重新认识巧克力 说服家人创业

这个女孩就是何宁，她是郑州人，2004年毕业于郑州大学。人长的漂亮，说话也很亲切柔和。她说刚毕业时不想找工作，只想做一份自己喜欢的事，无意间就在网上发现了手工巧克力这个项目。

手工巧克力在西欧很多国家是比较流行的，而在中国因为消费水平跟不上，市场也不太开阔。不过巧克力作为情侣http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品，是很受大学生的喜欢的。她又了解到了醇正的巧克力不仅不会增肥，而且还减肥呢，因为巧克力里面含了可可脂卵磷脂等营养元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以减少皱纹，孩子吃了可以益智，老人吃了可以预防高血压糖尿病等疾病。

这一发现，她觉得平常对巧克力吃了会发胖的种种误解真是太可怕了，现在看到这种种好处，何宁当时就有点心动要做这个项目了。但是她不急于去做，而是做了个小小的市场调查，询问身边的同学和朋友对巧克力的看法，结果不管是从食用还是消费能力各个方面来讲，同学和朋友都是很感兴趣。

但是只听别人说这个项目好，她还是决定去这样的店里调查一下。当时全中国只有一家手工巧克力店在石家庄，何宁就亲自去那家店看了一下，那家店的老板很热情的接待了她，并给了她很多开巧克力店的建议。何宁想那位老板已经40多岁了，对于这种时尚消费，她经营的还那么好，自己开店也一定能做好。

但是那位老板做的并不专一，店名虽然取的是巧克力，但是附带着还卖的有蛋糕，何宁就想要做一家手工巧克力专卖店，不仅卖自己手工做的巧克力，还让顾客亲手制作巧克力，意味着用心酝酿爱情的含义，这就是所谓的DIY性质吧。

当何宁把她创业的想法告诉家人之后，起初家里人都很反对，说她没有社会经验，投资还有风险，都想让她先工作再创业，但是何宁已经下定决心要开店了，她跟父母说了这个行业的发展前景，以及巧克力对健康的益处，父母终于被她说服了，不仅从资金上支持她，还给她提出了很多好的建议和方法。

 精心准备再去创业

一位比利时著名的巧克力制作老师在北京有两个月的时间http://www.jy.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>培训学员，何宁就赶快报名去了北京。两个月的学习时间，何宁花了5万块钱，但是她学到了真正的技术，巧克力纯度辨别，巧克力的制作方法，甚至自己研制配方制作巧克力等等她都学的差不多了。

接着何宁就回到郑州赶快找房子，从找房子到装修再到开业只用了两个月的时间。何宁说开这个店时间是很紧的，因为当时已是八九月份了，学生正是开学时间，再往后一过年生意是越来越好，这是一个开店的好时机。但很多老板都不舍得在这个时候转让房子，而越往后房子就越不好找，何宁心里特别急，她天天骑着自行车，大街小巷去转。

何宁家虽然住在郑州西区，但是她知道东区正在快速发展，行政区也正在往东发展，所以她把店址锁定在了郑州东部的管城区、二七区和金水区一带的高校附近。很多地段的房子出租的都很少，即使有几家招租的，租金和转让费也特别高。找了近一个月，何宁找到了文化路上，在红专路口向南200米处，正好有一家店面刚装修完正在招租，因为是新房就没有转让费，但是房东要的租金很高，一个月6800，但是这个地段确实比较繁华，何宁就决定定下了。

这家店面刚接下来只有45平米，让心细的何宁一改装就变成了90平米。她是怎么做到的呢？原来这间房子的高度有两层那么高，这样看着很空洞，令人很不舒服，于是在装修时，何宁把整个房间从上到下隔成了两层房子，于是下面是专卖柜台，上面就成了制作区。整个装修方案都是何宁自己想出来的，然后由一个做设计师的朋友用画笔描绘出来，两人都觉得效果很好，就找http://zhuangshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>装饰公司按自己的想法装修了。

一进店就可以看出店面的整个装修风格是属于欧式的，主色调以巧克力色和奶黄色为主，墙面和http://furniture.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>家具都是咖啡色的，为了与墙面区分开，也是为了显示店的温馨，天花板就采用了奶黄色。而店里的灯光都是非常柔和的。一楼外面是巧克力的专卖柜台，而楼梯间也在一楼，为了避免楼梯间带来的空洞感，也为了给顾客提供衣服休息的场所，就用纱帘相遮把楼梯间隔成了一个小隔间，里面设有沙发http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶几，也挺温馨的。店内的http://furniture.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>家具、摆设还有墙饰，甚至一块玻璃，都是由何宁亲自去建材市场精心挑选的。几乎所有的http://zhuangshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>装饰都是由厂家定做的，很少是买的成品。店里的每个细节都是与巧克力有关，无论是色彩还是http://zhuangshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>装饰，看上去都是比较高档典雅。

楼上是制作区，分为内部人员操作区和顾客操作区。所有http://zhuangshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>装饰以清爽干净的白色和奶黄色为主，墙面、天花板分别以白色和奶黄色搭配，桌椅凳子以及台布都采用巧克力的颜色，风格也是简约型的。顾客的操作区桌椅和桌布都以巧克力颜色为主，而内部操作区均以清爽的纯白色为主。内部操作间是透明化的，顾客可以看到，以增强顾客对店里巧克力的认可。二楼的整个装修采用了日式的风格，干净清爽，令人心旷神怡。

巧克力要想销售的好，最主要的就是品质问题，只有质量好才能挽住顾客。于是在进材料时，何宁都是进那些纯度比较高的材料。这些材料都是是她亲自去上海的展销会上找到厂家订购的。但是由于材料比较醇正，进价也就稍微高些，在郑州卖的是相对就贵一些，但是跟北京上海这些城市来比，售价要低一半。

不过，价位不是问题，顾客吃着好，是不怕价位高一些的。何宁说店里的巧克力一般以重量计算价位，一般都是每100克50块钱这样算的，二楼顾客亲手制作巧克力的价位，也跟这一样，颜色和模具可以自选。何宁说顾客动手制作巧克力时是很有意思的，他们制作的过程中就忍受不住巧克力的诱惑了，没做完就把它吃了，然后会向何宁再买一些巧克力材料。巧克力也有单块来卖的，像树叶形的，小花形的，贝壳形的等等，都是每块3元。而制作巧克力所用到的模具也都是进材料时，从那些厂家手里买的。

开业至今生意一直火爆

因为需要自己动手制作巧克力，还需要销售，何宁就又雇了两个店员。一切准备就绪，何宁的手工巧克力店就于2004年9月份开业了。刚开业，一般都要做好宣传的，但是何宁想手工巧克力是个比较新鲜的行业，一定很吸引人，就没不准备做特别的宣传，但是没想到开业的前一天她的店就吸引到顾客上门了。那天已经很晚了，店里的柜台上巧克力也才只上了一层，何宁清楚地记得，一个很爱吃巧克力的女孩，进来后一下子就买了90.2元钱的巧克力。

那个女孩说她在国外读书的时候就很喜欢吃巧克力，对手工巧克力也很感兴趣，但是在中国巧克力店尤其是手工的很少有卖，没想到这么幸运地找到了。

何宁当时很激动，之前虽然感觉这个行业一定很吸引人，但也怕万一出现风险，顾客这么快就上门购买给了何宁很大的信心。第二天正式开业，就不断有顾客上门光顾，尤其是学生放学后，人都蜂拥而来。不久各个报社的记者听说了这家新奇的店也纷纷前来采访，何宁的店一下子名气大振，很多人都是通过电视报道慕名而来的。

何宁说从开业到现在她的店就做了一次活动，举行的是手工制作巧克力大赛。她在门口贴上很大的宣传广告，然后又找来了自己的同学朋友，往农大、财专、警专等附近的高校张贴墙体广告。要求的是情侣参赛，而且参赛费也只是象征性的收了十几块钱，所以很快就吸引了几十对情侣来报名。报名的不仅有学生，社会上的青年，还有几个医生也过来了。

参赛地点就在二楼的顾客操作区，由于场地有限，而一对选手比赛就需要耗时一个小时，于是就规定了一天分上午下午，八对情侣参加比赛。为了评选的比较正规和专业一些，何宁还专门跟自己合作的厂家协商，请了一位比利时的师傅做评委。每个选手比赛结束后，评委就会为其打分，分值高的再通知其复赛，复赛后评出优秀者，为其颁发店里提供的http://www.sp.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>礼品，并且他们的作品将在店里的柜台里展示。

整个赛事经过了半个月的时间，学生通过学生口碑相传，加上媒体的报道，一时间何宁的手工巧克力店就红遍了附近的高校和街道。何宁说从那以后，销售量大增，她和店员每天晚上都要忙到凌晨三四点为第二天赶制出巧克力。何宁说她们的巧克力是比较新鲜的，最迟也是在一周之内做出来的，而一般的巧克力店卖的都是一两个月做出来的。何宁说生意不太好的时候制作的巧克力就比较少，她们可以利用早上时间做一些，但是一般生意都比较忙，所以他们晚上加班的时间就比较多些。