盱眙特色小龙虾 正宗口味+干净处理

　　“咦？这家龙虾好像没有内脏呀！”坐在记者附近的一位顾客惊奇地说道。的确，平时我们在饭店街头吃的龙虾都是经过简单处理就下锅的完整的虾，而周子来家的店里做出来的却不一样，不仅没有扎嘴的头和毛角，就连内脏也被清理的干干净净。

　　“我们店里的龙虾制作从剪虾到清洗一共有八道工序，而且每只虾都需要剪头去毛爪、去内脏等，这样做出来的虾不仅干净卫生，在烹饪过程中也会更加入味，全部清理干净后再进行高温过油烹炸消毒，最后再用独特的秘方进行烹制，而且一锅一份，确保干净美味。”从未有过开饭店经验的周子来现在谈起她的小龙虾显得头头是道。

　　据她介绍，这种密方是用二十多种材料搭配成的密制十三香，最早就专门用于烹制盱眙龙虾。精细的做法和密制的调料使得这种盱眙小龙虾扬名国内外，让人吃后不由得吮指回味。后来，人们还专门把吃龙虾的过程编成了一首歌谣：“拉着你的手，轻轻吻一口。掀起红盖头，深深吸一口。解开红肚兜，让你吃个够。”

　　相信这样一首歌谣很难会有人把它跟龙虾联系到一块，周子来便边示范边解释了一遍，她说，“拉着你的手”指的用手抓起龙虾的大钳，“轻轻吻一口”品尝一下龙虾的味道，“掀起红盖头”剥掉龙虾的头胸甲，“深深吸一口”吃掉虾黄，“解开红肚兜”掰开龙虾的腹节，“让你吃个够”直到把所有的龙虾吃过瘾。

　　美味的龙虾自然引来许多好虾之人，有一次，店里来了两个女顾客，刚开始两人点了一份虾，后来一吃感觉很不错，干脆就一人吃了一大份。像这样的顾客还有很多，甚至还有人吃一份后，又要一份，临走时还专门做一份带走。

　　后来，周子来店里的客人越来越多，她便开始采取限量销售，每天30份龙虾售完为止，“因为这些龙虾都是从南方物流过来的，必须要确保龙虾的鲜活。”自从采访这一销售方式后，不仅在味道上保证了龙虾的鲜美，也吸引了一部分好奇的顾客来这里消费。

　　机器人炒菜机 亲自体验乐趣多

　　周子来的店每天都营业到夜里11点，每当傍晚来临，店面上的装饰灯就特别显眼的亮着这么几个大字“自动烹饪 体验饭店”，这又是什么意思呢？

　　细心的人会发现，这里总有一部分顾客来到店里，不是像在其他店那样坐在位置上叫服务员点菜，而是直奔操作台，有的手里还提着菜。洗菜，放锅，倒油……仿佛在自家厨房一样，这便是周子来店里“自动烹饪”的魅力所在，这里的顾客人人都能够当大厨。

　　但是这样会不会像家里一样麻烦呢？顾客自己做出来的味道会好吃吗？一连串的问题刚刚浮现脑际，周子来便给记者推来了一个小推车，上面放着一个奇怪的“锅”，之所以奇怪，是因为它的外形几乎就介于电饭煲和电磁炉之间，周子来介绍道：“这便是我们店里的小帮手——机器人炒菜机！”

　　“我们的顾客只需按照操作流程，将调料和食材依次放在炒菜锅里，五六分钟就可以端上来一份份香喷喷的炒菜了。”尤其周子来把这种高科技的炒菜机与传统的烹饪方式相结合，并且量化操作整个过程，既保证了质量，也省下了请大厨的费用，还吸引了一大批喜欢DIY、乐于动手的顾客。而自己只需请一些负责配菜和清理龙虾的人员就可以了。如果顾客不愿意自己动手的话，服务员也能很方便的代劳。

　　周子来说，原本她也想像传统饭店那样请一些专业的厨师过来帮忙，但一个偶然的机会，她在一个博览会上发现了这种新奇的厨具，这便是现在店里用的机器人炒菜机，这种厨具一上来便深受顾客欢迎，有位顾客评价道，“用锅的形式做虾本身就很新奇，而且它还没有油烟，简单的操作方法连小孩子都会！”现在，周子来还做了机器人炒菜锅的代理商，在做餐厅的同时经营着机器人炒菜锅，她的生意越来越红火。

　　风味小吃优中选优 初次创业收获大

　　开一家特色餐饮店是周子来从小的梦想，因为父亲工作的缘故，她从三岁起就跟着家人出差到全国各地，使她有机会品尝到了许多美食。而喜爱美食的她那时便埋下了创业的种子——长大后开一家餐饮店，最好把各地的特色小吃全部收罗进来。

　　长大后，周子来考上了西安的一所大学，一边学习着设计专业，一边还读些理财、金融、创业方面的书籍。时间长了，她自己悟出了许多道理，“成功的创业者都很善于利用闲散时间，就是因为有这样一个想法，我改变了在大一时逛街玩耍的生活，从大二开始把精力放在了专业学习和创业准备上。”

　　虽然那时候还没有想好什么时候创业，具体做些什么，但她依然仔细收集着餐饮业的一切相关信息。大四毕业后，成绩优异的她顺利的考上了研究生，心里的石头刚刚放下一半，酝酿了多年的餐饮店就被提上了日程。

　　对于子来创业的想法，她的家人给以了很大的支持和鼓励。结合郑州的餐饮市场，她想起了同父亲几次下江南，专门考察的盱眙特色小龙虾。那里的龙虾不仅加工有特色，配方有特色，密制过程也非常有特色，连续九年举行了盱眙国际龙虾节，已经形成了品牌效益，盱眙龙虾的品牌，更早已誉满国内外，而恰恰郑州市场在这方面还是块空白。通过市场调查，她发现这里有很大的发展空间，因为郑州人爱吃龙虾，而且上瘾，市场成熟，所以子来决定把盱眙特色龙虾引到郑州来，为故乡餐饮增加一道品牌美味。

基于这样的考虑，周子来相中了丰庆路与东风路交叉口附近一处100多平米的房子。专门找了专业的装修公司去装修店面，结果在谈价格的时候，她第一次认识到了社会上为商之人狡猾的一面。“从刚开始施工的时候，他并不是一下子就把价格谈妥，而是做着做着就找理由让你加钱，更让我想不到的是，当我要求看他们的设计图稿时，竟要交一两千元的看图设计费。”

　　本来学的专业就是艺术设计，周子来索性辞退了家装公司，自己设计了装修方案，并请了施工队按照自己的想法去设计。但什么事情都自己做又谈何容易，一个月的时间她就瘦下来了十多斤，“装修那段时间我正在准备研究生复试，压力特别大，上午看书，下午就去店里看着装修，因为郑州市里不允许货车白天行驶，所以许多装修材料都得到晚上运，那时候经常就是忙到凌晨两三点，早上六点就得起床继续学习。”

　　媒体宣传助力发展 创业路子更加平坦

　　经历了初期准备阶段的艰辛，周子来的店终于要开业了，为了宣传，她专门做了一个条幅挂在门口，结果不到一天时间便被城管扯掉了。初次接触社会的她第一次感到社会原来并不像自己想象的那么地有人情味。

　　接下来，她跑到报社和电视台为自己的龙虾做宣传，她说：“我很认可媒体宣传的力量，毕竟现在的社会酒香也怕巷子深了！”在她的龙虾博客上，详细介绍了盱眙龙虾和有关店里的一些介绍，而且里面的内容还是中英文双语的。

　　因为本身还是在校大学生，再加上如此独特的龙虾店，来从各个角度报道她的媒体越来越多，这个未出校门的在校读研的学生因为会宣传，会策划，一下子就把生意提到了快速发展的轨道上。生意红火了，来加盟的人也越来越多，她说：“我并不要求对方一定要有多少投资资本，但来我这加盟的人我一定得考察他是否对这个行业有激情！有诚意！”

　　现在，由于学业的关系，周子来一般白天上课，没课的时候就来到店里帮忙，别看她是一个老板，一到店里，打扫卫生、清洗龙虾、端茶送菜的活她样样去做。9月份一过，马上就进到了虾的淡季，原有的菜品也亟待更新，这是摆在周子来面前的又一个课题。但是她依然充满着信心与创新的动力，她的目标是：要从小龙虾做到大龙虾，从小饭店开到大酒店。

　　回忆自己几个月的创业历程，周子来心中充满了感慨，这次创业经历对她来说，不仅仅收获了有形的财富，同时这些经验和经历也将成为她今后再创业的宝贵资产！她对自己的家庭和父母饱含着感激之情，她说，感谢自己的父母对自己成长的关爱和支持，在生命的轨道中使自己提前踏上了创业的历程，让自己在一个幸福美满的家庭里成长，学会了做人做事，懂得了感恩报恩，是家人给予了生命，更是家人给予了一切。