黄淳：卖鲍鱼像卖白菜-商学院-中国创业投资网

黄淳：卖鲍鱼像卖白菜
zt.wineast.com 发布时间：2010-12-19 22:42:00
作者：佚名文章录入：网友(dfjhkjhgfgds)

   “这个笑呵呵的人就是我。”1月21日上午，黄淳指着颁奖典礼照片上的他，向记者介绍自己过去的辉煌。那是2001年，共青团中央在人民大会堂举办“第三届全国杰出进城务工青年”颁奖典礼，黄淳是10位入选者之一。
   因为创办了国内第一家家政服务公司而轰动一时，上至央视《焦点访谈》，下至地市媒体，全国不下30家媒体追着他做了近一年的报道。
   可惜，现在他基本放弃了这块多少人梦寐以求的金字招牌，改做鲍鱼火锅。早已变得稀疏平常的家政业，显然不能再满足黄淳追求轰动效应的胃口。这就是黄淳，收获金钱的刺激远不及受万人瞩目的感觉让他来得畅快。
   一篇论文引出家政“明星”
   1994年，还在读中专的黄淳写了一篇关于家政服务产业化的论文，被学校评为优秀论文。得到这样的荣誉，别人可能炫耀一阵也就过去了，黄淳却开始琢磨着怎么把设想变成现实。分到机关工作的第一年，他也一直在规划这个“伟大”构想，以致领导给他的工作评语中，加了一条：“思想活跃，还应多与实际工作结合起来。”
   领导的评语没有改变黄淳，反倒是黄淳改变了全家上下---同意他辞职创业。1995年，黄淳在姐姐的资助下，开办了武汉新一天钟点公司。为“钟点”这个词，他跟工商局办证的人争了好几天，因为家政与钟点工在当时绝对是新鲜事物。公司开张一个礼拜，居然招不到一个人，他不得不花5000元在报上登了篇招聘广告。
   应聘的人还没来记者先到了。记者一进门就连珠炮似地抛出一串问题：“怎么想到开家政公司的”、“怎么想到钟点工这个概念”、“怎么想到下岗职工优先录用的”……
   几天后，一篇题为《全国第一家正规家政公司在汉诞生》的报道登上报纸的显著位置，黄淳一夜成名。随后一个月里，全国各地来找他的记者比找他的顾客还多，连央视《焦点访谈》都来给他做了一期节目。为了随时“应付”记者，黄淳那阵子整天西装革履，头发油光可鉴。
   一场风波险些断送事业
   外表的光鲜难掩业务上的寒酸。社会上的热炒，让20出头的黄淳错误地认为自己事业的春天已经来到。为了上档次，他退掉原来几十平米的小办公室，到写字楼里租了几百平米的办公间。
   但当时大多数下岗职工还接受不了家政这种伺候人的工作，公司经常是月头招10个人，月底就跑了一半。黄淳的日常工作基本就两件事：接待媒体，招人。找业务倒放在了一边。
   1997年春节后发生的员工集体辞职事件，差点终结了黄淳的事业。按惯例，节后第一个工作日，25名员工要在上午9点报到，可到中午也只来了5个。黄淳一一打电话找人，得到的回答惊人一致，家里人嫌她们做的事丢人，宁可在家闲着，也不让她们再干了。“我当时的感觉就像是天塌了下来。”黄淳一面给客户“磕头”赔不是，一面满世界招人救急。
   平息这件事后，黄淳调整经营策略，公司退出写字楼，重新回到街边小店，招聘对象也从三四十岁女性换成四十岁以上女性，用人难初步缓解。
   一支香烟点出“外派”新路
   新一天家政公司在亏与赚的边缘一步步走到了2001年。年头，他结婚了，不过结婚的2万元钱是找他姐姐借的。开口借钱时，姐姐笑翻了：“你这老板当得好，搞了7年还没攒齐讨老婆的钱。”
   正所谓“成家立业”，成家之后，他的事业也迎来转机。
   因为业务关系，黄淳与劳动力市场的人混得烂熟，有事没事就去坐坐，运气好时，还能招几个人回来。
   办完喜事，黄淳又去逛劳动力市场，正碰上武烟集团的人来市场打听劳务外派公司。当时武汉还没这类公司，黄淳一听到“劳务外派”这个新名词，赶紧凑上去递上一根烟，与对方攀谈起来。
   原来，武烟要建一个新车间，但工程只能做两三年，若自己招人，完工后的善后工作很繁琐，因此希望把生产任务外包出去。
   黄淳多方了解得知，承接企业劳务委派不但比家政外派的业务量大，而且十分稳定，企业经营风险也要小得多。不到一个月时间，黄淳就创办了武汉第一家劳务外派公司---华中人力资源咨询服务公司。公司执照办下的第四天，武烟就找上门，敲定500人3年期的劳务外派合同。紧接着，南航、中冶等多家大公司也找上门谈合作。
   新公司开张第一年，黄淳的收入第一次达到七位数，而他逐渐缩小了家政业务的规模，最终放弃。
   一家小店里刨出鲍鱼火锅
   搞人力资源，接触的多是大人物，请客吃饭的事情多了，黄淳发现餐饮原来也是个前景不错的行业。黄淳把这个点子跟好友也是后来的合作伙伴黄云飞说了，两黄一拍即合。
   由于没考虑好做哪一类餐厅，这件事拖了到2004年底。一天，黄淳正在办公室设计着餐厅草图，黄云飞兴冲冲地跑进来，一把抓过草图揉成团扔进垃圾篓里，对他说道：“还画什么，马上跟我到成都去，我已经找到餐厅了。”
   两人在成都老巷子里七弯八绕，终于找到这家几十平方的“楼道小店”，店里人满为患，门口等台顾客排出十几米。
   这是家只做鲍鱼仔火锅的特色店。虽然口味不错，价格也不高，但黄淳认为这种店实在拿不上台面。黄云飞一敲他的脑袋骂道：“笨呀，环境是人搞出来的，关键是这家店能把那么贵的鲍鱼做成老百姓都吃得起的东西，这就是商机呀！”
   黄淳茅塞顿开：“我们要开武汉第一家平价鲍鱼火锅店。”
   仅一个月工夫，黄淳就在江大路与建设大道交会处找到一间1000多平米的商铺。但请来行家一看，对方连连摇手：这里既不是商业区，又没车站，周边也没同行扎堆，很难做出人气来。
   黄淳却得出另一番结论：不是商业区，却是高档写字楼密集区，不用做流动客源生意；没车站却有停车位，适合有车族来，毕竟100多元一斤的鲍鱼不是普通老百姓经常吃的东西；没同行扎堆，正好闹中取静，满足了商务客人的隐私性。
   黄淳的“歪理”竟然说服了黄云飞，当年3月，投资100万元的恭启福鲍鱼火锅餐厅开张，营销策略仍是黄淳最擅长的密集地广告轰炸，大造新餐饮概念。事实真如黄淳分析，恭启福一开张即成功吸引了建设大道金融区的众多白领，虽然这里的鲍鱼小得谈不上品级，但毕竟让人们尝到了以前只有“老板们”才吃得起的珍馐美味，新店开张3个月即开始赢利。
   一笔巨款买了教训
   或许是骨子里创新的意识过于强烈，黄淳2007年在上海出差时又看中当地一种名叫“锅比盆大”的咖喱火锅。他觉得这比鲍鱼火锅更前卫，引到武汉一定又能引起轰动。
   两黄又是一拍即合，很快砸进去500万。但这次投资却让两人大失所望，广告狂炒了几轮，来消费的顾客难得有几天超过服务员的人数。两人没辙，只好请来专家诊断，专家结论：咖喱不是武汉人的传统调料，口味上很难被武汉人接受，这种餐厅只适合成为小众餐饮，但他们一次投入太大，产生的收益很难维持1500平方的店面费用。
   经过这番教训，两黄闹明白了，恭启福火锅的成功不是因他们是餐饮天才，而是因鲍鱼火锅底汤与武汉的煨汤有诸多相似之处，所以较容易被市民接受。
   锅比盆大经营不到一年，还是改成了恭启福。“创业的过程是不能跨越的。”黄淳说，短期不考虑做新品牌餐厅，一心夯实恭启福火锅店基础，再图发展。“现在恭启福已开了4家店，该停一下蓄积力量了。”

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