店名：天天鲜饼屋

店主：周先生

店址：武昌劝业场路

【投资参考数据】

房租：3600元/月

营业面积：100余平方米

员工：11人

友情提示：

1.蛋糕店选址很重要，定位最好是在大众群体，店址就应该选择相对应的人群附近。一般要选在人流量较大及居民集中的地段。

2.蛋糕是保质期很短的食品，对质量要求相当严格，最好现做现卖，以不卖隔日货为宗旨。

10年前，为了找口饭吃，下岗失业的一对夫妻接手一家蛋糕店。夫妻俩瞄准行业空档，不断更新服务和产品，适应市场，不断创新，蛋糕店生意一直红红火火，高峰时期，月利润上万元。如今，夫妻俩不仅还清了20多万元债务，还在闹市区购买了两套商品房。

为还债去开蛋糕店

周先生夫妇都是公安县人，开蛋糕店对于他们来说很偶然。1997年，在公安县物资局驻汉办工作的周先生，因为赌钱欠下了20　多万元债务。而当时，他所在的单位也处于停顿状态，面临转型。为了逃避周围的赌博环境，周先生决定离开单位，自己去找口饭吃。

一个月后，周先生一位在街道口做蛋糕生意的朋友正好要转店，就给他打了个电话。周先生没有多想，花了3万多元就接了下来。

创业伊始，周先生和妻子都吃在店里，睡在店里，早晨6点多起床，晚上9点多睡觉。除了两个师傅做蛋糕外，其他的都事事亲为。

舍得投入　　　门面常装修

两口子省吃俭用，在街道口做了两年之后，周先生就基本上还清了所有的债务。没了负担后，周先生琢磨着，蛋糕店还真是个不错的营生，决定换个地方再做大点。经过反复考查，他最终选在了距离武汉大学很近的劝业场路。

很多人做生意赚钱后，都不会频繁地装修门面，而周先生却几乎每年都要把自己的门面重新打扮一番。

周先生告诉记者，刚开店那阵，装修这个概念还不流行。“经营蛋糕对店面环境卫生要求很高，所以我们要有装修的概念，我的店子几乎是一年就要装修一次。因为这样才能长期给顾客以清新干净的感觉，事实证明效果很不错，这笔投入是值得的。”周先生说。

　时刻改进蛋糕口味

为了做出更好吃的蛋糕，周先生时刻都在关注着食品行业的新动态。每年的全国烘焙行业展销会，他都会去看看，了解行业信息，改进蛋糕的口味。

　周先生介绍，以前自己旁边也有几个做蛋糕的，但是到后来都经营不下去，坚持不了多久就退出了，唯独周先生的店面一直经营到今天。周先生说，做生意一定要善于了解顾客需求，他这个店主要是针对大众消费人群，找对了对象，做好了服务，就不怕做不好。

10多年的时间里，周先生就靠着这个蛋糕店，不仅还清了所有的债务，还在闹市区购买了两套商品房。现在，他的店里每天的营业额都在3000元左右。

本报记者　　沈右荣　谭经田