姓名：王锐

    年龄：26岁

    籍贯：湖北武汉

    职务：原77羊蝎子店老板

    12日18时，秦园路美食街，整条街稀稀拉拉地停着七八辆车，如果去年这个时候来，已很难找到空位停车。“可能是受了金融危机影响。”肥仔虾庄曾老板感叹自己的风光不再。肥仔虾庄一直是这条街上生意最好的餐厅之一。

    比曾老板更不幸的是在他旁边开店的王锐。10月底，他的77蝎子王店已关门，十多万的投资仅落得数千元。王锐也说是金融危机影响了他，不过，他认为更多的原因还是在自己身上，“定位失误、产品单一。”

    这是26岁的王锐第一次创业，仅半年时间就结束，“这一跤摔得很惨，不过等我攒够钱，我还会再干的。”年轻的脸上，表情很执着。

    金牌售楼员借羊蝎创业

    今年5月，已是“金牌售楼员”的王锐辞职，与他人合伙投资10万元开起了餐馆，他看中的是当时很红火的羊蝎子。王锐说，自己曾考察过，羊蝎子店多数集中在汉口，徐东一片是空白，他选择了当时较成熟的餐饮市场——秦园路。

    开店日期选在6月28日。开业的那几天很热闹，很快，热气腾腾的辣火锅就被武汉的夏天冷落了，小店渐渐陷入一片沉寂，每天只能看到三三两两的服务员，在店里聊天、打牌、看电视。

    店员不顶事，王锐只有凡事亲历亲为。白天在门口迎宾，晚上又再拉客。“几天下来，他的眼窝就深陷下去，眼内的血丝红得可怕。”王锐妈妈说。

    一个月后，为了打破这片沉寂，王锐想出新招，在店门口竖起闪亮的灯箱招牌。上面写有醒目的几个菜名：辣得跳、秘制卤味羊蝎等。“我知道店的生意好不好，招牌产品的味道是关键。”为此，王锐还辗转找到了羊一锅大师傅和湖锦大厨，来店专门调出秘制卤羊蝎。

    奇怪的菜名，引来一些吃稀奇的客人。“有那么几个星期，生意出奇地好起来，回头客还占到五成。”看到生意红火起来，为了让师傅安心做事，王锐还借鉴了NBA式的梯形工资——与厨师分成，上不封顶，店子的效益越好，师傅拿的工资也越高。

    高价羊蝎难留回头客

    转眼就是北京奥运，王锐也借机炒起奥运题材，与啤酒商合作，搞起“吃羊蝎看奥运，开怀畅饮啤酒”的活动，倒也拉来不少客人。

    “原本以为守到了春天，谁知是‘回光返照’。”王锐说，奥运会一结束，餐厅生意又回到初始状态。

    原本一直支持儿子的母亲，跟王锐有了很大的意见分歧，“最初他提出做生意，我们也是支持的，可这样毫无希望，我们再无法忍受了。”与王锐合伙的朋友说，每次王锐妈妈一到店里来，母子俩就会发生争执。

    两个月过去了，客人又渐渐稀少起来。问过很多客人，大家的反映是，稀奇吃过了，辣味也尝够了，一锅88元、128元的羊蝎子，价格并不便宜，“还填不饱肚子”。

    到了8月，眼看夏季已经过完，生意仍无起色。

    这样不死不活地，好不容易撑到了王锐心目中的旺季——10月，原本以为该收获的王锐却迎来了这场金融危机。“一时间，整个秦园路都变得冷清起来，从头到尾看不到几个人。”

    采访中，王锐妈妈说，最初儿子告诉她这个羊蝎子项目时，设想的是三个月盈利，因为他认为秦园路人气旺，开张生意也不用愁。

    但开店后，情况却截然相反。母子俩很快发现，店子每日开销越来越大，进货、店内工人工资、电费、水费，“钱就像丢在水里，响都不响就没了。”一开始预备投入的5万元，支撑了不到3个月就花得所剩无几。

    到今年10月，王锐已经把打工多年积攒的10多万元都陆续投入进去，但生意还是不见改善，只好关门。

    “我得说，这次创业还是输在经验不足上。”这是采访结束时，王锐说的最后一句话。

    专家点评

    ●小蓝鲸健康美食管理有限公司董事长刘国梁

    开店选址是创业第一步，也是行家考虑的首要问题，行业内有“一步一市”、“转一米，差一里”的说法。选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。

    据行业调查，有近半数创业新人因经验不足，凭个人主观臆断，草率决定餐馆选址，结果带来许多想象不到的麻烦。

    如何选个好店，要考察的要素很多、很细，除人流、交通、客源主体等基本要求外，店址所在位置还要便于顾客发现，是否有停车场所，甚至连店址地势、有无积水、有无杂物都是影响将来经营成败的因素。

    王锐在秦园路美食街内开店是个不错的选择。这种环境最大好处是人气旺，最大问题就是同行间经营上的可比性和竞争压力。秦园路整体是以平价大众消费为主，菜肴以本地菜为主，所有经营者只有服从这个大前提，才能立足其中。

    王锐看中羊蝎子这个新特色菜肴，想在秦园路开个以主打羊蝎子招牌的店，主意不错，符合年轻人爱新奇的消费个性，却忽略了平价大众这个前提，必然被排除在秦园路餐饮主体之外。

    如果王锐能将他所经营的羊蝎子变化一下，降低零售价格，应该能被秦园路上的顾客接受，如大锅改小锅，锅内加些配菜摊薄成本；另外，根据季节推些时令菜，化解羊肉季节性消费太强的劣势。

    ●武汉东来顺餐饮服务有限公司总经理张志坚

    第一次做小本创业的人，资金都不会很雄厚。投资前大家都会做预算，但具体实施有很大变数，所以一定要有充分的准备。

    我个人认为，王锐首次创业就选在秦园路这样的美食街上有些冲动。一般客流量集中的地方往往租金昂贵，对于刚刚创业的餐厅经营者来说，门槛过高，压力过大，竞争过于激烈。除非你选择的是品牌加盟店或者品牌小吃店。

    相反我觉得新兴的商务写字楼和刚刚入住的生活住宅小区比较适合他，因为租金相对便宜，各项优惠措施幅度大。最主要的是竞争对手少，便于自己发展稳定客户，就是公司职员和小区住户。

    王锐有很明显的年轻人创业特点，热情有余，干劲十足，倾尽全力，后劲不足。其实绝大多数行业的创业都是需要“均衡用力，细水长流”的，切不可“过把瘾就死”。

    以王锐为例，他选择的羊蝎子跟羊肉火锅一样，属于外来季节性食品。王锐自认为发现商机，其实他开业后，连下一季推什么菜都没想清楚，还计划一年四季卖羊蝎子。这种缺少本土饮食文化支持的食品如不辅以其他菜品，就算做得好，也只能混个“半年撑死、半年饿死”，何况是初次创业缺少名气的新店。