张岩，从9年前在城里推三轮车起步，到如今已在全国17个省市发展“臭里香”臭豆腐直营和加盟连锁店221家。现在他整天开着“宝马X3”东奔西跑，传授技术并收取加盟费，年收入过百万元。

        大学生创业“呛水”

        跑到南方学做臭豆腐

        张岩毕业于某金融学院，是一位本科毕业生。2000年底，在莱阳市农业银行担任信贷员的张岩决定下海，自谋职业。转年3月春暖花开，张岩东挪西借5万元在莱阳宾馆附近开设一家“金水酒店”，可是不到7个月，就维持不下去了。由于对饭店缺乏管理经验，加之熟人多，赊欠导致张岩手上的“白条子”多达3万多元。

        2001年11月5日，张岩夫妻将饭店转手承包给别人，去浙江义乌打工。

        3个月之后的一天晚上，在义乌化工路一个拐角，从来不靠近臭豆腐的张岩，第一次往前凑了凑，而且第一次品尝臭豆腐。张岩对身旁的妻子说：“这个玩意很好，外酥里嫩。不是一般的好吃。”有了第一次，就有第二次。隔一两天，张岩就跟妻子去一趟臭豆腐摊。最终达到一天不去都难受，越吃越上瘾。

        2002年春节，张岩夫妻没有回家，而是赶到浙江绍兴农村拜师学艺，制作传统臭豆腐。3个月里，张岩与妻子盖秀凤掌握了民间配方和臭豆腐制作技术。

        第一车“臭”了重学艺

        “臭里香”享誉岛城

        2002年5月8日，张岩夫妻带着仅有的1000块钱来到青岛，在大连路一个小区租用了一家车库，用一辆200元钱买的破三轮车当简易“作坊”，开始做起臭豆腐生意。

        可是，他开张营业的第一车臭豆腐就做“砸”了。做出来后，味道总不对，看上去也不正宗。买来的30斤豆腐，没有一块成功，只能饮泪倒掉。

        第二天，张岩与妻子再度返回绍兴学艺。

        第二次返回青岛的张岩，做出的臭豆腐味道纯正，一推出就顾客爆满，每天傍晚五六点钟，赶到大连路购买臭豆腐的人排起了长队。

        半年后，张岩第一家“绍兴臭豆腐”直营店在青岛大连路开张，接着中山路、延安二路 、辽宁路等 9家直营店陆续营业 ，“臭里香”成了岛城名吃。 一位徐女士吃上了瘾，是延安二路“臭里香”的常客。有一天晚上，她想臭豆腐想得都不行了，来回打车40多公里去买臭豆腐。

        连锁店开了200多家

        他想“臭名远扬”

        2006年5月 ，张岩将自己注册的“臭里香”臭豆腐带回家乡烟台，业务如鱼得水，生意如日中天。 截止到今年3月10日，张岩在北京、新疆、陕西、湖北、黑龙江、河南和山东等全国17个省市开办“臭里香”臭豆腐直营和加盟连锁店221家，吸纳下岗、失业和大学生近300人。

        面对记者的采访，张岩说：“虎年头3个月，我已经在泰安、聊城和淄博又开设了3家连锁店，收取加盟费3万元，现在正谈着的还有二十几家。”张岩笑称，要让自己“臭名远扬”，让更多的人靠“臭里香” 赚到更多的钱。