包装，使其陈化速度降到最低，集中存放其比稻谷更易保管，也就是说其防陈抗腐能力大大增强，保质期也大幅度延长。营养成分的充分留存和保鲜，使其口感更加新香，同时提高了出成品率，大大地降低了成本，提升了性价比，其社会与经济效益极为可观。“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”已成时尚，新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、天然营养更全面、口味新香、价格低廉合理的主食时代已经到来，其中最具有代表性的勿淘保健米可同时满足人类的这几方面需求。98118213.5号专利日前已正式授权，该产品与技术的发明是人类主食史上的一次革命，具有划时代意义，它是科技发展与市场体制完善的必然结果。

    首先，对勿淘米的生产效益进行对比分析：

    一、经济效益：

    　　与目前市面常见畅销的、GB1354-86特等米比较如下。

    　　原料的选用三等稻谷，水分15%，勿淘米与企标Ａ级米生产加工费用标准测算对比表如下：

    项目单位计划价格 A级25KG精洁米 A级勿淘米 A级25KG长粒香 A级25KG长粒勿淘米备　　　注

    综合得率综合得率合计% 20+79 20+79 20+79 20+79

    1、大米% 65（留胚率15％） 70（胚率65） 63（胚率15％） 68（胚率65％）通常每8％胚率一个米率

    2、大中碎米% 3 0.5 5 1

    3、小碎米%

    4、米糠% 9 5 9 5

    5、异色粒% 1 2.5 1 4

    6、青粒及未成粒% 1 1 1 1

    7、稻壳 20 20 20 20

    耗用水稻（公斤） 1538.46÷99% 1428.57 1587.30÷99% 1470.59 三等稻谷水分15.5％

    烘干费 35 35

    原粮价格 1680 1645 1860 1825

    一、原料成本（元/吨） 2271.33 2044.50 2594.52 2334.93 13%退税

    加工费： 0.928×A级 0.926×A级

    1、上粮运费 2.24

    2、上粮装卸费 1.35

    3、厂内倒运费

    4、原粮仓储费 16

    5、工资及福利费 9.12

    6、材料修理费 6

    7、电费 35.91 35.91 30.32 35.91 30.32

    8、主产品包装费 35.63 35.63 38.43 35.63 38.43

    9、副产品包装费 5.44 5.44 5 5.44 5

    10、推稻壳费用 3

    11、成品装车费 3 3 3 3 3

    12、折旧费 10

    13、制造费用 9.43

    14、水费 0.02

    15、其他 2

    62.16×0.928 139.14×1.032



    二、加工成本 A级米139.14. 139.14 131.43 143.56 137.89

    三、加工成本合计 2410.47 2175.93 2738.08 2472.82



    1、碎米1700 1504 69.41 10.74 119.36 22.12

    2、米糠860 761 105.37 54.36 108.71 55.96

    3、异色粒1500 1327 20.42 47.39 21.06 78.06

    4、青粒未成熟粒860 761 11.71 10.87 12.08 11.19

    5、稻壳100 88 27.08 25.14 27.94 25.88

    四、减副产品价值 233.99 148.5 289.15 193.21

    五、不含税总成本 2176.48 2027.43 2448.93 2279.61

    六、生产吨成本（元/吨） 2459.42 2290.99 2767.29 2575.96

    七、生产斤成本（元/斤） 1.229 1.146 1.384 1.288

    八、期间费用

    九、短途费用

    十、销售提成

    十一、铁路运费承担税金

    十二、制米厂利润 0.012 0.011 0.014 0.016 0.022

    十三、内部结算价格 1.24 1.16 1.40 1.31

    通常标准米的水分应在13.5-14.0％，而勿淘米的水份应在14.5-16.5％为益。





    对比生产时，在加工费用方面，勿淘米的碾磨动力消耗要比特等米节省10%，在产量上要比特等米增加10%，所以吨稻两种产品的加工费用差也在6元左右。

    综上可见，勿淘米较特等米吨米可增效：(1.384-1.288)×2000元/吨≈192元/吨

    如以标准生产线，日产百吨米计算，每天可增效192元/吨×100吨=19200元，正常实际销售定价勿淘米可比特等米高出0.05元/市斤也会非常畅销，所以每天真正可增效在2.9万元以上。

    二、社会效益：

    1、资源的高效利用方面：胚与糊粉层是世界上营养学家公认的纯天然营养素，其对人体的营养保健作用是非常重要的，在本产品未面市前，每年仅在我国就有近两仟万吨米糠产生，其绝大部分被当作饲料的原料而使用，只有极少部分用于制油，供人食用，其量极微。因米糠极易变质，其营养成分很大程度上遭到严重的损失和浪费。留在米粒上的部分，也遭到人们的淘洗而流失，其量虽说只有0.2-2%，但全国合计，这部分干物质的损失也在400万吨左右，且其精华当废物抛弃，实在让人痛心，相较之下，每年其直接损失要以百亿计。

    2、节约能源方面：该产品在生产时，可节省动力约10%，吨米可节电在3度以上，如果我国预计年生产需求量在5000万吨，每年可节电1.5亿度。在节水上，每吨米约需4吨的食用水淘洗，每年就可节省4亿立方米的自来水。可见在节能方面每年也有数亿元的社会效益。

    3、不能淘洗，更加卫生，节省用户时间，增强营养保健功能，使消费者能够食用上新香浓郁、物超所值的主食，其社会上的积极意义更是不可估量。

    其次，对勿淘米销售的可行性进行分析：

    1、免淘洗是社会发展的必需：凡是工艺密闭性好，多级分层碾磨，新制出或保藏好而没有糠层氧化变质的大米，在食用时是根本没有淘洗的必要，科学地说其根本就不应该淘洗。否则的话造成干物质流失（约0.2%--2%），浪费很大不说，水溶性营养物质的大量损失及水资源的大量浪费才是最可惜的。在今天，提倡饮用纯净保健水的时代，普通自来水的水质渐差，好的米用次质的水淘洗本身就是对米质的一次无意识的污染过程，所以从节水、防污染，求保健以及减少营养物质浪费的角度考虑，勿淘保健米必将是人类饮食方面的发展方向。

    2、如此高效益的产品以前为什么没能上市？分析如下：

    a.其保存条件要求苛刻，因为胚与糊粉层内含有大量的不饱和脂肪酸，极易氧化酸败变质，潮湿高温的夏季常法储存，其保质期只能近一周，只有在低温干爽的环境里才能长期储存。制米业研究开发较早且处于领先地位的南方，以前根本不具备这个环境条件，所以就没人去研究这个不现实的问题，以至于这个问题至今才被提出并得以解决。

    b.工艺技术不成熟，多机轻磨细碾的精确碾制理论不被人们所认识，91年笔者在黑龙江省大型米厂会议上提出的此观点，92年5月才在国家级刊物上以探讨性文章予以发表，加之打包工序的密闭性不合格，所以难以生产出合格的产品，质量没有保证。而今精确碾制理论不仅被人们认可，而且在不断发展，2000年笔者的《勿淘米生产与销售的可行性研究》在黑龙江省粮油科技上予以刊出。无菌包装即将在制米行业导入，其卫生不仅得到真正的保证，防陈化速度也大幅度减慢，保质期限也大大延长，而包装成本增加却相对极少，每吨只在30元左右。

    c.没有名牌信誉作保证，广大消费者不可能认购，况且以往大多产品也无法达到真正意义上的免淘洗功能及营养价值。即以往企业质量意识不强，管理不规范，对名牌策略认识不上去，不予应用。致使市场机制不完善，上市条件不成熟。

    d.名牌的信誉维护保证技术不成熟，措施不得力，消费者对其购买的质量真伪没有信心，受伪劣产品之害心有余悸，没有好的防伪、查伪促销手段，厂商对消费者缺少质量保证承诺，售后服务不到位，面市条件不具备。而今电话电码防伪、查伪促销技术已经成熟，即将应用。

    3、营养价值高，保健作用强，生产成本低，食用更加卫生使其具有了极强的竞争力和生命力。

    采用低温干法多机细磨轻碾制取的勿淘保健米，是去除对人体益处不大，而又严重影响口感和视觉色感的果皮、种皮、外胚乳后，剩下的胚、糊粉层和胚乳，从而使原来被碾去的米糠中的营养成分得以最大限度的留存，得到未用任何化学添加剂强化的纯绿色勿淘营养保健米。据资料查证：1、果皮从外到内分表皮（即外果皮）、中果皮、叶绿横断细胞层和管状细胞层等内果皮。主要代表成分：植物纤维、肌醇磷酸酯、糖、蜡、灰分、Mn、Fe等不易被人体消化吸收，厚约10微米。2、重量占整个籽粒的1.3%左右的种皮，与果皮紧密相连，是籽粒成熟后坏死细胞构成的一层极薄的膜状组织，由珠被发育而成，内含大量植酸盐和色素，使籽粒形成各种不同的颜色，厚约2微米，食用价值不大。3、外胚乳即老化的珠心组织，这层薄膜与种皮粘连在一起，很难区别分清。厚约1-2微米，主要成分是植物纤维和植酸盐等，食用过多，不利于健康，尤其是不利于人体对钙、铁、锌的吸收。4、糊粉层与胚乳紧密相连，由近似正方形，且充满氮的化合物的糊粉细胞组成，内含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、维生素酶等，对人体极具保健作用，厚约11-29微米，重约4-6%，另外还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素以有机盐的形式存在，也易被人体吸收。5、胚位于腹面的茎部，稍内陷，由胚茎、胚芽、胚根和吸收层组成。吸收层与胚乳连接虽不甚紧固，但有周围米角的保护，很难碾掉，没有大粒金钢砂的切削，其也不易受到伤害，营养成分与糊粉层相近，含有较多的脂肪，蛋白质及维生素。胚与糊粉层中最具有代表性特点的营养保健成分有：谷胱甘肽、亚油酸、卵磷脂、VB1、VB2、VB5、VE等，这些营养成分对消灭自由基、调节血压，降低血清胆固醇，防止湿疹、脚气等皮肤疾病效果较好，长期食用也可预防和治疗肝、动脉硬化，另外，对成长发育、美容保健、益寿延年等方面也有重要作用。所以，胚与糊粉层早已被世界营养学家公认为纯天然营养素。由于胚与糊粉层的最大限度留存，其出成品率要比生产特等米高出6-8个百分点，吨米电耗节省3-5度，按目前市场价比，每吨应降低成本近200元，一个标准的百吨厂每天就可多创收数万元以上。但应该特别说一下勿淘米的食用方法，由于胚与糊粉层中比胚乳中含有更多的植酸，并且随着保存时间的延长，陈化的过程将伴随着植酸的更加稳固变化，即由肌醇六磷酸酯向肌醇五磷酸酯和肌醇四磷酸酯转化，在食用时影响口感不说，还将严重影响钙、铁等矿物质和有机磷的吸收，解决的办法就是通过热水浸泡，使其大部分植酸磷分解成无机磷，这样便可以大大降低磷的吸收率，而更有利于钙、铁等矿物质的吸收，同时改善了略有陈化的米饭口味。因此在食用勿淘米时，有条件的话最好先用60-80℃热水浸泡15-30分钟后再开始正式蒸煮，这对于已经有一定陈化程度的勿淘米来说效果是相当明显的。

    　　紫外线为波长介于16－397nm的电磁波，其光子能量较低，不足以使原子或分子电离，故属非电离辐。消毒灭菌用的紫外线是C波紫外线，其波长范围是200－275nm，杀菌作用最强的波段是250－270nm，在此波段会产生足够剂量的强紫外光照射到液体或空气中，瞬间破坏各种细菌、病毒等微生物细胞组织中的DNA、RNA，当病毒或细菌在此波段照射下，吸收超过6000－10000U.W.sec/cm2的剂量，其生命中枢DNA（去氧核糖核酸）即遭破坏，使其立即死之或丧失繁殖能力。紫外线属广谱杀菌类，能杀死一切微生物，包括细菌、结核菌、病毒、芽孢和真菌。勿淘米籽粒仍具较强的生命活力，温度、湿度适宜时其呼吸会更加旺盛，吸取氧气，放出二氧化碳，当氧气稀薄、二氧化碳达到一定浓度时，其将处于冬眠状态，使其陈化速度几近停止，再加之纳米抗菌材料的密闭包装，使外面的微生物难以侵扰，确保其卫生程度比用任何水淘洗都有过之而无不及。

    最后，勿淘米的势态发展分析

    北方优质稻产量近年来迅猛增长，必将使其成为勿淘米的发源地。冰箱、冰柜的普及，制冷设备的完善，谷物冷却系统的推广与应用，以及优质晚粳产地的我国北方冬季超低温的天然冷藏存储条件，都为其迅速的推广普及创造了地利天时。制米企业集团化、规模化扩展，北方产区成为储存原粮基地，达到绿色食品标准的尽量都采用纯净糙米的低温储藏。北方最寒冷的冬季里有大量的低价闲余劳动力可为最佳贮粮时机提供保证，使保鲜贮粮费用可降到极低。稻壳在北方取暖和发电以及燃烧后作有机肥。销区市场按所需规模建厂，生产时报请集团，由产区随时供料，销区不设储备库，可节省一大笔费用，是企业的发展方向。另外现今销区粮食系统的一些生产厂库都处于闲置状态，可望外来活性资本盘活，政策极优，大可利用。总之，勿淘保健米必将在短期内成为我国北方人冬季里的主要食物，并可在全国范围内迅速推广，引发人类食用稻米六千多年历史上的一次飞跃性革命，其在人类的稻米食用史上具有划时代的意义。

    预言：新稻谷全部加工成勿淘米，勿淘米贮存，为大众消费的主食。陈稻谷和过保鲜期的勿淘米加工成免洗米，是不正常环境条件下，低消费群体无耐的主食。采用仿生冬眠保鲜包装的勿淘米将取代原来的稻谷和糙米流通方式，因为研究发现仿生保鲜的勿淘米抗陈化速度*8=稻谷的陈化速度*4=糙米的陈化速度*2=大米的陈化速度*0.5，在同等的保储成本费用情况下，勿淘米要比用稻谷或糙米现场磨制的所谓鲜米更新鲜得多。所以将来的中、高端米流通，将会是勿淘鲜米的流通！

    “鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”的主食时代已经到来！

    勿淘米将掀起人类稻米食用史上的革命！开创人类主食史上的新纪元！这是社会发展的必然。

    有一定的制米技术知识，又在东北作过大米市场营销的人都可能会想到过此产品的发明！

    受过中等教育的现代人都会很容易认识到该产品的性价比，该产品开发的市场引导工作并不会很难。

    现代米业规模化发展与经营勿淘米会相辅相成、相得益彰。集团化管理、数字化营销（原防伪查伪促销）与勿淘米生产三项技术的有机结合便可成就现代米业之最、辉煌。

    勿淘米——现代人的主食！

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