人物档案

　　姓名：王群

　　职务：百胜餐饮集团中国事业部公共事务和政府关系副总裁

　　学历：北京大学西方语言文学学士学位，美国加州大学伯克利分校硕士学位

　　简历：上世纪90年代初，曾经加入百胜餐饮集团的前身——百事餐饮集团。后在多家人才招募、风险投资公司担任高管。她是中国高级管理人才招募行业的开拓者之一。2003年加入中国百胜，2006年起，任百胜中国事业部公共事务和政府关系副总裁。

　　记者汪健 通讯员朱文丽

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　　27日，市委常委、常务副市长袁善腊会见王群时，问她“武汉有什么让你留下深刻印象”，王群几乎不加思索地答道：“吃的！”然后列举了三五醇、谢先生等餐厅，说这里的菜好吃又便宜，她还特别提到，几次到谢先生餐厅进餐，都碰到老板谢志强亲自在门口迎宾，让她特别感动。

　　身为百胜大中华区公共事务方面的负责人，王群丝毫不掩饰自己是2003年二进百胜的新人，遇到不清楚的问题，她会直接向部下请教，坦率的态度让这次交流很快变得轻松起来。

　　发展加盟连锁如结婚

　　1993年，百胜餐饮进入中国，至2008年3月，已在中国内地开出2400多家餐厅，从业人员16万名，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。

　　与百胜发展迅速的事业相比，国内多数餐饮企业仍在连锁化发展的门前徘徊不前，艳阳天、小蓝鲸、蟹老宋等本地餐饮大腕早在90年代中后期就尝试连锁化扩张，并投巨资在北京开连锁店。

　　为让这面插在中国首都的红旗飘扬起来，各商家可谓费尽心思，空运武昌鱼、从管理层到一线服务员全线空降北京、成立独立法人明晰权责等等。一时间，武汉餐饮业似乎大有全线挥师北进之势，但一次折迁、一场非典就让这些先行者铩羽而归。

　　对武汉餐饮企业进军北京的困境，王群用了一个形象的比喻，“加盟连锁就像结婚，婚前恋爱非常必要。”她说，连锁加盟输出的远不止品牌、管理这么简单，双方合作实则是文化、价值取向高度统一的结果。

　　“连锁合作失败的原因千差万别，但有些原因是有共性的，如事前沟通不到位，为之后合作埋下隐患。”王群认为，这种沟通不到位有时是经验不足，更多的是因企业内部原因故意隐瞒，如注资能力、管理经验等方面的复制能力。另一个原因是相关法制不健全，是商业信息披露不到位的外因之一。

　　“但所有外因都只起辅助作用，关键还是合作双方的合作态度。”王群说：“百胜现在中国有4个品牌，多的有2000多家，少的才十几家。原因就是，百胜不会为了连锁而连锁。”

　　她建议，本地餐饮企业在选择合作伙伴前，应多沟通，少急功近利，“毕竟肯德基现有的连锁模式也是几十年积累的结果。”

　　自我感觉不错时

　　正是危机发生时

　　2007年，百胜在中国实现215亿元营业额，遥遥领先于国内同行。记者请王群用最简单的话介绍百胜在中国的成功之法，而王群却诧异地否定了百胜成功说，“哪天我们觉得自己做得不错了，也就离危机不远了。”

　　王群掰着指头证明自己的观点，“首先，百胜旗下的肯德基在美国有5000多家，还不是美国开店最多的快餐店。中国才2000多家，而中国人口是美国的4倍多，只跟自己比，你说我们离成功还有多远。”

　　“另外，自满的企业必然失去创新、进取的动力，不思进取的企业，离失败还会远吗？”王群还故作神秘地补充道：“我在这还有很多事要做呢，不过现在不能说。”

　　只剩营养的汉堡没人吃

　　今年1月，肯德基推出“安心油条”，宣称不用明矾发面，食用安全，4月又推出猪柳蛋堡、奶茶等中式食品，其产品结构本土化转型十分明显。记者问了一个敏感话题——近年肯德基十分强调产品营养健康，但油条是高温油炸食品，营养低，油脂高，似乎不符合肯德基秉承的“营养均衡，健康生活”的定位？

　　虽然有所准备，但这个问题还是让久经沙场的王群陷入了短时的沉思，“我想一道食品做得只剩下营养，也就没什么生命力了。”

　　沉思片刻后，她还给出了一个颇有辩证关系的答案，“营养和好吃是美食不可或缺的两面，就像巧克力和蛋糕，非常好吃但热量太高，吃了容易发胖，关键是学会控制；如果只强调控制，那大鱼大肉的东西都不应该吃，要是那样就很难想像我们的美食会变得多么单调乏味。”王群最后用肯德基的汉堡为例，证明她的观点：“如果我们的汉堡仅仅只强调营养，也会没有生命力的，所以我们要做的是，保证美味的前提下，不断完善食品营养结构。”

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