刘振平原来是城里一家饭馆的小老板，虽说饭店处在城市的黄金位置，但如今顾客们越来越挑剔，加上市场竞争也很激烈，他的饭店只能做到保本经营，一年下来留不下什么钱。

有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭店，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭店的常客，刘振平便腾出炉灶，并找来各种调料，让客人自己把鸡做了。看到几个客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，刘振平突发了一个灵感，现代人吃饭越来越挑剔了，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在郊区开一家田园自助饭店？

之后，他把自己的想法和几个朋友一说，大家都说一定能行，于是他将饭馆迅速转让了出去，开始筹建他的田园自助饭店。

成功源自特色

几经考察，他选中了郊区一处靠山的果园，当时正是春暖花开，果园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。他又从当地村民家中买来了很多自己家养的鸡鸭和家兔，放养在果园里，供客人自选。

一切准备就绪后，他的饭店正式开张了。为了吸引顾客，他联合当地报纸的http://www.cy.jmw.com.cn' class='aw' target='_blank'>美食版，专门推出了“下乡踏青，挖野菜，吃家鸡，放松心情”自助饭店体验活动。一开始先由部分免费体验者来现场体验，客人们首先自己挖来野菜，并现场点自己想吃的家禽和野味，由专门的厨师配合洗菜、配菜以及家禽的宰杀，然后客人自己动手，点火烹饪，很快便作出符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖野菜放松了心情，还吃到了自己亲手做的绿色http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>食品，均满意而去。

然后，刘振平再让这些体验者在报纸上“现身说法”，向大家介绍自助饭店吃野味的乐趣……随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。因为在郊区租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，一年下来，刘老板纯盈利13万元！

创业提示

1、虽然名为自助饭店，但也应根据客人的需求提供配套服务，比如烹饪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人员做好，顾客只是体验一下掌勺的乐趣。另外，对于一些嫌麻烦的客户，还得由厨师提供全套服务。

2、要按照季节特点来经营，比如春天要突出踏青，http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>饮食以野菜为主；夏天突出避暑，以清淡爽口为主；到了冬天，田园风光可能没有了，并且冬天人们不愿意到郊区活动，所以，冬天可以暂时歇业。

3、以实惠做招牌，到乡下就餐不但是为了亲近自然。更主要的还是乡下物价便宜，如果到乡下吃饭比城里花钱还多，可能慢慢就会失去顾客。因此，田园自助饭店要讲究实惠，薄利多销。如果实惠了，顾客就会一传十，十传百，生意自然会越来越兴隆。