胜利街附近有座颇具异国情调的建筑，曾是旧军阀的公馆。一年半以前，变成了比利时人戴维的布鲁塞尔咖啡屋。

    “我一生有两个梦想，出国和开咖啡屋，都在中国实现了。”戴维一脸幸福地说，武汉就是他的第二故乡，希望在这里待上五年、十年甚至到永远，开更多的咖啡屋。留着一把可爱浓密大胡子的戴维，常常被人亲切地称为“大胡子老板”。

    姓名：威尔莫茨·戴维  年龄：39岁  国籍：比利时  职务：布鲁塞尔咖啡屋总经理

    最钦佩的中国人：诸葛亮  最喜欢的一句话：把握今天  业余生活：打高尔夫，骑摩托车郊游

    中国情缘

    化身咖啡屋梦想

    “关系”新解：

    就是尊重对方每周都逛汉正街

    专门雇人“砍价”拒绝“融化”

    坚守西式风味邮件谈天

    赢得众多老客户

    布鲁塞尔咖啡屋高高的吧台里，挂着一个小黑板，用英文写着“感谢你为艾滋病奉献爱心”。记者10月22日到访时，黑板上记录着：该餐厅已筹善款27600元人民币。

    开餐馆前，戴维在汉做了4年医疗专家。1999年，他毕业于比利时一所高等学校的社会护理专业，2000年6月，受该国佛拉芒国外教育计划协会委派，来到武汉担任一个护理培训中心项目主管。

    在此期间，戴维接触到了武汉大学中南医院桂希恩教授和一些艾滋病人，被桂希恩的奉献精神打动，他也开始了普及预防艾滋病知识的工作。为艾滋病捐款，便是戴维所做的努力之一。

    在武汉的工作结束后，戴维回到了比利时。但他很快发现，自己已经离不开中国。“我的朋友、伙伴都在中国，他们热情好客，和我的性格很合得来，我很想念他们。”戴维说，“何不回武汉开个咖啡屋呢？就可以一直和长江汉水为伴。”想法萌生后，他很快地回到武汉。

    “关系”新解：

    就是尊重对方

    在比利时，戴维曾在酒吧工作12年，从洗碗工干到酒保，又当经理助理，他深知在比利时开餐馆需要注意什么，怎样做可以得到政府扶持。不过在武汉开店，是“盲人骑瞎马”。

    回到比利时的100多天里，戴维几乎每天要打一个越洋电话，向武汉友人询问开店事宜。了解所有在中国开咖啡屋的相关法律后，他用4个星期把所有材料都准备好。

    去武汉市外经贸局申请开店时，戴维递交了厚达100多页的资料，仅用一个月就获得审批。“我知道在中国创业要搞好‘关系’。”常常有些外来投资者为“关系”挠头不已，但戴维认为，任何国家都有自己的国情和政策，外国人在中国投资，就要了解中国人的习惯，别太本位主义，多多要求，而是要入乡随俗。

    “搞好关系就是尊重对方的要求，别给对方出难题。”他如此定义“关系”一词，“有些外国人怀揣梦想而来，带着埋怨和失落而回，其实是前期准备不够。”

    于是，返回比利时3个多月后，2004年底，戴维又回到了熟悉的武汉，专门针对在武汉的外国人，开了他的第一家咖啡屋。

    每周都逛汉正街

    专门雇人“砍价”

    外国人都不喜欢还价？不尽然！戴维就是一个特别喜欢讨价还价的外国人。筹备店铺时，他几乎每周都要去汉正街逛逛，看看有什么需要的东西。“和老板砍砍价非常有趣。”戴维说。

    有一次，戴维看中了一样商品，店老板开价200元，戴维心一横就还到50元。“挺厉害啊，本地人买东西都是‘对半砍’，你一下就‘对砍’了两次。”正在记者为戴维的“砍价功力”佩服不已时，大胡子老板神秘地摇摇头，“要知道，如果是本地人去买，老板也许根本不会开那么高的价。”

    所以，“精明”的戴维专门雇了个会“砍价”的本地人替他选货，那个员工就去把价格“砍”下来，店里的桌椅、圣诞用的圣诞树等物件，都是戴维看中后员工“砍”回来的。

    拒绝“融化”

    坚守西式风味

    “是很正宗的西式餐点，但很多人很可能吃不惯。”在网络上，熟客如是评价“布鲁塞尔”。对此戴维表示，无意作出改变。他俏皮地引用一句歌词，“我是一块拒绝融化的冰。”

    他说，自己在比利时做过多年酒吧，最擅长的就是西式餐点，咖啡屋的主要客户目标，是在汉的外国人和喜欢品尝西方口味的顾客。虽然戴维自己很喜欢吃中餐，例如每周要吃三次热干面，还喜欢吃很辣的宫保鸡丁，但毕竟不太精通，因此他打算坚持特色，并不计划来个中西融合。

    戴维的咖啡屋有很多酒，200多种来自各个国家的啤酒和红酒中，35种来自他的家乡比利时，他还在天津专门找酒商为布鲁塞尔定做红酒。

    “看了武汉人的餐厅装修那么豪华，我就在想，他们到底怎么弄回成本？”戴维认为应该物尽其用。他的“布鲁塞尔”颇多特立独行之处，没有一般中式咖啡厅的豪华吊顶和昂贵的布艺沙发，但仍然相当丰富多彩：能吃饭，还能打球看书。

    初进“布鲁塞尔咖啡屋”，有点像到了个酒厂，又像小型娱乐室。进门处是一大面透明的玻璃墙，里面摆着好几个三四米高的啤酒蒸炉。“这里原来就是凯威的啤酒仓库，后来我租下一半。”戴维说。

    咖啡屋布置得非常鲜艳明快，门口的墙上挂着很多足球明星签名的足球服，再往里走，就是非常空阔的空间，除了餐座，墙上到处挂着著名的比利时漫画英雄“丁丁”的历险漫画，如果你仔细看，还能看到漫画版的大胡子老板戴维在墙上端着酒杯冲着你笑。

    在咖啡屋的一隅，有个10多个平方米的小型图书馆，里面的上千本外文图书，都是离汉的外国朋友送给戴维的，在咖啡屋的最里头，有个小型的体育室，摆着一个顾客朋友送的台球桌。“顾客可以什么都不管，窝在这看一整天书，或打打球。”他说。

    “每当顾客说‘这里真像个家’时，我就非常高兴。”戴维喝着自家的葡萄酒满足地说。

    邮件谈天

    赢得众多老客户

    和所有的餐厅老板一样，戴维也碰到“怎样才能吸引顾客”的营销难题。2007年5月，“布鲁塞尔”庆祝开业时，戴维免费提供酒水并广而告之，结果来了250多个人捧场，热闹非凡。第二天，没有“免费的晚餐”了，人气骤减，一天只来了十几个顾客。

    “在公共媒体上做广告太贵了，新餐厅负担不起。”戴维说，他的交游不及本地人广泛，主要是靠“口碑传播”和“邮件攻势”结合宣传。

    戴维在武汉待了近8年，结识了一些志趣相投的朋友，他们成为“布鲁塞尔”最初的顾客。只要他们带来新朋友，戴维就会留下联系方式，定期给这些新客户发邮件。尤其是VIP顾客，发邮件的频次更是每周一次。邮件里，戴维以朋友的口气，说说布鲁塞尔的新点心，有时聊聊江城趣事，有时纯粹只是节日问候。有的顾客回邮件说，我未来5年都不会再来武汉了，不要发邮件了。有的顾客却说，虽然我不会再来了，但是你继续发吧，我很喜欢看。而更多的顾客和戴维成了朋友，成为布鲁塞尔稳定的客户群。

    戴维每年都会请武汉的四五星级酒店的外籍经理来免费聚餐。新店开业一年来，戴维每天能接待50至60个顾客，周末甚至多达150人，虽然仍不是特别“火爆”，但这已可保证餐厅的正常运作。“能有自己的咖啡屋，能给30多个人发工资，我每天都非常高兴。”戴维说。