登上联合国讲台的下岗嫂

    世界著名的麦当劳前掌门人吉姆坎·塔卢波说：“美国任何一个乡村老太太都会 做汉堡包，但她们做的汉堡包只能自己吃，而我做的汉堡包能卖遍全球。”

    在中国的河南省南阳市，一个下岗嫂受到这句话的启发，从无到有地做起了馄饨生意，不仅把中国家庭主妇都会做的馄饨做成了像麦当劳的汉堡包一样风靡全国的食品，还受到联合国的邀请到联合国讲“馄饨经”！

 起初她只是想做一个成功的小店主

    “民以食为天”，餐饮业是棵常青树，但也正因为如此，这个被过度开发的行业留给后来者的空间也越来越窄。2002年6月，徐晓恩顶着大太阳把南阳市的店面几乎跑了个遍后发现，南阳市的餐馆行业竞争非常激烈，大到酒店小到卖米线的到处都是。

    苦恼疲累的徐晓恩沮丧地坐到一个馄饨摊前不想站起来。午饭时间，心头压着重债负担的她却连一碗馄饨都难以下咽。眼看着吃馄饨的人来了又走走了又来，不得不给别人挪了挪地方的徐晓恩突然灵光一闪，为什么不开一家馄饨店？

    徐晓恩的头脑飞速运转起来，南阳没有专营馄饨的小店，只有几个外地人推着车子卖馄饨，发展空间比较大；同时，馄饨适合男女老幼不同年龄层次的消费需求，且不受季节变化的影响……

    一碗馄饨，徐晓恩吃了一个多小时。当她放下碗筷时，她已经打定了主意。

    没几天，徐晓恩软缠硬磨将父母用来防老的1万元钱全借出来，毫不犹豫地以每年4000多元的租金，在繁华的工业路选了一间20多平方米的门面，又准备购置做馄饨的设备。亲友们包括丈夫在内都不放心，但徐晓恩胸有成竹：“你们放心，这次投资我一定会成功。我已经做好了思想准备，就算万一失败，最坏的状况无非是捡垃圾，我认了！”

    掷地有声，徐晓恩的馄饨店开张了。

    最初的日子里，徐晓恩和任何一个小店店主一样，专注于搞好小店的生意，每天起早贪黑地干活，笑脸欢迎顾客，凡是她能够想到的主意、能够注意到的细节，她全部都去做。

    但并不是一百分的努力就能得到一百分的回报。馄饨店的生意从第一天开始就非常清淡，熬到第三十天，徐晓恩挺不住了，她一算：亏了将近1000元钱！这样下去，不但别想赚钱，反而又要增加新债！她趴在馄饨店的桌子上只想哭！

    愁过了，徐晓恩逼自己跳出原有的思维圈子，站在更高一点的地方去思考，为什么已经这么努力地去做了，结果却并不理想？是不是从大方向上就做错了？

    晚上回家，徐晓恩十分恳切地向毕业于西安石油学院营销专业的丈夫求教。听完亏损额以及徐晓恩的努力后，丈夫觉得，做生意一定要有个明确、新颖的经营理念，否则根本就只能靠天靠运气吃饭，这很危险！

    没有读过多少书的徐晓恩，仿佛天生就有一种做生意的灵感，听丈夫这么一说，她恍然大悟，那么多的商店，怎么才能让食客一眼看到自己的店？肯定是要有特色。

    说干就干。徐晓恩想清楚了，馄饨在中国人的观念里，一直都只是早餐、夜宵或佐餐的食品，想要把它当成正餐，那就一定要配上各种卤肉和凉拌小菜。她起初做的是韭菜鸡蛋、翡翠三鲜之类的素馄饨，但这些素馄饨只是受那些夜生活丰富，头天晚上喝了太多酒的人欢迎，每天早上几乎无人问津，多数人更青睐隔壁的牛肉拉面。原来一般人都有“早饭要吃好”的观念，而上班工作的人更是看重早餐的营养，显然一碗普通的素馄饨是不能满足人体需要的。了解到这一点，徐晓恩迅速调整馄饨的馅料，并请教营养专家，研究出了二十多种荤素搭配的馄饨，还开发出一种她本人最满意的——“多维馄饨”。

    从那以后，工业路的这家名叫“巧味馄饨”的店前，每天人流如织。常常有人如数家珍地说着徐晓恩店里的馄饨，请三五好友来到店里，尽兴品尝。

    可是，就在两个月以后，当一些熟客转车来到“巧味馄饨”门前时，却发现店门紧闭，连招牌也不见了。好好的生意，徐晓恩为何不做下去了呢？ 

    要把中国的馄饨卖到全世界

    事实上，徐晓恩从来没有忘记2001年9月的那天，自己和孩子站在麦当劳门口哭泣。每天晚上，当她关掉店里的灯摸黑走到外面，在“哐当”声中拉下卷闸门，带着一身的疲累往家走时，她都会望望路旁那间宽敞明亮，在孩子们心中代表着快乐、时尚和高档的麦当劳。

    在这几个月的时间里，徐晓恩对麦当劳和肯德基十分感兴趣。作为一个30岁出头又不够时尚的少妇，她分不出麦当劳和肯德基有什么区别。在她眼里，这两家的汉堡包都是面包里夹上一块肉几片生菜，再加点酱。但为什么就是这么简单的东西，却在中国各种城市里到处落地开花，还卖得那么贵，更不可思议的是，年轻人还纷纷以进去吃一顿为乐。难道它的味道真的那么好？以她不多的经验来说，她认为这是不可能的，一定有些别的东西让麦当劳和肯德基充满魅力。

    因为留意所以有所发现。这期间徐晓恩从报纸杂志里了解到，原来肯德基门前站着的那个老爷爷，人生曾经比她更失败，一直到60多岁才创业成功；而她无意中看到麦当劳前掌门人吉姆坎·塔卢波的一段话后，更下定了关掉小店重新创业的决心。

    那段话是这样的：“美国任何一个乡村老太太都会做汉堡包，但她们做的汉堡只能自己吃，而我做的汉堡包能卖遍全球。”

    徐晓恩十分激动。她面对的情形不就是这样的吗？中国大多数家庭主妇都会做馄饨，而自己一定要让自己的馄饨像麦当劳的汉堡包一样，卖遍全国，全世界。

    关掉小店后，徐晓恩又一次挑选地址，在仲景路上重新租了店面。她把目标对准了白领。

    目标对准白领，首先是意味着就餐环境的优雅。她这次新开张的店里，不仅墙壁雪白，还在墙上用彩喷喷出一个圆锥形餐桌图案，上面摆满各种馄饨的原材料样品，“鸡丝青菜馄饨”的旁边是一眼就能看见的鲜亮亮的鸡肉和绿油油的上海青……

    白领们吃惯了有高汤的大餐，徐晓恩不惜成本，把自己的馄饨汤改成了精心熬制的高汤。

    新店重新开张的头一天晚上，累了大半个月的徐晓恩面对锃亮的厨具和冒着袅袅白气的汤锅，心里既紧张又宽慰。她只是中国十几亿人口里一个普通的下岗嫂，但是几十年前，地球另一端那个穷困潦倒一生的老爷爷站在某一家的厨房时，他不是也没有想过自己做的汉堡包将来会遍布全世界吗？谁又能断定，她这个下岗嫂，就不能让中国的馄饨也卖遍全世界呢？

    这次徐晓恩可以说是“一炮而红”，巧味馄饨的花色和口味征服了那些起初只是被广告和优惠吸引的顾客。很快一传十，十传百，没过多久，馄饨店的客流量猛增了好几倍。

    生意实在太好了，店门前的空地上每天都停满了小车，一直排队排到了马路边。南阳周边县城的书记县长们每次到市里开会，都会让司机把车拐到这里捎点馄饨回去和家人分享。有的食客花十几元的出租车费，也就是为了品尝一碗几元钱的馄饨！

    徐晓恩的名气也越传越远，她相继在仲景路和建设路又开了两家规模更大的分店，并招聘了十多名工作人员。

下岗嫂要到联合国讲“馄饨经”

    树大招风。做馄饨的技术很好学，看到徐晓恩的生意这么好，很多人纷纷效仿。一夜之间，徐晓恩的巧味馄饨店附近冒出了很多家馄饨店，从前经营米粉的店子也换个牌子卖馄饨。

    这些小店的馄饨在原材料上偷工减料，成本比巧味馄饨低得多，定价也低很多，有的甚至打着“巧妙馄饨”、“巧巧馄饨”之类极其相似的招牌，也卖“鸡丝青菜馄饨”，连累巧味馄饨名声受损，徐晓恩的生意大打折扣。

    生意的下滑让徐晓恩心惊。但是她不慌张，她想，美国任何一个乡村老太太都会做汉堡包，但只有肯德基和麦当劳的汉堡包卖遍全球；做馄饨的人那么多，但只有能够做到让馄饨成为一种文化的人才会赢到最后。

    那时徐晓恩每月的收入近万元，她不再是只能站在麦当劳外流泪的母亲了。她带着儿子到麦当劳，看他玩耍，给他买儿童玩具。她发现，那些玩具其实很简单，但儿子却视若珍宝，还非常自豪地拿去给同学看。事实上，麦当劳和肯德基整洁统一的氛围和服务人员的专业化，处处给人正规高档的感觉，前去消费的人都能感到，在这里消费是高级的、舒服的、有面子的。

    认识到这点后，徐晓恩开始树立自己独特的店面形象，将三个店面的装修风格统一化，还让丈夫设计很多独特的招贴画，连每一个小摆设都斟酌了又斟酌；服务员的着装也是她亲自统一定制的，她还要求员工上班时使用规范用语。这样，顾客一走进店内，就会感受到“巧味”馄饨鲜明、独特的文化品位。

    很多突发事件才是最考验人的。一天晚上11点钟，一个女孩来买馄饨时，店内馄饨刚好全部卖完了，其他两个分店也没有存货。小姑娘急得不得了：“我姑姑常年在深圳打工，明天很早就要走了，听说你家馄饨做得好，她一心想吃一碗正宗的巧味馄饨！”

    徐晓恩立即问清了小姑娘的地址和她需要的馄饨种类，微笑着告诉她：“小妹妹，你先回去陪你姑姑，等我把馄饨做好给你送去。”小姑娘半信半疑走了。

    半个多小时后，徐晓恩真的把做好的馄饨亲自送到小姑娘家中，这让她们一家人十分感动。她们不知道，为了这小小一碗馄饨徐晓恩和店里的服务员可花了不少功夫！本来一句“很抱歉”也同样可以应付过去的小事，徐晓恩却要坚持做到最好。因为她非常清楚，每一个顾客都是需要用“心”去对待的。

    正因为清楚这点，徐晓恩深知做事来不得一点“巧”。2003年春，一位客人吃完饭后将一个装有20万元存折和4000元现金的公文包遗忘在了店里。徐晓恩立即根据包内合同书上的甲乙双方电话打了过去，很快就找到了失主。失主感激不已，坚持要现金酬谢，被徐晓恩婉拒，她说：“我们‘巧味馄饨’，‘巧’的是‘口味’，永远不会玩巧的，这是我们的诚信和服务！”

    一席话，说得那位失主和店里的顾客热烈地鼓掌。

    2003年11月的一天，徐晓恩邀请顾客参与店里新口味的品尝，请他们提意见。一个参加品尝的人一言不发地品尝完后，突然说了一句：“你这个评价搞得比麦当劳还正式，难怪生意这么好，我真是服了！”

    一直站在旁边默默听取意见的徐晓恩，心情激动难抑。她明白自己相比麦当劳还差很远，但有了这句话的鼓励，她也多了一份梦想：有一天，自己也能当上中国式“麦当劳”之母！

    2003年12月，徐晓恩在南阳市宛城区环城乡净土阉村成立了南阳市巧味馄饨食品有限公司。公司占地1000多平方米，有员工200多人，还拥有一台日产1000公斤速冻馄饨的设备和四台送货车。到2004年底，徐晓恩的连锁分店在南阳市已经有了13家，在河北、陕西、辽宁、安徽、福建等省也有了30多家分店。统一产品配送，统一定价，统一形象，统一管理的方法，让徐晓恩的生意越来越红火。短短的两年时间，徐晓恩的公司已拥有固定资产300万元，产品“巧味馄饨”也进入了国内大型超市和酒店。2005年8月20日，徐晓恩又分别在香港、广州建立了两家加盟店。

    2005年10月23日，徐晓恩收到联合国发展项目管理人、2005年国际小额信贷年项目委员会主席Kemal-Dervis先生寄来的邀请函，邀请她在11月7日到美国纽约联合国总部参加国际小额信贷年峰会。而从全国总工会有关人士得知，徐晓恩是此次受联合国邀请参加国际小额信贷年峰会的唯一一名中国代表和发言人。

    麦当劳把美国任何一个乡村老太太都会做的汉堡包卖到了全世界，而中国一个下岗的打工嫂卖中国妇女都会做的馄饨，惊动了联合国。谁能断言，若干年后她不会是传奇式的中国“麦当劳”之母呢？