• 三万买断工龄款成就百万粉丝店
  • zt.wineast.com 发布时间:2010-12-20 11:10:00
    作者:佚名 文章录入:网友(haorenyige)
  •     计划在扬州开十家店

      今年5月,在扬州城区国庆路,一家名叫“良子”的鸭血粉丝店开张。店面虽不大,但生意火爆,几乎每天都会出现食客“排队”的景象。店主人叫姚志广,10年前,他将位于扬州美食街上的一家经营状况非常好的鸭血粉丝店转手,离开扬州去外地发展。

      “我们将分店再次开到扬州,除了扬州是自己家乡的原因外,主要考虑扬州的餐饮市场比较发达,竞争激烈。我们计划在扬州城发展10家加盟店,还要在周边城市开一些加盟店。”姚志广告诉记者。

      全家上阵研究原料卤

      姚志广20多岁时,父亲因病去世,家庭主要收入来源依靠在原扬州电厂工作的大哥姚志祥。没过几年, 大哥因为企业改制下岗。为挑起家庭的重担, 无业的姚志广跟着下岗的大哥南下广州批发鞋袜到扬州来卖,由于没有经验,加上资金不足,多次类似的尝试均未成功。

      一次偶然的机会, 姚志广发现扬州城里一家不起眼的鸭血粉丝店一天能卖出1500碗鸭血粉丝,一天的营业额在5000元左右。姚志广他们怎么也没想到卖鸭血粉丝能赚这么多钱。于是,他和2个哥哥商量决定也开个鸭血粉丝店。

      学着人家开个小吃店,似乎没什么创意,但姚志广兄弟非常用心地去做了这件看似没有创意的事情。鸭血粉丝是否受欢迎关键在“口味”,而口味由“原料卤”决定。为了掌握制 “原料卤”的制作技术,姚志广兄弟四处品尝,还到鸭血粉丝店里做起了服务员。姚志广在镇江一家鸭血粉丝店打工期间,一次偶然的机会他得到了一堆“原料卤”残渣。 姚志广如获至宝地拿回家让做过多年中医的母亲研究其成分。尽管他们很快知道其中的成分,但母亲同时也告诉他们,在不能确定各种药材含量的情况下,无法配制出同样口味的“原料卤”。此后,他们在母亲的帮助下,用了近1年时间,配置出了让他们非常满意的“原料卤”。

      三万元本钱扬州起家

      1999年, 姚志广兄弟拿着姚志祥买断“工龄”的3万元钱在扬州市区的美食街上开了家鸭血粉丝店。尽管第一次尝试很成功,鸭血粉丝店生意非常好,但不到1年时间,他们却将店面转手。

      “考虑到扬州的大街小巷都有人在卖鸭血粉丝,虽然口味不怎么样,但是价格比我们的要便宜。我们感觉到要想在扬州做大有难度,想到外地去发展。”姚志广告诉记者。

      姚志广兄弟先后跑了上海、苏州、南京等地,由于受资金投入等条件的限制,他们最终选择了合肥。确定在合肥开店后,由于没有过多的资金,他们决定将位于美食街上那家经营非常好的店以6万元的价格转手,最终筹集了10万元,2000年,位于合肥市区繁华地带的“良子”鸭学粉丝店开业了。

      “当时美食街上的店生意非常好,也赚钱了,但为了赚更多的钱,我们只有忍痛割爱。”姚志广说:“为了发展,有时候必须强迫自己做出选择。值得欣慰的是,合肥的新店生意也异常火爆,日营业额近万元。” 

      三家店年入三百万

      2004年,姚志广兄弟决定用“格林老鸭”的名号开拓大连市场。由于受人力和财力等限制,他们采取了加盟连锁、统一配送的方式。连他们自己都没想到,加盟店在大连一炮打响,在一年多的时间内,大连开了23家“格林老鸭”连锁店。然而,后来“格林老鸭”商标遭抢注,无奈之下只得停止所有经营,离开了大连市场。

      大连市场挫败后,姚志广兄弟立即注册了“上井良子”商标。随后,合肥又开了第2家店。目前,姚志广兄弟的3家鸭血粉丝店年营业额在300万元左右。

      “在开拓扬州市场的同时,我们正筹划着重新打回大连及周边市场。”姚志广对此信心实足。


 
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