人才缺乏渐成瓶颈 选址布局规划不够 
 武汉小吃市场火爆的背后
     

    (楚天金报 记者张军 实习生胡慧洁) 武汉小吃市场虽然总体上一派红火，但并非没有隐忧。其中，最重要的问题主要包括两个方面，一是专业人才比较缺乏，二是选址方面总体规划不够。

    技术人才比较缺乏

    今年年初，享誉三镇的户部巷小吃市场，在沌口开设了第六家分号。细心的市民发现，这里招商未满，部分档位在开业后依然虚位以待。管理方解释，这是希望给更好的产品进场留下机会。而经营户则说，一般经营户多为夫妻店，这几年跟着户部巷开了多家分号，派出人手上越来越困难。
    而等到近期粮道街马蹄营小吃市场开业，空缺的档口更多。马蹄营小吃市场负责人雍总有些无奈地说，几乎每一个市场的招商，都是在现有的小吃市场中找人找产品，因为他们多年经营，有一定经验和市场号召力，但这一自然形成的资源面临拆分枯竭的危险，关键原因是社会上尚缺乏此类专业培训机构，为新兴小吃市场输送技术人才机制还没有形成。

    产业规划有待加强

    “好吃好”是一家新兴的小吃市场品牌，它的创始人是户部巷今楚汤包老板欧阳涛。这几年，欧阳涛带着20多家户部巷和外面招收的经营户，在三镇开了多家小型室内小吃市场，但其中也有几家先后关闭。关闭的市场，有的是因为客流的问题，有的是因为与同行的竞争，欧阳涛也承认在选址上规划不够严谨。
    户部巷小吃街是目前开设分号最多的，其在市内的分号也存在客流冷热不均的问题。户部巷公司的负责人金龙表示，如何科学布局小吃市场，确实是个新问题。
    目前，武汉小吃市场在汉口、武昌酝酿开业的还有至少两处。从武汉市商业规划来看，“十一五”期间将发展到50处。许多投资者盯上了这一新兴的行业。武汉市饮食服务管理处处长龚新华说，将武汉小吃市场定位为一个新兴产业也不为过，但这一产业中多个链条还尚待形成，如技术培训、市场考察论证、跨行业（如与商场、超市的合作）整合公关，以及产品研发等，几乎每个链条都有很大的市场空间。只有多个产业链加强投入，武汉小吃市场才能形成独有的特色，才能持续红火。

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