【CHINA-BILIN 2008年7月19日 Tony/专访】

沈铭慈简历：

教育背景：

1997-2001 中国大连海事大学 经济学专业

2005-2007 德国柏林自由大学 国民经济学专业

2007-2008 德国柏林工程应用技术大学 管理与咨询专业

职业背景：

2000-2002       中国辽宁省大连铭记卓坊餐厅 总经理

2003-2004       中国上海海尔纽约人寿有限公司 客户经理

2005-2007       德国柏林叶式餐饮有限公司  市场部经理

2005-2008       山东中开信息技术工作室合伙人

2007-2008       网站“欧洲中餐在线”（www.chinese-restaurant-online.com）创始人

正当互联网B2B行业网站火热，大家竞相模仿复制阿里巴巴，中国化工网的时候，一个名叫沈铭慈的在德硕士研究生却为我们增加了一个新思路，把视角触及到海外，为海外的华人企业服务。与其争夺国内的剩余市场，不如去开拓一个新市场。而海外良好的付费意识和商业环境也将对网站的盈利产生积极的因素。

对此，本站采访了网站“欧洲中餐在线”创始人沈铭慈,想请他做一个全面的介绍。

记者：沈总，您好，首先我们想请你介绍下“欧洲中餐在线”的情况？

沈铭慈：“欧洲中餐在线（www.chinese-restaurant-online.com）”是有史以来第一家针对欧洲主流人群进行中国餐饮文化介绍和对在欧中国餐厅全面推广宣传的网站，下设德国站，英国站，法国站，西班牙站和意大利站。随着中国国力的增强和影响力的扩大，越来越多的外国人开始关注中国文化，而历史悠久的华夏饮食文明也成了他们希望了解的重要方面。另外，海外中国人80%以上都以餐饮行业作为立身的根本，但是由于受到诸如年龄文化等各方面的制约该，对于自身餐厅的推广往往手段单一，缺少针对性很强的宣传。而网站的出现，将可以很大满足以上需求，通过餐饮文化介绍，美食菜谱下载，餐厅在线搜索，菜单在线打印等各种手段吸引欧洲主流人群的视线，真正为弘扬华夏餐饮文明以及海外中餐厅的推广宣传出一把力。
网站总部在德国柏林,在中国山东省济南市设有技术支持和客户服务部门。网站团队成员基本以有多年经验的网络工程师和海外硕士留学生为主,有理想,高素质,年轻有活力,工作气氛好。

记者：沈总长期生活在德国，能介绍下当地的互联网情况吗？

沈铭慈：好的，调查数据显示60%德国人上网根据最新统计，14岁以上德国人口的60%已经成为网民，总人数为3千9百万，比一年前多出了1 百40 万。其中女性和老人的增长速度较快。去年，女性网民增长速度要大于男性，目前德国46.5%的网民是女性。而老年人上网的比例也在增高，目前60-69岁的德国老年人中，有35.5%的人上网。这样也带动德国网民平均年龄微幅上升到了39.8 岁。在各联邦州之间进行比较，东部州网民增幅还是落后于西部。柏林有68%人口上网，排名德国各州之首，汉堡以64%排名第二，黑森州也是64%， 排名第三。德国富士-西门子公司总裁称，在未来的3-5年间德国网民将上升到全国人口的80%。不久前，德国电视一台(ARD)和二台(ZDF)也联合进行调查，他们的调查显示，德国上网人数首次超过了4 千万。对1820名成年人进行的问卷调查，德国电视一二台的专家们得出了以下数据：仅去年，德国就新增加网民220 万。14 年来，网民比例从6.5%增长至62.7%。此外，年龄在60 岁以上的网民数量（510 万）首次超过了年龄在14-19 岁的网民（490万）。

记者：我们知道很多餐厅已经有了网站，那他们为什么还需要在“欧洲中餐在线”上发布信息呢？

沈铭慈：Internet是世界上最大的计算机网络，它连接着160个国家里的数千万人，他们分布在不同的年龄层，彼此有着完全不同的生活方式。Internet的用户越来越多，餐厅业主们也会越来越重视对这一巨大市场的开发和利用。目前在餐饮业中运用Internet来推销自己的企业也有不少，那么如何在众多的餐饮企业中脱颖而出，塑造企业自身的特色来吸引网上用户呢？记得我在国内查找餐饮企业时，去得较多的大众点评网，在那里，可以找到大量的餐饮企业和相关信息，以及客户的点评，查找起来方便快捷。所以对于一般的中餐馆而言，自己可以完全不建主页，可以将自己的Web 页面或者相关信息建在该行业某个超级网点下。

欧洲中餐在线就是这样一个整合性的中餐门户网站，包括德国，法国，意大利，西班牙，意大利5国的近4万家餐厅信息以及客户点评，以强大的信息含量吸引网上用户，从而通过链接提高餐厅本身的点击率。在网络经济与电子商务迅猛发展的今天，很多中餐企业都认识到了建立企业站点的必要性。但是企业网站建好以后，如果不进行推广，那么企业的产品与服务在网上就仍然不为人所知，起不到建立站点的作用，中餐企业建立网站后，都希望自己的网站能被更多的人访问，尤其是被自己的潜在客户浏览，这样才有可能让客户详细地了解自己，从而产生商业效益。经权威机构调查，全世界85％以上的互联网用户采用搜索引擎来查找信息，而通过其它推广形式访问网站的，只占15％不到。这就意味着当今互联网上最为经济、实用、和高效率的网站推广形式就是搜索引擎登录。而我们的“欧洲中餐在线”就是一个这样的超级搜索引擎。由于目前欧洲的互联网市场上还没有类似的超级网点的存在，所以“欧洲中餐在线”网站将有力弥补这一空白，并将以其专业化程度高及信息量大的优点和“先入为主”的互联网生存原则首先抢占市场。

记者：沈总，以德国为例，您介绍下中餐在当地的情况好吗？

沈铭慈：欧盟有关机构去年底公开的资料显示，在德国的中餐厅和华人开设的速食店总数已经超过7000家。同期在德华人的总数已接近15万人，其中广东藉和浙江藉各占40%，其余有20%主要来自闽、苏、沪和东北地区。每家中餐馆平均覆盖20位华人，由此可见，开办中餐厅已成在德华侨的主要生存方式。加之早期赴德的华人移民年龄偏大，加上自身文化素质和餐厅经营规模的限制，使得很多中餐厅一开始就缺少现代化的经营机制、创新能力，品牌理念和多方位的推广手段然而可喜的一方面是经过十多年的接触和适应，德国民众开始渐渐关注中式餐(有关资料显示，德国人最喜欢的外国餐饮首推意大利菜，其次就是中餐了)。调查中，在中餐馆用餐的德国食客，大多都认为中餐最大优点在于“色泽光鲜亮丽”、“搭配丰富多彩”、“口味变化多端”，还有一点，就是“香”。中国菜采用明火烹制，菜没入口，就已是香气扑鼻了。虽然说越来越多的德国朋友开始喜欢上中餐了，但是，现实告诉我们，餐饮永远没有惟一选择，很难出现垄断经营。在其他行业，即使在技术更新换代速度非常快的高科技行业，一个经营者可以借助于其产品的技术优势而垄断市场，这样，他就可能在一定时期内“不需进取”，也照样赢利。但中餐业却与之大不相同。任何餐饮企业，都不敢说自己可以凭借某一道菜或某一项特色服务来垄断市场，而在事实上也根本做不到。因为，你自己为之自豪的特色菜和特色服务，不仅很容易被人学到而变得不再有特色可言；而且就是退一万步说，即使别人学不到，但随着时间的推移，食客们也会感到它们已经过时、已经落俗，就不再具有特色了。另一方面，不同的食客还有不同的口味，每一个中餐企业都可能会拥有自己的消费群体。这种情况使得任何一个中餐企业都不可能取得绝对多数的市场份额。中餐业是一个高度分散的市场，很难产生垄断经营。所以为了得到更多的食客光顾，中餐馆必须要创新变革和进行市场推广。所以如何作好自己餐厅的推广，提高自己的知名度，让更多的德国人了解并且成为自己的客人，就成了很多餐馆业主头疼的问题。

记者： 欧洲主流人群为什么为上我们的网站“欧洲中餐在线”呢？

沈铭慈： 你的问题很好，我给你具体介绍下，

1.在我们网站除了可以搜索到全欧洲5国近4万余家中餐厅的地址电话等基本资料外，还有菜肴介绍，特色介绍以及餐厅内外部图片供预览，方便客户对餐厅有个全面的了解和比较
2.会员可在线打印各餐厅菜单，对餐厅的菜肴和价位有个认识
3.在我们网站注册的正式会员可通过打印“欧洲中餐在线”提供的折扣券，前往餐厅用餐时享受折扣优惠。
4.网站还设置了很多中华文化类栏目，如饮食文化，美食大全，锦绣中华，今日中国，可以增加他们对中国的兴趣，也算我们为中华文化在海外的推广出一份微薄之力。

5.我们的餐厅介绍页还提供网友对餐厅的点评，通过点评，增加餐厅和客人的互动之余，还能提高餐厅的服务质量。发布点评到一定数量的会员，也会获得网站赠送的相应礼品。

6.我们在网上开设了“视频教学中餐”的栏目，可以帮助更多外国人了解学习制作中餐。
7.我们开设了“我爱中餐“论坛，可供喜好中餐的会员交流，通过互动增加网站的粘性。
8.我们是第一家用当地国家文字专业介绍中华餐饮文化的网站，同时也是第一家用当地国家文字全面推广宣传所在地中餐厅的网站，从这个层面讲，就有一定的卖点。

记者：中餐厅为什么选择“欧洲中餐在线”作为推广的平台？

沈铭慈： 以往中餐厅由于资金和规模限制，宣传手段往往很单一。推广的方式无非是就近发传单或者在华人报纸登个广告，手段单一，效果不明显，而且对欧洲主流人群的宣传缺乏针对性。但如选择欧洲主流媒体，如电视，报纸，电台，广播或者网站等媒体，价格昂贵，就非一般规模餐厅可以承受。我们网站“欧洲中餐在线”的出现将可以很好的解决这个问题，青铜会员1个月交纳需10欧（合2包烟钱或1个跑堂1小时工资）就可以在我们网站发布餐厅图文视频资料，以及各种促销打折等活动信息。高级会员还可以享受在线播放餐厅视频广告录像，获得独立广告展示位，协助建设餐厅网站等服务。
我们的网站除了发布餐厅实用信息之外，还可以发表用餐者对于餐厅的意见和建议，这个对于餐厅业主改善产品或服务，改变经营策略有着很好的参考价值。
除此之外，会员餐厅每月还将获得内部刊物《欧洲中餐在线》杂志一本，上面除刊登了很多餐厅实用管理信息和产品信息之外，同时还包括一些餐厅业主的人物专访，对于餐厅管理者管理餐厅有着很多实用价值。

记者：“欧洲中餐在线（www.chinese-restaurant-online.com）”的优势主要体现在哪里？

沈铭慈：我们的优势主要体现在以下几方面：

1.项目在欧洲开展，收入以欧元结算，折算成人民币回报较高。
2.欧洲整体支付意识普遍较好，网站收入有保障。
3.目标市场无相应的行业竞争对手，容易一举拿下，很快能成为行业第一。
4.项目发展空间大，模式可以复制到其他海外国家，整合成海外的中餐文化门户类网站

5.项目盈利模式清晰，线上线上结合，全方位为海外华人餐饮企业服务，创造多个赢利点

6.项目推广在欧洲进行，技术和文字等大部门部门在中国，盈利空间大

7.在海外推广中华文明，立意高，随着发展可以与文化外事部门携手，有利于企业更大发展

8.团队以有多年经验的技术人员和海外留学生为主，年轻有活力

记者：沈总，刚才你介绍了，在互联网市场上没有相同类型的网站，是否意味着这个项目不好呢？

沈铭慈：我们也在不断思考这个问题，但是经过这2年的调查告诉我们，情况不是这样的。因为来欧的华人受到文化和年龄的限制，接近85%以上都从事餐饮行业。互联网行业作为高科技行业，对于久居欧洲且学历不高的他们而言是新鲜事物。而且餐厅信息的采集搜集核实，以及网站的运营建设推广就是个复杂烦琐的工作，没有一定财力，时间，精力和人脉都很难完成。我也很庆幸，找到了现在的合作团队，无论是在技术方面，还是在对欧洲餐饮市场的了解度方面都相当的有经验，这也是能让我坚持到现在的原因。

记者：沈总，听说你为了建设这个网站，在德国的一家中餐馆卧底了1年多？

沈铭慈：是的，为了更好的了解这个行业和市场以及业内老板的真实心态，我在柏林的一家中餐馆工作了20个月，从厨房一直做到经理，了解了很多餐厅内部和整个行业的实际情况。这家餐馆是全德最大的中餐馆，员工有100多名，尽管规模已经很大，宣传和推广也一直在做，但是钱花了不少，效果却不明显。我也一直在思考，是不是需要这样一个平台，专门为海外的中餐业主服务，宣传我们悠久中华餐饮文化的同时，也为海外的中餐馆推广出一份力。当我开始做的时候，我还是有一些犹豫的，毕竟互联网对于他们是新鲜事物，是否能接受一直没有把握。但是通过这1年多和餐厅的沟通和联系来看，我们的顾虑是多余的，餐厅业主非常能够接受我们的推广方式，当然，必须承认，价格因素也是主要原因之一。

记者：沈总，你方便透露下“欧洲中餐在线”的盈利点在哪里吗？

沈铭慈：这个问题，我只能简单介绍下，我们的赢利点主要来自以下几方面：

1.餐厅会员费用服务收入
2.广告收入（包括网站以及内部刊物）
3.帮助欧洲企业网站建设
4.提供语言翻译服务
5.开展各项行业内部交流活动获得收入
6.中德文化交流
7.国内产品欧洲市场代理
8.稍后开展网上订餐业务，获得收益

总之，我们所有的赢利点都是借助于“欧洲中餐在线”这个平台，只有把中餐在线做得深入人心，在欧洲华人圈作出知名度，那其他业务的开展也都是水到渠成的事情了。

记者：沈总，听说你们也在寻找风险投资或者天使资金的介入？

沈铭慈：是的，尽管我们目前已经有了一定收入，维持没有任何问题。但按照我们目前的经营现状，如同时开展欧洲五国站点的商业化推广，所耗的周期就会比较长。为了使我们的网站“欧洲中餐在线”在第一时间内掌握客户，占领市场，也为了防止同行业网站竞争或模仿，我们希望获得一笔资金后在欧洲全面开展网站的推广计划，这笔资金的数目大概在300万人民币左右。相信有了这笔资金的介入，我们将可以很好的完成网站“欧洲中餐在线”在各国的宣传和推广，2年内实现盈利，同时也给投资人一个满意的回报。我个人的联系方式是shenmingci@hotmail.com，手机是13681685836，如有投资意向，可直接与我联系。

记者：感谢沈总今天接受我们的采访，预祝“欧洲中餐在线”有个美好的未来。

沈铭慈：谢谢，感谢大家对网站我们的关注，我们会一如既往的努力！