现在网消息 “2005年开始做出水芙蓉店时，为了增加知名度，专门花1.5万元打造一口铜锅架在门口煮馄饨。但烧一锅水用三坛煤气，太费钱了，一年后店子名气起来后，我就把锅卖了。”汉口湘味浓餐饮管理公司董事长毛耀武说。

    从1992年下海至今，毛耀武经历了10多年的起起落落，如今回顾往昔的创业经历，“财富都是过眼烟云，做餐饮还是得做品牌”。虽然年过不惑，但毛耀武创业的方向更加清晰，以后将重点经营“出水芙蓉”小吃连锁店，希望做出百年品牌。

    两次被赶

    摸出“炒酒楼”经

    1992年，毛耀武辞去国企工作，应聘厦门著名酒店工作。1995年，毛回到武汉，多家酒楼争相聘请。但他产生了自己创业的想法，“种子一旦遇水，就迅速发芽”。

   “当时用5000元承包下了关山附近某国企食堂。”在当时前不着村后不着店的关山，毛耀武也不知道等待他的是什么。

    不过他考察后，发现两公里外有一条高速公路出口，那里来往的司机不少。他就把顾客定在司机身上，专门制作了宣传单到高速路出口的收费站处分发。果然，生意日渐红火。一年后，毛耀武赚了第一桶金六七万块钱。但工厂以自己经营为由，把他赶走了。

    这次他到兰陵路租下一家濒临倒闭的小酒店和妻子一起经营，并很快做出了名头，每天营业额达三四千元。看到他生意红火，房东收回了房子，毛耀武又一次被赶走。这次经营一年，他赚了十多万。

    两次被赶的经验，让毛耀武意识到，把经营不好的店子租过来，经营好了再卖出去，也是一桩不错的生意。

   “别人投资20万左右的酒楼，我花三四万转过来。经过3个月培育客源，2个月稳固，第六个月以10万或者12万元卖掉。”毛耀武把这种经营方式叫“炒酒楼”，这样炒了三四个后，他积累了几十万元。

    扩张失利

    500万成过眼烟云

    这时，刚过而立之年的毛耀武，开始考虑如何做大自己的事业。

    1998年底，他用所有积蓄30多万元，在大智路附近盘下了上千平米的富丽莱大酒店。刚做了两个月，这家店的生意已经很火爆。“主要是创新带来的客源，以前按斤卖的肉类菜品我按两卖。客户消费起来没有压力，自然销量就增加了。”毛耀武再次出奇制胜。

    一年不到，他的资产就达500万左右。这在当时餐饮界成为一个神话，他本人也获得了餐饮界十大杰出人物的提名。资产倍增带来了喜悦，还有一颗急速膨胀的虚荣心，他开始大手笔扩张。

    1999年10月，投资50万元新开黄金海岸酒店，投资20多万元开了一家美容院，还投资10多万元开了家土特产贸易公司，把汉正街的衣服卖到外地，把外地的土特产卖到武汉……

    然而，因扩张太快，管理跟不上导致资金链断裂。“一家店关了以后，心态就变得很差，加速了最终的失败。”毛耀武说，2000年他关闭了名下所有公司，还欠下一百多万元债务。

    如今回过头看当时的经历，毛耀武说，财富都是过眼烟云，“不过500万元还是留下了很多宝贵的经验。”

    坚韧做人

    举债三万重走创业路

    十几年闯荡留给毛耀武的不仅是精明的头脑，还有做人的“韧劲”。总结了失败的教训，他觉得主要是管理经验欠缺，于是去深圳学习管理经验。两年间，他又零星做了些其他小生意。到清偿完债务，亲戚朋友父母的钱都借遍了，毛耀武想再次起步，却遇到资金瓶颈。

    于是他和妻子各办了一张信用卡，两张卡套现共拿到1.75万元，再加上各方筹借的共3万元，把车站路自家的60平米房子改造成餐厅，再次创业。

    这次，他亲自当起了厨师，做起了武汉市的首家私房菜馆——湘味浓。第一个月每天营业额有五六百，第二个月已经有七八百元，8个月后日均营业额达到四五千元，最高峰达到8千多。

    2004年，他开始考虑标准化运作湘味浓，自创了“傻瓜做法”——开发一种酱味包，为加盟连锁奠定基础。如今，湘味浓在武汉已有三家连锁店，在外地有7家。

    “中餐做大需要资金的支持，做百年老店很难，然而小吃就不一样。”毛耀武正在筹划着自己事业的新起点：“明年开始扩张出水芙蓉，打算先做成功几家直营店。”

本报记者 李艳培