民生甜食馆:3年开店40家-商学院-中国创业投资网

民生甜食馆:3年开店40家
zt.wineast.com 发布时间：2010-12-20 11:19:00
作者：佚名文章录入：网友(chuangronmg)

开店时间：1999年10月12日民生路店开业

　　规模：4家自营店，37家加盟店

　　总店地址：汉口胜利街86号

　　闯荡市场绝招：严把质量关，控制毛利

　　近年来，味添面馆、三镇民生甜食馆、永和豆浆等综合性小吃连锁店在武汉四面开花。对不少老武汉而言，民生甜食馆不仅让他们大饱口福，而且还带给他们一种怀旧情怀。

　　李记热干面的老板李安国表示，民生甜食馆的特点在于，在主营甜食的基础上，增加了热干面等小吃，其口味贴近市民。在经营方式上，采取连锁经营模式，很短时间内就能积累资金做大做强。

　　而顾客们一提起民生甜食馆，往往会竖起大拇指，“不错，不错”！

　　起步负债开起甜食馆

　　1999年，做服装生意失败的陈汉华，偶然从报纸上得知老民生甜食馆的旧址———民生路126号的“饺子大世界”转让。陈的脑海立即浮现出小时候民生甜食馆红火的场面。他向妹妹借来卖的士的4万元钱，还贱卖了剩下的服装、典当了家里的金银首饰。最终，陈花费7万元，重新在民生路上竖起“民生甜食馆”的招牌。

　　挫折修路没了生意

　　开业后，陈请回原民生甜食馆的老师傅。由于民生甜食馆里的东西味道好，老招牌又唤起不少武汉人的回忆。开业不久，该馆的生意就十分红火，每月盈利达万余元。

　　哪知好景不长，不久由于民生路改造，该馆的生意急速下滑，每天的营业额不到1000元，甚至连日常开销都不够。这时，一些债主不停上门逼债，很多老朋友也开始躲避陈了。

　　就在甜食馆遇到前所未有的困难时，陈以前单位的一名科长帮了他一把——远在厦门的科长寄来了3万元支持陈。7个月过去了，民生路修好了，店里的生意比以前更红火。

　　发展3年扩张到41家店

　　2002年，陈有了扩张的想法。陈分析，武汉人有过早的习惯，早餐市场前景广阔。就这样，他于同年在汉口万松园设立了三镇民生甜食馆分店。问及第一家分店为何选址万松园时，陈说，不要说附近几个大型商场里人流如潮，仅在中山公园晨练的人就是为数不小的潜在顾客群。果然，该分店一开张，生意很快超过总店，每天的营业额达4000多元。这也坚定了陈搞连锁经营的决心。自此，加上4家自营店，全省一共有41家三镇民生甜食馆。如今，陈每天还能接到10多个要求加盟的电话。[诀窍]严把质量关控制毛利润

　　甜食馆盈利的诀窍是什么？陈称，严格控制毛利润率极为重要。

　　陈说，质量是小吃店的生命线。如果过分追求利润，放松控制食品质量，肯定会砸招牌。据介绍，民生甜食馆的毛利润率一直控制在40％以内。现在，陈还成立了原料配送中心，所有分店的原料由他统一供应。他认为，这是保证各分店质量的有效手段之一。

　　未来发展小吃套餐

　　如今，陈已不满足于传统早餐店的发展模式。他刚将总店重新装修一新，风格上向快餐店靠拢。

　　他说，目前，小吃套餐还是市场空白。他想在今年底明年初建成一个档次较高、装修典雅的民生甜食馆旗舰店，首推小吃套餐模式。陈说，“套餐可以让顾客花同样的钱，吃到更多品种的小吃，既实惠又方便”。