人物档案

　　姓名：李为琪

　　年龄：38岁

　　籍贯：武汉

　　职务：麦当劳湖北区营运副总监

　　2008年8月15日，北京奥运会期间，幸运儿李为琪将被公司“强制”安排带薪休假。

　　作为麦当劳全球最高荣誉奖——总裁奖2007年度的获得者，李为琪将从麦当劳中国领到一项特殊的奖赏，即3天2夜的北京奥运之旅。在中国区5万名麦当劳员工当中，去年仅有5人问鼎这一麦当劳“奥斯卡奖”。

　　自1995年进入麦当劳，从见习经理到高级营运副总监，再到揽下麦当劳总裁奖，李为琪仅以“坚持”二字作结。

　　上百次试验

　　调出武汉人喜欢的辣味

　　作为武汉麦当劳的元老级人物，李为琪是麦当劳在汉开疆拓土的主力战将。

　　1998年，麦当劳决定推出新产品麦辣鸡翅和麦辣鸡腿汉堡，标准流程由武汉进行细化与修订。

　　在麦当劳，一个新产品上市前需要进行很多测试，以制定一套适合当地市场口味的标准流程。武汉作为试验田，标准流程的成功与否直接决定着这两个新品在中国的市场前景。

　　李为琪担纲制定工作程序标准，一方面奔走于各个餐厅，调研消费者的口味，一方面在后厨忙活，反复试验。

　　她回忆说，当时在辣味程度的把握上，就反复试验过不下百次。数据证实，为保证辣得够味，“国标”的腌制时间确定为24～48个小时。但武汉人不怕辣，因此“汉标”的腌制时间特意延长12小时，最终调制出适合武汉人口感的麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡。直到现在，这两个产品仍然是麦当劳系统最重要的产品。

　　此外，她还直接负责建立了武汉麦当劳第一个训练中心，制定了一整套完善的培训系统；独立设计、开设了麦当劳系统的接待员课程，成为全国的首创者。

　　卖产品还要卖环境

　　提起麦当劳，大家想到的都是可乐、汉堡加薯条。的确，这些都是麦当劳的核心产品，但李为琪经常说，麦当劳卖的不仅是这些产品，还有环境和体验。

　　一项调查显示，16岁以下的群体，有90%表示喜欢可乐、汉堡加薯条；但到了16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。

　　李为琪说，在麦当劳，提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）和价值（Value），即QSC＆V原则。包括很多出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到卫生和方便。如“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“对外免费开放的厕所”引来了很多临时顾客……

　　为了确保餐厅的服务和环境达到标准，李为琪还养成了一个习惯，每逢外出路过餐厅，即使没有时间进去，她都要在外面看一看餐厅的LOGO、灯光开放以至玻璃窗的清洁，并把看到的情况及时和有关人员进行沟通。

　　给员工预留成长空间

　　麦当劳是一个人力资源密集型企业。随着企业飞速发展，如何保留人才、降低流动率，成为历任营运经理面临的首要课题。2004年，李为琪升任营运副总监，开始在这一领域进行实践。

　　她说，首先必须给员工预留一个可以想象的很大的成长空间，并帮助制定发展计划。特别是刚刚毕业的大学生，他们往往在职业规划和社会定位上不清楚，需要公司提供并帮助他们尽早完成自己的职业规划和发展定位。

　　在武汉麦当劳有一个规定，上一级人员必须帮助下一级员工一起规划未来的发展方向和职业定位，且每半年必须更新一次。李为琪还强调，领导不能只是指派任务，而是更多的要帮助下属制定行动方案，让他们拿到更好的绩效和更多的奖金，让每个人与公司共同成长，与团队共享荣誉。

　　这些简单明确的措施和要求，成效立竿见影，湖北35家餐厅的400多名管理人员流动率不到15%。

　　13年来，不论在哪一级职位上，李为琪都坚持让伙伴们喊她的名字“为琪”。在很多员工看来，这两个字给了他们家的感觉。