• 胡宁：要做新生代美女老板
• zt.wineast.com 发布时间：2010-12-19 22:34:00
  作者：佚名 文章录入：网友(mmllpp18)

• 姓名：胡宁     出生：1980年代     爱好：开车兜风、去香港购物     职务：汉阳鹦鹉美食风情镇瓦萨奇鲢鱼、楚风胜缘餐厅老板 不谙处世之道，半年三换工作     胡宁的父母说，女孩要么当老师，要么做医生。胡宁不愿当老师，1997年考大学时，她报考了武汉科技大学临床医学专业。“虽然年年拿奖学金，但我并不喜欢这个专业。”大一起，胡宁便开始自学英语、公关、礼仪等。2002年4月，还未正式毕业，她就找到沌口一家包装公司做总经理助理。     “月薪能拿到三千，但我只干了四个月就辞职了！”胡宁淡淡地笑道：“参加工作后才发现，很多为人处世的道理是书本里没有的，有时候并不是只要你把事做好那么简单！”     很快，胡宁又找到一家知名纸业公司湖北分公司，做行政助理，但这回她又只干了三个月就辞职了。2003年2月，胡宁找到一家健身会所做销售顾问，“其实就是推销健身卡的，底薪只有600元，落差很大……”但这份工作做得比较长，搞了一年半时间。在这段时间里，胡宁从顾问做到主管，最后到经理，“学到很多东西，从基础到管理，也积累了不少人脉”。     初涉商海，盲目创业无果而终     2004年底，胡宁又跳槽到某银行大客户部工作，接触的大部分是自主创业的民企老板，“开始产生自己创业的想法”。     2005年9月，正当胡宁四处寻找好项目时，一位同事告诉她：“我妈做的醋蒸鸡蛮好吃，到热闹地段找个门面，绝对畅销……”创业宜早不宜迟，胡宁第二天便办了辞职手续，开始在三镇范围内找门面。不到一个月，他们就在万松园路找到一个20平方米的小店，交了1.2万元的转让费，还添置了一些设备。     当万事俱备，只等“醋蒸鸡”的时候，意外发生了！话未说完，胡宁已经先掩着嘴，“咯咯咯”笑起来，“哪晓得醋蒸鸡根本做出不那个味来。”没办法，租下来不到一个星期的门面又得转租出去。 从头再来，写字楼里卖火服装     胡宁已没有退路，她开始明白：创业需要激情，但不能冲动，“不熟不做，入行要选自己的兴趣所在”。     胡宁说：“我对穿衣服还是蛮有研究的。”这次下定决心后，胡宁并没有马上开始找门面、进货，而是先设计了一些问卷，到步行街、武汉广场等商圈做起了调查。接下来，她连续逛了一两个星期的商场，“主要看看什么料子、什么款式的衣服好卖，如何细分客户，做这一行应注意哪些问题等”。综合调查结果，胡宁决定走“精品专卖”路线。随后，她专门跑了一趟香港，到欧洲服装城挑选了一批精品服装。     一个月后，胡宁的服装生意正式开张。与其他服装专卖店喜欢找临街门面的做法不同，她专门在世贸广场写字楼里租了一间小写字楼，装饰得像个小家，特别温馨，还特意挑选了两张舒适的布沙发搬进去。     为什么把服装店设在写字楼里，怎么样吸引顾客上门呢？她解释说，在大商场里，很多顾客都是只试不买，一件衣服要试很长时间，其他顾客就得站着等。“但我进的都是经典款式，一种风格一般只有一件，不可能让很多顾客试穿。同时，我针对的客户群体很集中，就是写字楼白领、有钱的阔太太。相对于商场，她们更喜欢我这里的购物环境，至少不用跟很多人争试衣间”。     接下来，胡宁充分利用起原来几份工作积累起的人缘。她原来工作过的银行，每个月都会给贵宾客户送一份小礼物。胡宁印了数百份传单，跟礼物夹在一起送去，一下子将银行的优质客户资源“一网打尽”。同时，她还联系《瑞丽》、《时尚》等时尚类杂志社，借助他们的发行渠道吸引客户。     胡宁还为每一位前来买衣服的客户建立会员档案，包括工作、爱好、尺寸及联系方式等。每次去香港进货前，她都会主动给老客户打电话，看她们是否需要帮忙带些什么香水、化妆品什么的。 考虑到很多白领没有时间，胡宁还专门将衣服编号，请模特试穿，并拍成画册，送到高档写字楼、公司、美容院。如果有人看中，就马上送过去试穿。她还主动     跟一些美容会所交换、互享会员资料，并把服装做成幻灯片，趁别人搞会员联欢会的时机放给大家看。     “没想到效果还不错！”胡宁笑着说，就是刚开始出了一些纰漏，“刚开始进衣服都是按自己的尺寸买的，只有中、小号”。     没想到几个月下来，胡宁还真将服装店的生意盘得红红火火。原本“小看”她的父母发现胡宁有做生意的“潜力”。     进军餐饮，鲍鱼“卡住”手脚     今年1月，汉阳鹦鹉美食风情镇开街仅两个月。胡宁的父母觉得机会不错，便决定给胡宁租个门面。由于整个汉阳都没有什么餐馆做海鲜的，大家都认为这个项目不错。     能做好海鲜的厨师特别难找，胡宁对做餐饮也没什么经验。刚开始她只好到处吃喝，各方面学习一下别人的经验，另一方面可以趁吃饭的时间找机会与餐厅的工作人员交换名片、“挖”服务员。“汉口这边的海鲜酒楼、大小火锅店，我几乎都吃遍了。”胡宁说。     2月18日餐厅正式开业，取名叫“2·18鲍鱼馆”，主营燕鲍翅、燕窝、鱼翅等。第一任厨师是从江汉北路附近一家海鲜靓汤馆“挖”过来的，决定做高端消费。餐厅分两层，一楼是大厅，二楼做包间。但开业一段时间以来，一楼总是空荡荡的，上二楼消费的人有，但毕竟“曲高和寡”。     “其实生意一直还不错，”胡宁苦笑着说，很多高消费的客人只愿坐包房，但其他顾客经过时就觉得店里没什么生意，聚集不到人气。后来第二任厨师觉得应该先把人气做起来，增加平价菜，引进平价海鲜。“但后来才发现他根本不会弄海鲜，进回来的货养不活、做不好，最后人气没做起来，还流失了不少客户”。     后来胡宁花高价从广东请来专门做海鲜的厨师，决定坚持走高档路线。同时，胡宁还带着厨师四处试菜，引进鲜鲍浓汤、海鲜蒸菜等新菜。“如果效果不错，我还打算将大厅改成小包房，给客人感觉好些”。     但境况没有向她预期的方向发展。前段时间，胡宁的合伙人准备回浙江老家，提出撤资。胡宁只好趁机“改换门庭”，加盟“瓦萨奇鲢鱼”。为丰富菜肴种类，她又将旁边的一家“楚风胜缘”餐厅接下来，专门做公安牛肉等家常菜。胡宁告诉记者，“餐厅的名字是专门请归元寺的大师取的，希望能带来好生意”。

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