16種香香飯做法全功略

16種香香飯做法全功略 黃豆芽飯材料： 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯調味料： 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 再加入調味料略拌勻備用。 (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 蘑菇火腿飯 材料： 蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯調味料： 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙做法： (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 最後將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯調味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太****2小匙 黑胡椒粉2小匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 香菜蟹肉飯材料： 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯調味料： 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙做法： (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 玉蕈月見飯 材料： 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯調味料： 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 西芹鹹魚飯 材料： 西芹丁1杯 鹹魚丁2蟪?nbsp; 白米2杯 水2杯調味料A： 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 其他材料分別準備好。 (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 用飯匙拌勻後即可盛起食用。 蘆筍蛤蜊 材料： 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙做法： (1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 按下開關，再煮一下。 (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 筍香蝦仁飯 材料： 鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙做法： (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 用熱水汆燙備用。 (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 茄香飯 材料： 茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙做法： (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 要煮時再撈起瀝乾水分備用。 (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 放入電鍋中蒸熟。 (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 地瓜起司飯 材料： 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙做法： (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 (4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 即可食用。 青豆桂花飯 材料： 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙做法： (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。 金針花飯 材料： 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯調味料： 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 金針花洗淨瀝乾備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 按下開關後再煮一次。開關跳起後， 用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 韭菜花飯 材料： 韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯調味料： 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 (3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 蒜味八寶飯 材料： 蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯調味料： 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太****2小匙做法： (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 薑丁鮭魚飯 材料： 嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯調味料： 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙做法： (1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 高麗菜飯 材料： 高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯調味料： 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙做法： (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可