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[原创]开一间成功的奶茶店
zt.wineast.com 发布时间：2009-8-2 4:22:47
作者：马恒文章录入：香港万嘉实业有限公司

常有客户问我,怎样开一间成功的奶茶店? 我也常常会对客户讲,要开店就要开成本行业最好的店,即便暂时做不到也要朝这个目标去不懈的努力,什么才是成功的店? 就是当消费者比你更爱这个店,把这个店当作一种物质标准和精神享受,或把它当成是一种生活方式的时候,才可谓之取得初步的成功,有什么样的追求,就会有什么样的结果,只有美好的愿景才会产生良好的动力。当然组合好一套产品方案是开好店的基础,料真才能味美,所以我们建议大家一定要选用具有品质保障的名牌原料和品牌产品,其实做出好的美食,并没有什么诀窍,只需按照要求和标准老老实实的做到合格即可,遗憾的是我们大部份的经营者或因为嫌麻烦图省事,或因为心态浮躁恨不能快做快卖,或者在原料上以次充好以劣代优,甚至短斤缺两出茅招,甚至还有其它的种种不堪的手段,这就使得自己的产品根本达不到出品销售的要求,虽然有些店铺因为所处的商业位置较好生意暂时还不错,可这并不是能够使店继续发展的方式。有些经营者认为,使用好的原料会增加成本,零售价过高会没有人买,其实这些想法都是误区,我们只要想一想我们所有的人都在为什么而奋斗? 都在为美好的生活而奋斗! 什么才是美好的生话呢? 难道不就是由吃好的、穿好的、住好的这些基本物质组合而成的吗? 吃好应该是我们人类最起码的要求,否则我们的生命和健康还有什么品质可言,所以我们要做符合人性需求的美食,并且要不断的追求更高的质量和品位,也只有这样才可能会有所发展。另外,对于价格的“贵”或“便宜”应该正确的去理解,举个例子,为什么大家不觉得价格上百万的“宝马”“奔驰”车贵呢? 不觉得几万元一件的“阿曼尼”恤衫贵呢? 不觉得几十元一小球的“哈根达斯”冰淇淋贵呢? 为什么这些以“贵”出名的品牌和店,这些大家认为消费者们“买不起”的商品,反而越做越红火,对比的是那些以制售“便宜货”为主的经营者们反倒举步维艰时常倒闭呢? 其实道理很简单,上面所列举的那些“贵”的名牌车子服装美食,代表的是生活品质和品位,代表的是生活情趣和生活方式,那是大家所追求的方向,反过来看那些经营所谓的“买得起”的商家,做的其实是在向低消费能力进行迁就,出售的是消费者因经济暂时困难而无奈选择的“便宜货”, 一旦消费者的经济状况有所好转,选择的绝对是令自己心仪的高品质商品,这些“买得起”的“便宜货”即刻就会被抛弃,经营这样的店又怎会有前途有发展呢,当一项经营对应的是低消费低购买力群体和一种无奈时,结果当然可想而知。所以我们的开店经营观就是:开最好的店,做最好的产品。
我认为目前一线城市的奶茶价位体系,主力产品应该制定在5-8元之间,其余个性化产品可以在6-10元左右,很多开店的认为,价格会不会贵了一点,其实这样的价位己经是大众消费的普通价格了,广州目前的几个品牌连锁奶茶店的价位基本上也是这个标准,大家只要算一算物价指数和经营成本,就可以得出理性的结论,这样的价格体系才能保证奶茶原料的档次和品质,茶料最好是全部来自于台湾、香港、和外国;而且只经营中高档次的产品,因为目前主流市场的需求越来越趋向于正规化和品牌化, 消费者经过多年的认识和进步,也越来越需要高品质的产品,越是低档的,品质差的,或者是以低价格作为经营手段的,或者是模仿抄袭别人没有个性的,产品不规范的,就越容易被市场所淘汰,即使一时不被淘汰也难以往前发展和继续生存,若真要以奶茶店作为创业和事业的基础,我坚决建议投资者和经营者走中高档路线,把店开成你本地最好的奶茶店,并且形成具有独特个性和魅力的文化和产品,使之成为最有附加价值的产品和效益最好口碑最好的店。当然,要想开好奶茶店,还得有一整套好的产品组合,推荐一套奶茶店的菜单给想开奶茶店的朋友们做参考, 奶茶主要品种有台式浓味奶茶、港式奶茶、港式鸳鸯奶茶、港式伯爵奶茶、美朱古力挺味奶茶、南洋咖椰奶茶、台湾香芋头奶茶、杏仁奶茶、花草奶茶、台式茉香绿奶茶、日式绿抹奶茶、胚芽奶茶、韩国玫瑰奶茶、韩国姜母奶茶、韩国参母奶茶、马来西亚酥油奶茶、土耳其香辣酥油奶茶、阿拉伯甜辣酥油奶茶、英式桂花奶茶、意式玛琪朵酥油奶茶、意式炭烧奶茶。除了奶茶之外, 还有意式特调咖啡、卡布基诺、摩卡、拿铁、皇室等咖啡系列, 香芒奶昔、草莓奶昔、苹果奶昔、木瓜奶昔、什果奶昔等奶昔系列, 绿调苹果冰沙、玫瑰冰沙、红莓果茄冰沙、冰橙凤梨冰沙、沙司西瓜冰沙、什果窝打冰沙等冰沙系列, 珍珠西米果捞、红豆窝打果捞、凤梨窝打果捞、草莓窝打果捞、什果窝打果捞等西式风味沙律水果捞系列, 台湾特饮爱玉奶茶、烧仙草、马来西亚青椰浆和各种鲜榨调味果汁系列，韩国特饮蜂蜜柚子茶、玫瑰茶、红枣茶、生姜茶、芦荟茶，以及法式香煎乳酪、瑞士烤乳卷、风味三明治、创意小点心，泰国凤梨和芒果沙律饭卷，马来西亚咖喱海鲜和咖喱鸡肉果道，美国卡罗水果华夫饼、炸芝士薯条、炸鸡腿、炸鸡翅，荷兰奶茶煮蛋、意大利芝士薯仔团、香港咖喱鱼丸和牛丸、台湾豆花噜肉粉、天妇罗花枝丸、韩国铁板烧尤鱼和乌冬面、印尼沙爹牛肉串、日本海鲜串烧、新加坡烤榴梿酥等等各种中西式美食。这样冻热奶茶和冷热饮品和热食小吃都有,就不会受季节的影响,除此之外,再根据食尚潮流和节令消费变化补充新品种就可以长久持续的经营下去。

这是广州一间带座的小型奶茶店

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