麻辣烧烤酸辣粉，特色餐饮的黄金时代-商学院-中国创业投资网

麻辣烧烤酸辣粉，特色餐饮的黄金时代
zt.wineast.com 发布时间：2010-3-28 14:43:55
文章录入：网友(大内烤脖手)

北京不仅是国际性大都市，更是餐饮美食文化的中心。在这里，不仅盘踞着来自世界各地的名家美食，更有各地的金牌小吃。大大小小、林林总总，把这个城市充斥的秀色可餐。但是，餐饮业的竞争也就更加惨烈。有开店就火一夜成名者，也有使尽吃奶的力气依然倒闭关门者，大有你方唱罢我登场之势。每天都上演新的传奇，每天也都有黯然失神。可是今天，在这个大都市里被公认生意最好的却是一家非常不起眼的烧烤店——麻辣烧烤，他的招牌菜居然是一只毫不起眼的烤鸡脖——大内烤脖手，就是这被许多人看不上眼的特色餐饮，居然还把分店开到了全国各地，着实令人很吃惊！其实细心的人早就发现：近年来。中餐、火锅等的生意出现了全面下滑的态势下，一些原本并不起眼的特色餐饮，比如大内烤脖手，却凭借自身独特的口味、大众化的消费、灵活的经营策略，在市场上一枝独秀，保持了良好的经营业绩。业内人士由此预言：特色餐饮的“黄金时代”已经来临。
特色带来魅力
说起烤翅，流行还是两年以前的事情。其刚一出世就因独特的风味让人们爱不释口，自开业以来天天生意爆满，甚至到了晚上一两点钟都还有很多人前去疯狂吃鸡翅，因此，也有人将烤翅喻为“北京夜生活的一个符号”。与之不同的是，最新流行的麻辣烧烤，除了有之前火爆如潮的烤翅，还有独家特色烤鸡脖子，同时还推出一些具有地方特色的风味小吃，比如酸辣粉可气死四川，虽说四川酸辣粉那是远近闻名，可是这麻辣烧烤店的酸辣粉，够麻、够酸、够辣、够香，很多四川人就是冲着这里酸辣粉的味道，纷纷加盟大内烤脖手，并因此赚了个钵盆罐满。甚至还有烤鱼、麻辣香锅、鸡煲、乌江鱼火锅等，可以说看似简单的烧烤店，却还包容了从小吃到火锅多个菜品。既是烧烤，又似中餐的形式，甚至还有人把这里当作宴请嘉宾的餐馆。在这里人们可以品尝到营养健康的鸡煲，同时还可以吃到火锅、有流行四野的烧烤，还有特色小吃酸辣粉……总之，应有尽有。也许正是因为这种特色经营，大内烤脖手•麻辣烧烤散发出了经久不衰的魅力，火爆全国。
创新带来活力
　　纵观北京餐饮市场，打着特色餐饮旗号的品牌可以说是多如牛毛，许多特色餐饮虽然开业之初十分火爆，但往往是昙花一现，而能够长期受到消费者欢迎的特色餐饮品牌更是“凤毛麟角”，这些品牌特色餐饮成功的秘诀是什么呢？答案就是：不断创新。
　　拿麻辣烧烤来说，首先摒弃了传统的木炭烧烤，使用红外线无烟烧烤，既能吃到鸡翅、烤脖、烤串、鱿鱼等的麻辣鲜香，又做到了环保健康。同时，烧烤的口味也从单一化逐步向多元化转变，而且为了随时满足消费者口味，他们还及时推出新的口味，甚至聘请专家，为其调制腌料。大内烤脖手•麻辣烧烤不光在烧烤上下功夫，他还季节适时推出了鸡煲、乌江鱼火锅、酸辣粉、麻辣烫、烤鱼、麻辣香锅等，一方面满足消费者口味需求，另一方面，所有产品都非常注重健康和营养，这是其他很多小烧烤店无可比拟。
有创新就有活力，大内烤脖手•麻辣烧烤随时应消费者需求，随时创新，自然永葆经营活力，生意好，经营火爆也原本无可厚非。
连锁带来商机
　　特色餐饮因为其独特的概念，往往会成加盟商家关注的焦点。烤翅的成功就是最好的案例。而大内烤脖手•麻辣烧烤拥有自己的品牌，统一的管理规范、统一的技术标准、统一的经营模式、统一的企业文化、统一的宣传策略，成了2010年最具发展前景的投资项目。
据业内人士预言，在未来两年内，像“大内烤脖手•麻辣烧烤”这样的特色餐饮将成为连锁新的宠儿，大有“钱”景。这样的断定并非凭空捏造。目前，北京的餐饮竞争已经进入白热化的阶段，一般的中餐、火锅绝大多数都在重复、模仿别人的东西，缺乏核心的竞争力，因此很多投资餐饮业的人都把目光投向具有鲜明个性的特色餐饮上，希望通过连锁特色餐饮，获得可观的回报；另外，大内烤脖手•麻辣烧烤特因为经营灵活，可大可小，便于管理，投资风险小，利润高，竞争力强，因此，它在发展连锁上优势十分明显。可以预见，未来将是“大内烤脖手•麻辣烧烤”这种特色餐饮加盟的“黄金时代”。

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