不留手机号，不发名片，闭门不见登门者，甚至见了面也不搭理人，在熟悉和想接近毛小林的人当中，这位46岁的“新农牛肉”掌门人保守、低调得近乎于“跩”。

    也许正因为性格上的这种保守，他怀抱着那块飘香已久的“新农牛肉”金字招牌，一步也没有离开过他的发家之地蔡甸新农——一个在武汉版图上都很难找到的小地方。

    “新农牛肉”为何不进城？十多年来，面对这个被无数人问过无数遍的问题，毛小林总是一句话顶回去——“新农牛肉”为么事要进城？“一年赚一万我不忧，一天赚十万我不喜。”保守的毛小林经常把这句话挂在嘴上。

    小富即安，小农意识，这一类的贬义词，常被人们扣在毛小林和他的“新农牛肉”头上。

    2002年之后，谋求合作的、请求加盟的踏破门坎，毛小林把头摆得像拨浪鼓，抛出两个字——不搞。

    去年12月在武汉举办的食博会上，一则关于毛小林的消息让人眼睛一亮，消息援引了毛小林的一句豪言：“新农牛肉将走出武汉，走向全国。”

    过去这么多年，“新农牛肉”如何一步步走到今天？毛小林的“新农牛肉”突然变局，背后到底有着什么玄机？一向循规蹈矩的毛小林到底想做什么？近日，记者走近毛小林，试图勾勒出他和“新农牛肉”的一段传奇经历。

    ——当初，毛小林很想借父亲退休的机会进城捧“铁饭碗”，但后来却没有去成。

    如果当年顶职进了城，毛小林肯定不会拥有如今的财富，“新农牛肉”可能也是一个未知数。

    1980年，在汉口“福庆和”酒楼工作的父亲退休，有了一个顶职进“四季美”的名额，虽然毛小林当时很想借这个机会进城捧“铁饭碗”，但后来却没有去成。

    父亲退休那年，并没有回到蔡甸老家，而是在汉口一家餐馆拿补差，专门负责做卤牛肉、牛肉面、牛肉粉。父亲担心毛小林的前途，便带着这个17岁的儿子打下手，学手艺。

    1980年秋的一天，毛小林老家的一位姑父到汉口开会，在老毛工作的酒楼吃饭。老毛通过他获知了一个信息，汉阳县新农公社马上要扩展成镇级单位（今属蔡甸区蔡甸街），当时的公社书记有意划出一块地来经营熟食。

    “你有手艺，可以试一试。”亲戚的这句话，让老毛一连几个晚上都没有睡着觉，他萌发了到新农开家牛肉面馆的想法。

    从有想法到付诸实施，从替人打工到自起炉灶，毛家父子经历了4年。

    1984年10月15日，毛小林随父亲回到蔡甸，在新农镇当街建起三间约80平米的门面，开了一家牛肉面馆，取名为“汉来新”。

    当时一碗牛肉面只卖0.5元，可“汉来新”面馆第一天就卖了27元钱。25年前的这笔账，毛小林仍记得清清楚楚，“一个月收入大几百块钱，这比上班强多了。”

    1997年底，在毛小林的建议下，“汉来新”面馆开始主卖卤牛肉，从最初的一只小锅，到一口大锅，到现在的十几口直径2.2米的大锅。风味独特的“新农牛肉”在三镇飘香。

    1998年春节刚过，老毛将牛肉面馆的生意全部交给毛小林夫妇，并交出了祖传的卤牛肉秘方。老人经过14年观察，认为毛小林夫妇“历练已够”。

    毛小林说，他掌权的第一件事就是注册了“新农牛肉”、“汉来新”等商标。毛小林对自己的这一颇具现代意识的做法甚为得意：“现在武汉不少餐饮品牌陷入商标纷争，我很庆幸当年这一步棋走对了”。

    ——“这几年，‘周黑鸭’等一些品牌走到我前面去了。”经常进城转悠的毛小林，不得不承认这个事实。

    成色很旧的阿迪羽绒服、松松垮垮的休闲裤、不知品牌的运动鞋，毛小林的这一身行头，与他的身家看上去极不相称。

    2001年，因为要参加一个“很正式”的活动，毛小林曾买过一套3000元的西服，但因为“穿不惯”，这套西服他至今也只穿了3次。毛小林说，20多年来，他一直习惯了“够生活就行”的生活方式。

    毛小林的随意、知足还表现在很多方面。一位与他很熟的人士介绍，除了抽烟、喝酒，他没有什么别的爱好。

    1999年，毛小林注册了新农牛肉食品有限公司。2001年，当时的新农镇政府为毛小林特批一块地皮让他扩大经营规模，那年，他建了现在的蔡甸区新农牛肉直营店。

    此后多年，毛小林和他的“新农牛肉”，在“攻城拔寨”方面几乎没有大的动作。

    “新农牛肉”之所以迟迟没有“进城”，一个重要的原因是，25年来，“新农牛肉”走出的是一波“慢牛行情”：一直在上升通道运行，几乎没有丝毫的调整和回落。

    十年来，他的新农牛肉食品有限公司所有的40多名员工，均与其沾亲带故，没有一个外人。当初，他就向夫妻双方家族的兄弟姐妹承诺，他们孩子的“教育费用我包了”，要帮他们把孩子培养到大学毕业。毛小林说，“一个企业做成这样应该就够了，我还图么事？”

    毛小林说，他之所以选择这样的经营模式，是因为“我骨子里是一个小富即安的人，农民意识很重”。

    一个家族企业到底能走多远？毛小林很早就思考过这个问题。进城开连锁店的想法，毛小林不是没有，而是不敢。

    2002年前后，就曾有人找到毛小林，希望能合作。毛小林把门关得严严实实。

    始终把求稳放在第一位的毛小林坦言，他也想过把生意做大，想改走现代企业的发展道路，但是他担心盘子做大后自己控不住盘子，因此不敢向银行贷款融资，也不敢与人合资，所以对上门要求合作的老板一概拒绝，这反而给人留下了“跩”的印象，“我真的不是跩，其实是我自己心里没底，我不敢赌，也赌不起”。

    “这几年，一些食品连锁品牌走到我前面去了。”经常进城转悠的毛小林，不得不承认这个事实。看到街头巷尾出现的一些食品连锁新字号，毛小林有一些羡慕。

    ——从“小富即安”到“做大品牌”，这场思想的转变，在新农牛肉身上却花了整整6年时间。

    2008年12月 ，武汉国际会展中心，第十七届食博会。

    带着新农牛肉前往的毛小林，捧回了“金奖”和“中华特色食品”的称号。他当时在接受一位记者采访时说，从“小富即安”到“做大品牌”，这场思想的转变，在新农牛肉身上却花了整整6年时间。

    6年？毛小林所说的这个6年，究竟指的是什么？

    毛小林说，从2002年开始，陆续开始有人找上门来，希望能加盟、合作经营新农牛肉，这其中，有商人、有希望创业者，也有政府部门的官员，毛小林采取的策略是闭门谢客：我自己的事情自己做，不需要旁人插手。

    2006年，一家投资公司的老总带着合作蓝图来到蔡甸，希望与毛小林面谈新农牛肉的长远发展，毛小林没有露面，这位老总扫兴而归。

    此后一年间，这位老总又两次登门拜访，却依然没能与毛小林照上面。

    2008年3月，三顾“毛”庐均未能成功的这位老总，终于见到了毛小林。

    毛小林回忆，那次见面让他“很受启发”，他通过这位老总知道了什么叫资本市场，什么叫现代化企业管理。通过那次简短的会晤，毛小林有了把新农牛肉盘大的想法。

    毛小林说，双方在这之后的5次商议中，确定了合作意向。2008年6月，公司顺利引进战略投资，成立了武汉三镇食品有限公司，专门经营新农牛肉系列产品。公司成立后，完善了法人治理结构，制定了一套完整、细致的现代企业管理制度，并按照现代企业标准管理模式进行经营、管理、运作。

    毛小林坦言，新农牛肉这次“城门大开”，主要是自己“想通了”。毛小林说，2008年，食品安全问题日益受人关注，饮食行业受到强烈冲击，这对他触动极大，“不改造家族企业、不建立现代企业制度就无法持续下去”；其次，他及其家族员工的孩子都已完成学业，他再无后顾之忧。此外，合资方描绘的蓝图也令毛小林眼睛一亮：武汉三镇食品有限公司的战略目标是5年成为上市公司，到2013年实现产值10亿以上、利税1亿以上，解决就业1万人以上，实现总投资近1亿元。在经营模式上，公司将设立加盟连锁店模式，采用麦当劳式的管理模式，并设立中央厨房配送机制，争取今年发展30个店。

    据了解，该公司目前已提出争创“中国驰名商标”的想法。

    在合资公司中，毛小林和妻子分别出任董事长和监事，按现代企业制度管理，他们退居二线“不掌权了”，企业经营主要由经理人负责。毛小林透露，公司下一步将引进很多人才，新农牛肉的配方也要改良。

    “新农牛肉这个品牌有人投资就是金品牌，没人理它就只能搁在桌子上不值钱。”“跩”了多年的毛小林突然“睡醒了”。