梅红运，武汉市武昌扬子江乳业有限公司董事长、总经理。经过近十年打拼，公司一跃成为湖北最大的糕点企业，年销售额近亿元。

　　人物面对面》》

　　见到梅红运时，他正在为中秋节月饼铺市忙碌着。
　　无论与员工交代工作，还是与记者交流，一脸的和蔼笑容。
　　梅红运一直倡导老品牌手工传统工艺，在机械化流水线盛行的今天，坚守传统手工工艺的路上，梅显得有些寂寞。
　　但他无意中流露的自信眼神，却让人读懂了他的梦想和坚毅。

　　起步

　　12万元试承包食品厂

　　1983年，梅红运进入国企老扬子江牛奶公司工作，当时该厂主要生产糕点和学生课间餐。厂里资金缺乏，员工待遇低，境况维艰。1992年，梅红运不顾家人反对，以一年12万元租金左右承包了扬子江食品厂。梅红运称，当时自己比较年轻，好胜心强，抱着试一下的心态，如果不行，就不搞了。
　　14名工人，100个平方的厂房，梅红运开始“试水”创业。梅红运以别人没有的魄力专门聘请了武汉糕点名师李良庆和酥糖大师王玉蓉，主攻各种传统手工糕点、酥糖、糖果。
　　“资金紧张，厂里的案板和凳子都由员工自己制作。”梅红运上午和员工们一起制作糕点，下午和员工们一起骑自行车送货到三镇副食品店。

　　扩张

　　下岗成立股份制公司

　　上世纪九十年代后期，市场经济全面深入，外地糕点“杀入”本地，本地国有食品企业受到强烈冲击。
　　武汉食品企业最辉煌时在全国列前四名，到了1999年，本地糕点全线溃败。此时，武汉扬子江牛奶公司不得不全面改制，企业职工全员买断，梅红运五位家人也因此失业。
　　2000年，梅红运说服十几名下岗职工，把大家买断工龄的一百多万元筹集在一起，成立扬子江食品有限公司，实行股份制。

　　眼光

　　搭上商场超市“头班车”

　　改制后，企业在产品研发上也下了很多功夫。保持本地传统食品，改良开发新品种新口味。而同时梅红运在硬件设施上，投入200多万元加强机械化，比如购买曲奇饼干机，这在武汉同行中算得上一流设备，产品种类增至40多个。
　　梅红运介绍，那个时候中商、中百、武商等商超刚开始起步，扬子江食品率先进入各大卖场，把卖场由副食店转向超市，产品销量大大提高。

　　艰辛

　　送货时被困三天三夜

　　2005年春节前，梅红运送20吨糕点到郑州，按照协议，腊月二十五必须送到，可途中恰遇大雪天气，货车被困在河南确山107国道上三天三夜，到达郑州时已经腊月二十八，商家早已关门。梅红运不得不将货物运回武汉，那一趟损失了10万元。
　　十几年的创业经历，梅红运感动颇多。2004年，厂房搬迁需要资金，企业一下子拿不出钱来。这时，企业上下200多名员工一个月内自发筹集资金300万，帮企业渡过难关。

　　策略

　　传统手工年掘近亿元

　　2005年，扬子江食品有限公司糕点产品已有200多种。当年，企业又花300多万元引进月饼生产线。
　　2006年，扬子江开始做粽子，同时，企业还替武汉各大宾馆酒店代工，包括月饼、粽子、饼干等各种糕点。
　　目前，企业员工已增至近千人，厂房面积达1.3万平方米，年销售额近亿元。
　　企业发展日新月异，但企业的最大特色一直未变，那就是坚持传统手工艺制作。梅红运介绍，扬子江食品公司是全国最大的手工糕点企业，立足于手工艺，每种糕点至少要经过5至8道工序。“之所以打传统牌，是因为机器制作的味道比不上手工制作的味道。”梅红运说。
　　梅红运介绍，扬子江月饼去年销售额3000多万，今年预计销售额4000多万。

　　本报记者　邹茂林　实习生　兰昕　杜小乔