在获知上海世博局http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮服务方面的招投标工作要在明年上半年才能进行的消息后，丽华http://kuaican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>快餐总经理蒋建平的心里有些矛盾：一方面丽华http://kuaican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>快餐为中标上海世博会已经做了大量先期投入，包括2005年日本爱知世博会期间派出三批人员前去学习供餐经验，这让他信心满腹;而另一方面，他感觉行业竞争的压力在增大，又迫切希望世博会的招标能更早一些。

最近，蒋建平每天不仅要关注世博局方面的消息，还要注意竞争对手的动态。就在不久前，美国阿甘餐厅的总裁GordenMiles亲自到访上海世博局，希望在上海世博园区的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮蛋糕中分得一块。同时，麦当劳中国投资有限公司公关部的工作人员也透露：“目前我们的市场部正在和世博局洽谈合作事宜，如果总部有决心，中标应该没有问题。”

http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮http://trade.jmw.com.cn' class='aw' target='_blank'>商机超过**会

“上海世博会时间长，休闲旅游的人多，人流量大。”说到世博会为http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮业提供的http://trade.jmw.com.cn' class='aw' target='_blank'>商机，蒋建平如数家珍。据了解，持续时间184天的2010年上海世博会，日均人流量40万人次，高峰值日客流量60万人次，极端高峰日客流量80万人次。游客消费总支出约1455亿元，其中http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮、购物消费支出合计为713亿元，几乎占据了消费总额的50%。

如此庞大的蛋糕，在很多http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业看来，已经超过北京**会对http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业的影响力。“上海世博会更侧重休闲旅游，对于http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业来说，其商业价值远远高于**会。”中国烹饪协会的秘书长边疆指出，**会的热点集中于**会前的7个月，和**结束后的3个月，可是世博会因为时间较长，同时也是文化展示地，因而世博热将持续1到2年时间。

世博蛋糕如此巨大，令无数企业垂涎的原因还在于“世博http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮的盘子太大，少数http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业参与不能满足游客和工作人员的需要”。上海http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮行业协会秘书长段福根认为，世博会是一个文化的展示平台，http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮也是丰富多彩，不可能存在少数几个http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业承包下来的局面。从目前已经确定下来的世博园区浦东场馆的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮供应方案来看，就已经包括有50个左右的独立餐馆和3个大型http://www.cy.jmw.com.cn' class='aw' target='_blank'>美食广场。

中式http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮挑战大于机遇

“不管世博局何时http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>招商，我们都有信心。”以蒋建平为代表的中国http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业踌躇满志。

而据段福根介绍，上海http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮行业协会旗下50家左右的企业会员，都希望在上海世博会期间大展身手。“我们的会员单位都希望能进入世博园区，我们也在第一时间提供资料。”为了备战上海世博会，上海的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业早在2006年国际http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮博览会上就在做准备。

“其实，上海世博会是一个开放的平台，是全体中国http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业的一个机会。”边疆认为，中国的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>饮食文化和特点可以借此更好地展现，同时中国http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业因为拥有本土的优势。然而，这并不能保证中国的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业就能中标进入园区。“http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品质量安全是中国http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业需要注意的首要问题，同时还要保证中餐在口味上的一致性。”边疆认为，中餐企业的标准化和机械化有待提高，同时，游客激增也给上海的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品供应提出要求。