第一次听说蒋安芳，是从一位家政公司的老板口中，“开了13年保姆公司，像蒋安芳这样优秀的保姆，只能用‘极为少见’来形容。”

她曾是个女企业家，也曾雇保姆照顾自己。

后来来了宁波，自己却做起了保姆，现在一家富豪家里做保姆，月工资两年前就已超过了5000元。

我一下对她很感兴趣，她究竟是个怎样的人？从企业家到保姆，是如何调整自己，自我适应的呢？同是做保姆，和其他保姆有何区别、怎么把工作做出色的呢？在富豪家做保姆，又是和东家怎么相处的？

辗转联系上了蒋安芳。

她现在的东家是宁波某集团总裁，住在百丈路上的一个高档别墅区。

7日下午3点左右，在一幢带花园的别墅前，我见到了她，黄色挑染的短发、咖啡色的棉衣、小脚裤，加上一双尖头黑皮靴。

花园边上，黑色的铁艺旋转楼梯，连着上面两层260平方米的主人住宅区。花园用白色的木栅栏围着，木秋千随风一荡一荡的。

蒋安芳的居室在第一层，近20平方米：双人床、液晶电视、空调、墙壁上挂着几幅壁画……

采访间隙，她看上去有些着急，东家晚上在家吃饭，菜要花些心思，有烤菜、梅干菜肉、冬笋老鸭汤……

都市快报：你平时都做宁波菜吗，水平怎么样？

蒋：是啊。我做过的前后两个富豪雇主，都是宁波人，爱吃宁波菜。像烤麸、螃蟹、咸菜黄鱼，都经常吃。

要说水平，我现在最拿手的就是烧宁波菜，至少前后我工作过的两家富豪雇主都很满意，呵呵。

前段时间，以前的雇主还托人带话，希望我能够回去，因为我做的菜干净好吃。

都市快报：水平怎么练出来的呢？

蒋：都是在雇主家练出来的。每次看他们吃好饭，我都问一遍：哪里不够好，我记下这次放多少盐，根据雇主的口味，一点一点调出来。

还到处向人打听，怎么选螃蟹？烤菜怎么烤？

我去过江东一家烹饪学校上课，学营养搭配，学正规宁波菜的做法。现在我已拿到初级厨师资格证书了。

旁白：

蒋安芳，49岁，安徽阜阳口子镇人。

上个世纪80年代，她从做http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>服装生意起家，开过砖窑厂、煤饼厂，最终投资养殖场养鸡，苦苦奋斗，成了阜阳当地小有名气的“致富带头人”，手下有几十号工人。

http://zt.wineast.com/4/4_66_1.shtml' class='aw' target='_blank'>洗衣、做饭、打扫……对蒋安芳而言，以前这些离她的生活很远很远。

如果说2003年某月的某一天，蒋安芳的生活依然顺理成章地进行着。那么不久之后，命运的转盘悄悄转动，是她万万没有想到的。

都市快报：能描述下，以前自己做企业时，平时生活是怎样的吗？

蒋：早上起床，保姆会把早饭煮好端到桌上。吃完早饭，就赶到养殖场去，听工人汇报养殖场的情况。有时候，我还要去阜阳市里开座谈会，作为“致富带头人”，和别的养殖户交流养殖经验。

都市快报：从女老板到保姆，能谈谈那一段巨变吗？

蒋：2003年，养殖场出现了危机，成批成批的鸡生病死掉，剩下的鸡也不下蛋。到最后，辛苦攒下来的家业全没了，连房子也赔了进去，那是我感觉最绝望的一次。我决心到大城市闯一闯。

刚到宁波，想自己创业，卖过早点，每天两三点起来干活，熬到眼睛都肿掉，可是我发现，要在大城市打拼，更难。

我渐渐认清了现实，决定给别人打工。

都市快报：原来是雇保姆照顾自己，现在给别人做保姆，心理上能转过弯来吗？

蒋：刚做保姆那会，是挺痛苦的。很怕被老家的人知道自己在做保姆。

后来慢慢认清了现实：人干吗要活在过去，就算做保姆，也要做得比别人好。我还要回家盖大别墅，一样能证明我不是个没用的人。

原来雇过保姆，对我也是个帮助，至少我更理解雇主的想法。

都市快报：也可以有其他选择，为什么选择做保姆？

蒋：初中就毕业了，现在40多岁，想找份好工作很难。想了很久，最适合我做的，就是保姆。

都市快报：现在是不是觉得当初的选择没错？

蒋：那倒不是。一开始是难啊，我过不了自己这关，也有过看不起自己的日子，足足做了3年的思想斗争。

现在再回头看这个选择，还是觉得，自己跑出来打工，像个“逃兵”。

旁白：

2006年，蒋安芳决心来宁波，儿子和媳妇都在这个城市工作。当初家人集体反对，现在她终于立稳了脚跟，2007年时，月薪就已经超过了5000元。

在宁波保姆市场上，这已是一个“天价”。

都市快报：在富豪家做保姆，有什么不一样吗？

蒋：心理压力特别大。两家富豪雇主对生活的要求都很高。倒不是他们每天吃什么山珍海味，其实他们吃得也很普通。

比方说早餐：也就是白粥油条。但得扣准每个人起床的时间来做。有时候，每个人起床时间的不同，得做4顿早饭。中午：3到4个菜，晚上6菜1汤。得荤素搭配，营养均衡。

做菜很花时间。比如吃螃蟹，得用干净的刷子，把每个脚都刷干净；吃青菜，得切成十字花形，层层都要洗干净，而且菜梗之间不能断；吃芹菜，外面的粗筋杆都要剥掉；黄花菜，每一根硬头都要掐掉；吃烤麸，做配料的每一颗花生衣都要剥干净；吃红烧肉，肉质颜色必须到位……

洗盘子，得“左三圈右三圈”，用水冲洗不能少于4遍。擦干后的效果，必须光洁如新……

http://zt.wineast.com/4/4_66_1.shtml' class='aw' target='_blank'>洗衣服，全部都要用手洗。因为衣服都很珍贵，一件小背心，可能都得好几万块钱。洗好，老板娘都是亲自熨衣服的。我一个月休息两天，平时每天神经都要绷得很紧，这样一来，压力自然就大了。

都市快报：听中介说，你先前的一个雇主，一个月里，负责打扫的保姆就换了20个，究竟打扫的要求有多高？你是怎么坚持下来的？

蒋：专门负责打扫卫生的工资也有3500元，但这活也很难做。雇主家的http://diban.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>地板和http://furniture.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>家具，都很高档。清洗都有专门的洗涤剂。光http://diban.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>地板的保养，就比得上一堂课了。

如果不是非常仔细小心，很容易出错。

要长期保持清扫得正确干净，的确很累人的。

都市快报：你觉得和富豪相处起来，会不会和平常人有不同？

蒋：我每天和他们生活在一起，至少看明白了一个道理：有钱人其实活得也不轻松。

他们平常都很好相处，和普通人没什么两样。

就是压力大的时候，脾气就差了。我告诉自己，得忍着，谁没个脾气呀。保姆和雇主在一起生活，总会有摩擦。我觉得，互相的信任很重要。不然雇主老防着保姆，保姆老是抱怨雇主，越来越不信任。

但是，有时候也要看运气，遇上一个尊重你的雇主，才做得开心，愿意好好去做。雇主和我的关系就像家人一样，他们去海南旅游，也会叫上我，我觉得很开心。

蒋安芳

和同行分享的经验

首先，要人品好。不能贪小便宜，比如说钱掉了，做糊涂账；

其次，要自爱。做保姆，并不代表我就低人一等，该得的（工资）就是自己的，不该得的（礼物），没什么好羡慕的；

再有，用心细心地干活。将心比心，时间久了，雇主心里自然会明白；

最后，保姆也是个技术活。得不断学习，琢磨，你的菜好吃，你打扫的房子特别干净，还怕找不到雇主？

结语

《蜗居》里，郭海萍的邻居，做钟点工的徐阿姨让我印象深刻。

雇主不给加工资，用剩菜抵过。徐阿姨也不是吃素的，买菜偷工减料，努力从雇主牙缝里省下钱，变相给自己加工资。

好一出保姆雇主拉锯战！

蒋安芳说，她是运气好——两家富豪雇主都尊重她。

但反过来说，这两家雇主运气也不错，蒋安芳如此用心地经营自己的这份事业，为他们省了不少心。

也许，这个时代有太多人忘记了：职业、金钱、地位，并非是衡量一个人贵贱的标准。

普通保姆怎么做到天价保姆的？

都市快报：这中间肯定经历了很多困难，能谈谈吗？

蒋：刚开始的日子最痛苦。我在邱隘一户人家做保姆，1000元一个月。我不会做宁波菜，听不懂方言，每天活得很焦虑。

一个月后，我辞了工作，在床上躺了好几天。我忽然明白，真正痛苦的，是意识到自己没能力做一个好的保姆。我下了决心：要做，就要做宁波最好的保姆！

都市快报：1000块工资涨到5000块，能说说是怎样的