■人物档案

　　姓名：王承龙

　　年龄：45岁

　　籍贯：四川

　　职务：武汉隆香坊酱菜加工厂负责人

　　记者陈小敏 实习生祝贞

    几经波折，王承龙终于找到适合自己的创业项目——泡菜加工，目前，他的隆香坊酱菜加工厂面积扩大到400多平米，有20多名工人。他的特色酱菜不仅畅销江城，还打进了山东、福建、河南等地市场。

　　为装修工人开便民餐馆

　　王承龙家住百步亭佳园小区，2001年企业改制，成了一名下岗工人。一时找不到工作，王承龙在家闲得发慌，想将房子简单装修一番，没想到却发现了一个不错的商机。

　　装修期间，他家装修工人的午饭成了大难题，不仅如此，其他装修工人也无处吃午饭，他们只能随身带着面包、方便面等干粮充饥。佳园小区外虽有两家早点摊，但中午不营业。

　　这让王承龙眼前一亮：开一间便民小餐馆肯定会有生意。他在小区外租了间十来平米的门面，菜价便宜，3块、5块、8块一盘的小炒，很对民工的胃口。餐馆开张后，生意十分红火，十余张桌子根本坐不下，不仅装修的民工光顾，连小区的居民也会来吃饭。半年下来，王承龙的店里还请了6名员工，每月的纯收入也有6000多元。王承龙想给厨房添张炉子，扩张店铺，可房间空间有限，不容扩张。

　　少放一点盐损失7万元

　　不久后，王承龙又发现了新商机。他每天去菜市场买菜，一家做酱菜生意的摊点生意很好。在一个批发商的启发下，王承龙发现酱菜生意更适合自己，“我母亲是四川人，做得一手好泡菜，我也学到了这门手艺，我老婆也是泡菜高手。”于是，他和家人商量后决定将小餐馆转让，半个月后，大男人王承龙做起了泡菜生意。

　　起初，王承龙在黄浦路的黎明菜场租了一个小摊位，出售自家腌制的泡菜、腌菜、酱菜等，颇受顾客欢迎。凭直觉，他认为这个产品有市场前景，规模还可扩大。再说，一个大男人毕竟不能老守着个小摊子，2003年，王承龙申请开办了一个小型酱菜加工厂。

　　30余平米厂房，聘请了三四名工人，几把菜刀加一张案板，王承龙就开始生产加工了。由于缺乏管理经验，用料全凭感觉、没有严格的要求，一次不合格泡菜生产，险些让王承龙倾家荡产。

　　2004年5月，接连半个月，每天都有批发商称泡菜变质，要求退货。“我们每天要生产三十余箱泡菜，一箱20斤，这些泡菜几乎全被退回。”半个月下来，损失超过7万元。

　　王承龙说，泡菜变质的原因很简单，盐放少了，而正是这小小的盐巴，却险些将他击垮。

　　提档升级转战零售市场

　　工厂办不下去了，王承龙决定从头再来。他又回到黎明菜场租了间小门面。与上次不同，他将门面进行了简单的装修，主色调为绿色，店内干净、整洁，出售的全是自家腌制的泡菜，味道好，每天收入能过百元。

　　零售店经营了半年后，王承龙终于喘过气来。这时，他还是想做批发生意。不过这次，他没有盲目再开工厂，而是在社区的介绍下，参加了由江岸区劳动局组织的创业培训。在创业培训班里，他开始系统地学习基础知识，懂得作为一个创业者必须要有良好的个人素质，还要学会管理。

　　从创业培训班走出来，王承龙知道，酱菜生意虽小，也是门大学问——要做细致的市场调查，了解顾客的需求，竞争对手的优势和劣势，严把生产关，将生产的程序分解，各种佐料的用量都要标准化，从而让企业的经营有章可循。

　　“泡菜好不好吃，用料是关键。”王承龙说，为了做出好吃的泡菜，他选择的佐料全是国内品牌产品，虽然产品的售价比别家贵出一块钱一斤，可生意却越来越好，愿意跟他合作的批发商也日渐增多。

　　2006年初，酱菜厂的生产车间从200平米扩大到400平米，工人也增加了20多名。厂里还购置了两台切菜机和两台粉粹机，一个冷柜和一个冰柜，另外还添置了一辆运输车以方便运货。

　　如今，王承龙的酱菜除了在市内蔬菜批发市场供不应求外，在河南的信阳、山东的枣庄、福建等地也建立了经销商，年收入超过20万元。

　　目前，王承龙已向湖北省质量监督局申请食品生产许可证，即“QS”标识。他的理想是，将隆香坊的酱制品包装生产，打上自己的品牌、进超市，开通全国销售渠道。
 
 
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