• 何健东：花甲创业，摊出豆皮“真味”
• zt.wineast.com 发布时间：2010-12-19 22:42:00
  作者：佚名 文章录入：网友(shangzhe315)

• ■人物档案    年龄：62岁    籍贯：湖北武汉    职务：“真味豆皮”老板    下放过，管过食堂；搞过工程队，当过包工头，还帮人画过建筑施工图……人生起起落落，让何健东更加理解创业难、守业更难的道理。如今，凭借开在户部巷里的真味豆皮店，他走上了致富路。不过，他每天仍然早出晚归，为自己的理想忙碌着。    1月21日，何健东对晨报记者说：“今天我能将豆皮这种小吃做好，一是我抓住了户部巷改造的机遇，另一个是我不怕苦，不怕累，诚信经营。”    当包工头成万元户 投资不慎赔光本钱    1964年，何健东下放到潜江一农场。今天再回忆那段时光，他不无感慨：“我真的要感谢下放的经历，它让我学会了两行手艺---做小吃和手工制图。”    当时，他力气大、干劲足，做事从不埋怨。很快，他被领导分配到食堂管厨房仓库，他学会了一些传统小吃的制作方法。随后，他又被调到农场基建科，在那里学会了手工制图。    1971年，何健东回到武汉，在街道里帮忙，私下里偷偷接点“外活”。“我接了不少工程，现在武昌区一些老锅炉房都是我设计、施工建起来的。”    到上世纪80年代，何健东才公开地当起了包工头。靠搞建筑赚了几万元，他成为当时第一批“万元户”。    钱多了，他想去搞点别的投资，但在这方面他确实是个外行。他陆续到深圳、上海等地做一些生意，基本上都亏了。    1992年，他听说贩卖黄豆赚钱，就花3万元租卡车从北方运10吨黄豆到湖南长沙。不料，接收单位下班了，他只有将货下到一所学校的操场。当晚，长沙下了大暴雨，黄豆泡水发胀，全部坏掉了。这次投资让他赔了个精光。    57岁东山再起 专找“空白点”卖豆皮    没了本钱，何健东只能断断续续地揽些装修的零工。一晃就是10年，但他不甘心一辈子就这样了。    2002年，57岁的何健东踏上东山再起之路。他发现南湖一带早点生意还有空白，就到当地租了间8平方米的门店，凭着下放时学的手艺，卖起了豆皮。豆皮不光能当早点，还能当中餐吃，两三块钱一盘，大家也不觉得蛮贵，生意还不错。    做了一段时间，何健东带着赚的一笔钱，搬到新兴居民区---汉口的杨汊湖，再一次抓到了早点空白的商机。    有了一定积累，何健东开始考虑下一步发展。2003年，户部巷小吃在全市已小有名气。家住司门口的何健东发现，户部巷虽然环境一般，但人气很旺。他索性在紧邻户部巷的都府堤南端租了个小门面，专心做起了传统三鲜豆皮。他给店子起了个响亮的名字：“真味豆皮”。    他每天早上3点多就起床，与妻子一起赶到店里，生炉子、煮糯米，早上6点多钟开门营业，一直到下午3～4点钟才回家休息。    由于做工传统、用料纯正，何健东的豆皮很快在当地打开了局面，一天能卖200～300元。“我做的豆皮香、脆，包的糯米不粘牙，吃起来醇香味浓。”何健东向记者透露，他做的豆皮，“豆”是脱壳绿豆，“皮”是精制米浆，豆皮馅是上等糯米，豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋。    成功“挤”进户部巷 创新豆皮一月卖10万    没多久，户部巷成为武昌区早点工程的试点。2003年9月18日，有400多年历史的户部巷被翻修一新。“记得开街当天，巷子里挤满了人，走都走不动，一些食客沿路买小吃。”何健东感叹，“当时就是看准了这个机会，我想着一定得把店开到巷子里去。”    户部巷里当时没有空门店。何健东苦苦守候了2个月，终于在当年11月，花数千元的转让费，从一位老板手中盘下了现在的店铺。    豆皮味道好，户部巷人气旺，新店的生意一开始就非常火爆。头几天根本忙不过来，每天准备的糯米都不够用，逐步加到70斤才勉强满足需求。他给记者算了笔账：“在都府堤南端的门店，我一天能卖200元豆皮；搬到户部巷里，一天能卖出1000元左右，翻了5倍。”    2004年夏天，一位年龄很大的食客在店里吃了豆皮后，询问他有没有别的豆皮品种。碰上个懂行的，何健东一下子和这位食客谈开了。“当时，他就建议我多开发些品种，种类丰富后能吸引更多的顾客。”    经过反复试验，何健东在第二年推出了新品种---牛肉豆皮。新品推出不久，就大受欢迎。“2005年10月，我的豆皮单月销售额达十余万元，这创下了我做小吃生意的一项纪录。”    ■寄语后来人    创业需要长时间坚持    真味豆皮的名气越来越响，不少想学手艺的人慕名而来。上海、南京等地的一些大酒店也来找何健东，开出高薪，请他到外地去发展，做大真味豆皮。“当时，我没有动心。因为，在户部巷里，我如同感觉在家一般，左邻右舍都是好朋友，都很谈得来，而且互帮互助，我们已经是一个大家庭了。”说到这里，何健东有些动情，“把小小的豆皮竟做成了大买卖，很不容易。”    日子稳定了，但何健东的创新步伐没有停下。他告诉记者，目前他想试着做一些目前市面上比较少见的传统小吃，并且做一些原汁原味的，“因为武汉人吃惯了重口味的菜肴后，都喜欢这种传统、清淡的小吃。”    下一步，何健东想找一个大一点的经营场所。因为目前门店偏小，能够容纳的顾客很少，所以他想找一个大门店，能够为市民奉献更多的传统小吃。    对今后想做小本买卖创业的人，何健东建议，做生意就是要手勤眼快，创业不可能一两天会成功，而是需要长时间的坚持，同时要不断创新，能够将现代元素融入传统文化中。“只要努力，小本创业一样有前途！”他坚定地说。

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