人物档案

    姓名：孙伟

    年龄：26岁

    籍贯：黑龙江省牡丹江市

    职务：武汉京都饭庄总经理

    1.91米的身高，四年体工队练就的体魄加上一张英俊的面孔，如果孙伟能在电影《大灌篮》中扮演一个篮球队员，说不定也能吸引一大批“粉丝”。

    不过，他走了另外一条路。离开心爱的篮球场，他选择了学厨艺。因为爱情，这位黑龙江小伙子选择了武汉创业。一年多的经营，这对情侣打造的准清真火锅特色餐厅已在武昌初具影响力。

    “因为这个店是我们举债开的，要是垮了后果很严重”。孙伟不否认他的全力一搏有风险：“不过我觉得创业跟奥运精神一样，人人都梦想站在最高领奖台上，但成功之前必然是一段漫长的屡战屡败的痛苦经历。挺不住的人，就只能回味失败与痛苦，所以我一定会拼到最后。”

    》》》篮球小子练就

    北派厨艺绝活

    1998年，孙伟离开了心爱的黑龙江省体工队，他想找一份比打球更有“钱途”的事业做。他的机遇并不好，从牡丹江畔到北京，最终，他不得不在北京一家清真火锅店当勤杂工暂时栖身。

    在北方火锅中，清真火锅是一个影响力巨大的火锅流派。在北京，但凡一家有影响力的清真火锅店，经常能看到身份显赫的人物来吃涮锅子。孙伟毫不避讳地说，他在这里窥见到了上流社会是如何享受生活的，活生生的例子远比道听途说更能影响一个人，也是从这时起，他立下了学厨艺创业的志向。

    学厨艺是一个苦活，不过对于运动员出身的孙伟来说，流汗吃苦已是家常便饭。这道心理关他比同门师兄弟更早跨过，一年时间，他不但学会别人用三年才能学到的调配清真火锅和炒菜全套手艺，还学会了最能代表北京美食特色的北京烤鸭绝活。

    》》》为讨美女欢心

    转战武汉

    手艺学成，已经有酒店以厨师长岗位邀他跳槽，但一心只想创业的孙伟对打工再也提不起当年的热情了。1999年末，孙伟听朋友议论广州市场大，他离开北京，南下广州寻找新的机会。

    到了广州，孙伟才发现广州还是海鲜火锅的天下，北方的清真火锅在那是凤毛麟角，口袋里只有几千块钱的孙伟要想在此创业显得有些痴人说梦。好在他有过“流落”北京街头的经历，二次出师不利倒没吓倒他，连续三天，他收齐广州所有的报纸，蹲在广州最热闹的黄埔大道上，对着地图查找报纸上的餐馆招聘广告，但凡是跟北方菜沾边的，他都跑去应聘。第三天，还真有一家名叫“顺福”的清真火锅店聘请他做烤鸭师傅。

    孙伟手艺好，上案台仅三个月，就将烤鸭做成了该店的一大品牌，原本中不溜的一家火锅店一下子成了当地远近闻名的烤鸭店，生意一年大涨了三成。这一来，老板张志就再也不愿放孙伟走了，孙伟在顺福火锅店一做就是四年。

    但是，2002年的孙伟遇到后来成为他妻子的林勇君，这直接导致了孙伟弃广州北上武汉。2002年，孙伟受老乡之托，给两位在广州旅游的小老乡当导游，小孙伟两岁的林勇君就是在这个时候与孙伟第一次见面。

    当时，林勇君在武汉一家五星级酒店做营销经理，属典型的白领一族。在广州与孙伟相处的一周时间里，两个年轻人互相有了好感。林勇君回到武汉后，两人一直在网上联络。

    当孙伟跟林勇君谈起想在广州开店的念头后，林勇君给了他另一番建议：还不如到武汉来开清真火锅店，武汉餐饮销售额位列全国第八位，创业机会并不少于广州，而且，武汉低于全国的餐饮价格门槛更利于白手创业者。

    架不住林勇君多次劝说，孙伟决定来汉实地考察一番。“与其说是来武汉创业，不如说找个理由留在武汉，能经常看到她。”经历了层层考验的孙伟最后如愿以偿了——来汉的第二年，24岁的孙伟将创业大计暂时搁在一边，与林勇君迈入了婚姻的殿堂。

    却遭遇挫折

    婚后不久，创业计划重新摆上议程，这时，林勇君的一个厨师朋友肖诚也计划开店创业，两人一合计，不如合伙，一个人头熟，一个手艺好，互相有个照应。

    肖诚一直热衷于开湘菜馆，他认为湘菜已在武汉蔚然成风，可以节约大量培育市场的精力和时间。孙伟尊重他的意见，合伙在光谷开了一间200多平方的餐厅，主营平价湘菜，以周边企事业单位员工为主要客户群。

    因为都是头次创业，两个年轻人拿出了自己百倍的热情精心打理着小店，每天凌晨四点起床到菜场进货，拖回来后，就开始择洗，烧火，然后要一直忙到晚上上十点关门。第一次盘点，亏了3000元，“新店得有个适应期，等知道我们店的人一多就好了。”两人互相安慰着，决定咬牙再坚持一段时间。

    勉强支撑了一年，两人积蓄所剩无几，摊开账本一算：柜子里仅存现金2000元，还欠5000元煤气费未付，一万元其他货款，欠两个月员工工资，房租到期了……

    看着一堆乱账，肖诚彻底没了信心，向孙伟举起了白旗：“我有两个主意，一是贴告示，转让店铺，不管剩多少咱俩平分；二是把店里剩下的家当算一下值多少钱，我折价卖给你，你一个人玩。”

    仍不死心的孙伟一个人接下餐馆又做了一个月，小店依旧毫无起色，极少言败的孙伟终于在餐厅门上贴出了转让告示。接受记者采访时，肖诚一直对那段失败的经历抱歉：“其实孙伟和我对餐饮都有些研究，可惜我误导了孙伟，幸好他没有最终放弃，不然以后都没法见面了。”

    关店前一周，孙伟请身边所有的行家、朋友帮他分析失败原因，结论就一条：2005年的湘菜餐馆早已遍布江城，两人并不擅长湘菜烹饪，加上过高的房租，小店失去了最重要的价格优势，失败在所难免。

    》》》被爱人重新

    激起斗志

    头次创业就吃了一记当头闷棍，打得孙伟几个月找不着北。好在身边有林勇君天天开导，劝他振作精神从头再来。林勇君说，自己一直对老公很有信心，因为孙伟是运动员出身，有恒心有毅力，她经常劝导孙伟，“别忘了你成天跟我提你的奥运精神，‘更快、更高、更强’，不管以前，只要下次比以前做得更好，咱就体现了奥运精神，咱们还年轻，有失败的本钱。”

    有了爱人的支持，孙伟将二次创业计划纳入日程。正好广州顺福火锅店的老板张志得知孙伟的近况，专程赶到武汉与他面谈了一次。“小孙，你的强项是做北方菜肴，你不要担心武汉没涮羊肉你就做不成涮火锅，我能在广州那么热的地方做下去，武汉就一定能做，关键是定位要准，要有特色还要当地人吃得起。”

    2008年初，在双方家长的鼎力支持下，孙伟夫妻俩投资20多万元的“京都饭庄”在武昌开张，定位“准清真火锅特色”，以类东来顺的清真火锅风味为卖点，融合武汉人喜欢吃的禽肉和水产类食品，而价格比本地川味火锅低1/3。

    前不久，记者在孙伟店里见到正在帮忙的张志，他非常钦佩孙伟两口子的创业执着劲头。“很多有潜力的创业者，就是因为关键时候没人支持，才与成功失之交臂，他们成功，我和他们一样高兴。”

    》》》篮球小子

    收获在奥运年

    新店开张时，正值北京奥运进入开幕前的最后几个月，满世界都在爆炒北京奥运概念。从经营者到装饰到菜肴风味，孙伟的饭庄处处都能跟北京扯上关系，于是，孙伟趁机大打奥运牌。

    他在店前码放了数十箱啤酒，拉上“免费喝啤酒猜奥运金牌”，店内摆上43寸大电视，再请来十多位体育迷分成三拨，成天在店内边吃火锅边喝彩，引得路人也站在橱窗外看热闹，孙伟两口子就主动盛情邀请，“大家都是好体育这口的，人多看比赛热闹，别客气。”

    他做得大方，但很少有人真的喝不要钱的啤酒，进来的十之八九要点上几样小菜或是邀上几个人一起看比赛喝酒。

    七八月一向是本地火锅业的淡季，即使再有名的火锅店，在这时能坐满就算不得了的业绩，而孙伟的京都饭庄竟做出了120%的翻台率，这在武汉火锅业，可谓创造了一个不大不小的奇迹。

    ”火锅店火过两年，才算度过了最初的存活期，我借着北京奥运概念成功地度过了第一年，明年才是我的大考年。”望着生意渐入佳境的火锅生意，孙伟还是表现出一贯的低调。