http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面里的偶然和必然平心而论，一家年销售额不到10亿元的http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面公司，市值达到90亿元，老板个人财富近50亿元，有点偶然。（注：以9月7日收盘计）

资本市场对富豪的产生起到四两拨千斤之妙，潘慰也是其中的被成就者之一。但是，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面破内地http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业在境外上市困局、IPO获192倍超额认购、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在这个容易催生富豪的年代，多种偶然的集合依然耐人寻味。

“我们希望可以激励更多同行！”这是潘慰对味千上市的愿景。而在味千上市半年后，中国http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮业确实有众多巨头受到味千激励：小肥羊获欧洲最大投资机构3i集团注资，上市进入倒计时；上海一http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶一坐完成第二轮1068万美元风投融资；重庆小天鹅获得红杉中国和海纳亚洲创投基金2500万美元联合投资。

红杉资本中国基金创始人沈南鹏曾说：“中国正处于消费经济拐点，消费需求会呈爆炸性增长，很多领域都蕴含着建立帝国的机会”。现在，嗅觉敏锐的风险投资家似乎厌倦了高科技、互联网企业IPO“讲故事”的模式，转而关注高速、持续增长的消费领域。而“潘慰们”一旦解决http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮企业的规模化、http://www.ls.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>连锁化及工业化模式难题，加上贯穿血脉的勤奋和脚踏实地，传统行业同样孕育财富机会。

从这个角度看，潘慰拥有近50亿元财富，偶然背后有其必然。
 

必修功课 ———试吃2007年9月4日中午12点，上海市淮海中路金钟大厦31层味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面中国总部的一间窄小的办公室内，站满了一群西装革履的人士。

他们正围着房间正中央桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。

“我们开始吧。”随着角落上一位戴着银框眼镜，卷发披肩的中年女士提议，服务员开始将每个空碗里盛上面条，大家也纷纷端起品尝，顿时，办公室里响起了一阵碗筷碰击声和人们吃http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面时会发出的特殊声音。

这位中年女子叫潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，便是味千中国的高层们。这道品尝面条的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40％的味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，可能在很短的时间内，就出现在你家楼下味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗味道好？”潘慰一边咂着口中的汤，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗味道好，第一碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”

必修功课 ———试吃

2007年9月4日中午12点，上海市淮海中路金钟大厦31层味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面中国总部的一间窄小的办公室内，站满了一群西装革履的人士。

他们正围着房间正中央桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。

“我们开始吧。”随着角落上一位戴着银框眼镜，卷发披肩的中年女士提议，服务员开始将每个空碗里盛上面条，大家也纷纷端起品尝，顿时，办公室里响起了一阵碗筷碰击声和人们吃http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面时会发出的特殊声音。

这位中年女子叫潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，便是味千中国的高层们。这道品尝面条的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40％的味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，可能在很短的时间内，就出现在你家楼下味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗味道好？”潘慰一边咂着口中的汤，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗味道好，第一碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”
 

十年快速扩张

具有内涵的http://kuaican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>快餐http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面，这是潘慰一直追求的味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面品质。味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面从一开始就被定位为健康http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品。尽管味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面主要菜品是中国传统的面食，但按照潘慰的说法，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面并不完全属于中餐，而是介于西式http://kuaican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>快餐和中式传统http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮之间的“快速休闲餐厅”。对于中http://xican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>西餐的差别，潘慰有句著名的论断：“西式http://kuaican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面则巧妙地结合了中餐的口味、营养和http://xican.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>西餐的快速。

10年前，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面在深圳开出内地第一家http://www.ls.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>连锁店时，就在工业区扩建了一个http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品加工厂，称为中心厨房。之后珠三角地区所有味千http://www.ls.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>连锁店的产品，都来自于这个中心厨房。1999年，公司又在上海兴建了一家中心厨房，负责为华东、华北及东北地区的门店提供产品。目前，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、原料，都采取统一生产、统一采购，门店的后厨只需进行最后的简单再加工工序。

在味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨，工业化的煮面过程犹如一条生产线：成包http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面放进去后定时，时间一到，笊篱自动浮出水面。厨师把面倒入碗中，盛上用统一配送的原汤勾兑的骨汤，熟练撒上完全按比例调配的配菜。一碗味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面上桌，短到只用3分钟。

192倍超额认购

企业规模日益扩大，潘慰开始考虑上市融资以图发展。当时，很多风险投资都从科技、媒体、电信等行业抽离，将目标投向盈利丰厚且增长迅速的http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>餐饮业，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面自然也吸引了很多风投注意。但是，潘慰谢绝了所有风投。

“我们不缺钱，为什么要风投来稀释股份？而且一两亿元的融资也不是很多。”说这话时，潘慰语气颇为自信：从发展初始，味千http://mianshi.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>拉面的现金流就比较充裕。

2007年伊始，味千（中国）控股有限公司凭借一己之力，展开登陆港股的进程。受惠当前国际资本对中国消费概念的追捧，味千在推介过程中，获得192倍超额认购，融资2.5亿美元。国际发售部分，也获得大投行热捧。

关于推介，潘慰有一个故事。三年前，美国某投行基金经理来到上