这些天，在杭州中河中路58-60号的秋梅食品专卖店里，有一位个子不高，微胖，说话豪爽的女士十分热情地向客人推销着倒笃菜——她就是“腌菜女王”潘秋梅。

　　保质量倒掉腌菜三千坛

　　“倒笃菜”是建德当地一种名叫九头芥的蔬菜腌制的。

　　高中毕业后，潘秋梅开过饭店。由于很多人爱吃倒笃菜，潘秋梅遂将其作为饭店的秘制配料，她从这微不足道的菜叶中看到了无限商机。

　　2001年春，她回到老家，以高于市场价一角钱的价格发动乡亲为她种植了7000亩芥菜，并获得了丰收。就在潘秋梅沉浸在丰收的喜悦中时，意外发生了。“一场突如其来的瓢泼大雨，把我从头到脚浇得冰冷，花4万元钱收购来的芥菜烂掉了大半。”

　　无奈，她只能雇人将尚未腐烂的小部分芥菜腌起来，想不到的是，“半个月后，一个专门做餐饮经营的上海朋友听说我这里有倒笃菜，专程跑过来，看了制作过程后马上跟我下订单，说这里做的菜我全订了！”

　　菜还在缸里就被人买了，真是喜从天降。但是菜开坛时，潘秋梅却不卖了。客户非常纳闷，不明白怎么回事。其实，不是秋梅不想赚钱，而是她验货时发现菜里有沙子。“腌制时由于匆忙赶时间，雇请的那些人对卫生都很马虎。考虑到长久的利益和尚未建立的品牌，我决定将3000多坛腌菜全部倒掉。”倒掉的场面很悲壮。可塞翁失马焉知非福，此后，“秋梅倒笃菜”的品牌和信誉不胫而走。

　　经过七年的摸爬滚打，如今，潘秋梅已在新安江畔办起了有着两百多号人的浙江秋梅食品有限公司。

　　从龙井茶中获得灵感

　　去年下半年以来，潘秋梅也不得不面对与日俱增的生产成本压力。另一方面，在银根紧缩的今天，潘秋梅还要应对资金压力。由于农副产品的特殊性，资金周转期很长。

　　怎么办？一次韩国之旅让潘秋梅找到了答案。

　　在韩国，潘秋梅亲眼目睹了韩国泡菜的价格奇迹。不同档次的韩国泡菜有着不同的价格，小小几十克一包的泡菜最贵的可卖到三四百元人民币。“三四百元，我要卖多少包倒笃菜呀？”

　　回国后，潘秋梅迅速启动新产品研发计划，她在龙井茶上找到了灵感。“一般的茶叶价格不贵，但那种取自上好嫩芽的顶级龙井茶，不管是价格还是口味都能更上一层台阶。”

　　经过反复研发，以九头芥菜嫩芽为主原料的精品倒笃菜横空出世。“900多斤九头芥菜才能提取到450克精品倒笃菜所需要的嫩芽。”为了提高附加值，还配制了精美的陶瓷罐子。

　　就这样，50克一包的倒笃菜，市面上的价格为1元，450克一罐的精品倒笃菜，价格往上蹿到了138元，增值了15倍。

　　千岛湖鱼身陪嫁倒笃菜

　　谁都知道大名鼎鼎的“千岛湖鱼头”，这条胖头鱼的鱼头和鱼身却有着两种命运，前者价格总是高高在上，后者则因乏人问津而变得很不值钱。

　　“多年来，我一直在关注千岛湖鱼的鱼身，原材料成本全线上涨后，它一直没涨，这不正是降低生产成本的一个好切口吗？”在新安江畔土生土长的潘秋梅，从千岛湖鱼的鱼身上找到低成本提高产品附加值的办法。她让研发人员用倒笃菜来炒制千岛湖鱼身，味道果然不错。就这样，一款带着鲜明的新安江特色的产品——“倒笃菜鱼鲜”诞生了，它除了可以当早餐小菜外，还可作为休闲食品开袋即食。投入市场后，很受消费者欢迎。受此启发，倒笃菜鸡丁、倒笃菜嫩笋、倒笃菜香干、倒笃菜花生等相继出炉。

　　作者：记者薛建国