民以食为天。在这个越来越强调养生的时代，最大的财富或许就藏在人们的饭碗里！然而，油盐酱醋家家有，财富发掘绝对不是单纯的炒菜，随意翻几下就能端上桌。让消费者为你的创业梦想助把力，还得让他们自一踏入你的餐厅，就觉得这里与众不同。

    A 音乐主题餐厅

　　用音乐烹调美好时光

　　昏暗的灯光，或独自一人，或两三好友，点一份牛排，耳边，有似曾相识的声音低回吟唱……

　　这是一家音乐主题餐厅，老板王皓自称是典型的“音乐发烧友”。去年9月份，王皓和几个朋友合资，盘下解放路武汉音乐学院旁边的这家店面，餐厅外墙贴有演出海报：音乐学院的学生乐队长期驻店演出。

　　餐厅为音乐“买单”

　　据王皓介绍，从房屋装修到设备采购，餐厅前期投入两百多万元。其中，配置影音设备的花销，就高达四五十万元。

　　餐厅顶棚上的16只发烧音响、大厅内2个主音箱、120寸液晶投影，让王皓很自信：“武汉有不少音乐餐厅，但我这里的音效效果，目前没有几家餐厅能和我竞争。”

　　王皓说，相比卡通、武侠等主题餐厅，音乐主题餐厅接待的不光是青年人，也有很多中老年顾客。这些顾客，大多具备较高的文化修养。“这也考验我们的音乐品味。”王皓认为，既然以音乐为主题，音乐“内容”要比“形式”更重要。上世纪80年代华语乐坛的流行曲目、国外的爵士、民谣，“都是比较轻柔、舒缓的调子。”而每周五晚驻场乐队的“探戈之夜”，会演奏摇滚歌曲。

　　“我们愿意为好音乐‘买单’。”王皓说，一方面是个人爱好，一方面是竞争的需要，“提供音乐的费用，并未附加到客人的消费上。”

　　“好吃才是硬道理”

　　王皓认为，生活水平提高，顾客需求越来越多样化，这是主题餐厅出现的原因。而“不管什么主题，好吃才是硬道理”。菜品齐全、有特色、实惠，才是经营餐厅的“王道”。

　　“我们的牛排、沙拉、‘三杯鸡’，网上评价不错。”王皓说，店里聘请了专门的厨师，西餐、中餐、各种饮料品种齐全。餐厅可容纳150名顾客同时用餐，“平均每天接待一两百人，多的时候有三四百人。人均消费三四十元左右。”

　　餐厅墙壁上，随意镶嵌着绝版的黑胶唱片和风景照片。据王皓介绍，唱片是自己的收藏，而照片，则是朋友们去欧洲游玩时拍的。

　　“很多老教师，常过来一坐一下午。”王皓说，“他们说，这里的氛围很像他们年轻时去过的异国酒馆。”

　　前期投入：200万左右

　　每月租金：约6万元

　　每月支出：10万元以内

　　每月营业额：约30万元

　　见习记者 杨楠

　　B 卡通主题餐厅

　　“小猴子”：无厨师的茶餐厅

　　前些年，“悠嘻猴”QQ卡通表情风靡网络。而今，以卡通为主题的餐厅陆续登陆江城，并深受年轻人欢迎。

　　“玩偶加台湾原味美食是我们店的最大特色。”“小猴子台湾茶餐厅”(下称“小猴子”)老板王亮告诉记者，从今年6月19日开业至今，每天都有3000元左右的营业额。

　　玩偶成“镇店之宝”

　　该店位于汉口万达广场B座112号，以红色主调为装修背景，店内到处都摆放着各种各样的“小猴子”玩偶，有60余种之多。

　　“顾客办会员卡，充100元可以享受9.5折优惠，充200元可享受8.8折优惠……且无论充值数额多少，都可获赠一个猴子玩偶。”王亮介绍，他店里的大部分小猴子玩偶在市面上很难买到。卡通玩偶就是“镇店之宝”。

　　王亮表示：“小猴子”的消费群体定位为25岁左右的年轻人，所以店面选址也要与其相匹配，“万达广场人流量大，成为首选。”

　　这个餐厅没厨师

　　据了解，目前武汉市绝大多数商业场所有明文规定，限制“油烟大、有明火”的餐厅进驻。对此，无明火、无油烟，还没有厨师的“小猴子”符合市场要求，是其另一特色。

　　记者看到，“小猴子”营业面积约为70平方米，但厨房10平方米不到。厨房内摆放着冰柜、封口机等简易设备。由于物料多为“冷冻包食品”，由上游供应商定期配送，故供餐时只需使用微波炉、煮面机等无烟设备。

　　王亮认为，用微波和水煮方式提供的餐食更加健康、高效，且不需要专业厨师操作，少了一份人力成本支出。

　　台湾风味好吃不贵

　　“我们提供的食品要清淡一些，符合现代人低脂的健康餐饮需要。”王亮告诉记者，“小猴子”每一杯饮品都是现做，餐食更是遵循台湾原味，未做太多改良。

　　翻开餐牌，记者初略算了下：一杯饮品6元，主食17元左右，只需20元就能品尝到正宗的“台湾风味”。

　　王亮认为：“新颖、好吃不贵的标准”符合年轻人的消费层次。而“小猴子”作为台湾连锁餐厅，在全国目前有300余家分店，在武汉有物料配送中心。

　　前期投入：30万元左右

　　每月租金：2万元

　　每月支出：1.3万元

　　每月营业额：10万元左右

　　见习记者章胜实习生 秦雯

　　C “红色”主题餐厅

　　做“忆苦思甜”的湘菜

　　墙上挂着农民收割稻谷的画框，包房统一命名为某某大队，壁橱内放着毛主席时代的红色纪念品……丁字桥路上的毛家公社大食堂内，以上世纪五六十年生产队时期的画面为风格，吸引着无数慕名而来的就餐者。

　　装修生产队时代风格

　　主题餐厅最重要的是装修，毛家公社大食堂的负责人夏志平介绍。上世纪五六十年代公社是人们生活的集中地。食堂是大家吃大锅饭的地方。考虑到经济实惠，要面对普通老百姓，因此称为大食堂。湖南是毛主席的老家，主要做湖南菜，因此称为毛家。

　　店内的灯饰都是红色五角星形状，墙上的装饰画是那个时代的画家画的人物画。墙上的壁橱里，放着有毛主席头像的茶杯、碗碟等，上面还写着“文革”时期的标语。“这些都是烘托氛围的”，夏经理说。

　　鲜明体现生产队时代风格的还是包房的名字，东风大队、曙光大队、朝阳大队等。把这些跟历史时代相关的文化元素，用在装修上，也有提醒顾客忆苦思甜的意思。

　　菜谱 用尽心思起别名

　　想来一盘四季豆，在菜谱上可是找不到的，在毛家公社大食堂内叫“打倒四人帮”；公社夹馍扣肉叫“社会主义好”；点一盘“大丰收”，上来的就是玉米、花生等杂粮拼盘。用尽心思起的菜名，主要是为了给顾客留下深刻印象。

　　以湖南菜为特色的毛家公社大食堂，近百道菜分为六大系列：革命^造**菜、公社食堂菜、招待大官菜、村长派饭菜、村长下酒菜、公社好汤。顾客可以根据自己的口味进行选择。为了贴合食堂形象，大厅内每天还供应两三道大锅菜。

　　经营 走大众路线

　　毛氏公社大食堂2003年开业至今，7年来在武汉做了4家分店。它一开始就确定走平民消费路线，基本上人均消费在30元多一点。

　　夏经理介绍，武汉市场上的湘菜馆很多，毛家公社大食堂虽然也是湘菜为主，但走红色主题路线更吸引顾客。

　　店内员工也是采用特色管理，去年之前都穿迷彩装，系军用皮带，经理称呼大队长，领班称呼小队长，服务员都是社员。后来因为采购不到服装，就换成普通的衣服了。夏经理说，每天生意稳定，周末晚上基本订不到座位，还要排队等候。