对于外地来武汉的游客来说，首义园是不可错过的一站，不仅因为它的历史渊源，更因为这里的上百家传统小吃。今年46岁的退休售票员徐秀娟就在首义园经营一个小吃铺。这个面积不超过5平米的小吃铺，跟这条小吃街一样，声名远播。

    徐秀娟的小吃铺主营的是“大营山”臭干子。在这条百味杂陈的小街上，臭干子独特的味道还是能够给人一种铺面而来的感觉。46岁的徐秀娟看上去春风满面，心情舒畅。老公做内勤，四姐打下手，这个不大的小吃铺在一家人的辛勤打点下，生意越做越好。

   

    徐秀娟原本是武汉市公交系统一名售票员。从19岁进入公交系统当售票员一直干到45岁，跟大多数普通工薪阶层一样，不求大富大贵，只求生活安稳。然而近些年，随着城市发展的需要，武汉公交系统有了很大的改革，公交车统一实行无人售票就是其中一项。自从公交全面实行无人售票之后，徐秀娟的生活开始发生变化。

    从售票员的岗位上退下来以后，40多岁的徐秀娟开始“无事可做”，工资也陡降一截，每个月只能按照最底工资标准拿点生活费。徐秀娟的丈夫也下岗了，在一家医院当保安，辛辛苦苦一个月也只能挣个五六百。看起来回家呆着享受退休生活，是不切实际的。

    好歹公交公司也不是完全没事可做，徐秀娟就做了一名清洁工。从卫生间到走廊，到办公室，还有车上，卫生工作虽然不是力气活，可也没有消停。

    日子就这么紧巴巴的过着，到了2005年底，公司40、50人员差不多都得退休了，这下子，徐秀娟是彻底退下来了。

    退休了，干什么呢？丈夫心疼她，不让她再出去做事，叫她在家好好休息算了，丈夫的工资加上她的退休金，日子还是过的下去的。但徐秀娟不这么想，45岁也不算太大，自己精力也还很好，用钱的地方还很多，万一有个头疼脑热的，医药费又贵，水电气年年都在涨价，靠丈夫一个人，怎么行？再说了，姑娘才20岁出头，以后要买房、结婚，做父母的能不帮着点吗？人虽然退休了，但是钱还是得挣。

    徐秀娟于是到一个亲戚开的网吧去做清洁工。上百台电脑，一台一台都要擦干净，各种零食袋子、盒子，还有烟灰，似乎永远都擦不干净，一遍又一遍。网吧关门很晚，徐秀娟每天总是搞到很晚才回家，累的骨头都要闪架。

    这样下去不是办法。挣钱少，活又累。但是做点什么合适呢？徐秀娟在一边在网吧做清洁工，一边也在寻思着能不能做点小买卖，成本不高，投资不大，能养家糊口就行。

 

    2006年初，经过精心策划、设计、包装，首义园小吃街正式开街，一百多家名小吃，争相入市，竞技高下。武汉小吃一时热闹非凡，首义园成为人们好奇向往之地。

    徐秀娟自然不会放过这个机会。道理很简单，几乎没有比做小吃更合适的项目了。选择一家口碑好，有市场的小吃来经营，投入不大，只要地段选的好，收益绝对可观。首义园作为武汉市一个有名的历史景点，就是一个绝佳的好去处。何况现在又开了武汉名小吃一条街，可想而知，人气肯定不会差。

    在几个姐姐的极力帮助下，徐秀娟拿出多年积蓄，在首义园盘下一家铺子。

    “一开始自己心里也没底，怕赔了，我可赔不起啊。”徐秀娟搬着指头算了一下，不到5平米的地方，一个月光租金就得1000元，还有卫生费、水电费、材料费，“我这么一算我就心里直打鼓，万一这生意做不起来可怎么办呢？”

    徐秀娟的担心也不是没有道理的。事实上，徐秀娟就走过一段弯路。

    最初徐秀娟卖的是金口丸子。但是因为这种丸子太过油腻，脂肪含量比较高，不仅爱美的年轻姑娘伢不大敢吃，就是许多男士也不怎么爱吃。徐秀娟卖了个把月都没什么生意。

    看来得重新选一种大众口味的小吃。徐秀娟的三姐正好是首义园的一名工作人员，她把初期获得武汉名小吃提名的25种小吃拿来跟徐秀娟一块分析。这25种名小吃中包括百年老字号的蔡林记热干面、老谦记豆丝、四季美汤包、老通城豆皮，还有闻名遐迩的什锦豆腐、

精武鸭脖，也有大营山臭干子。

    现实的情况是，老字号的小吃加盟门槛高，光加盟费就是一大笔开销，而且竞争激烈，想做人太多，更何况有一些根本就不收加盟店，直接由公司直营，还有一些小吃由于遍地开花，到处都有卖销售点，不能形成特色。

    恰恰就在这个时候，大营山臭干子的老板雷波找到她们，雷老板给的条件很优惠，不收一分钱加盟费，唯一的条件是要求徐秀娟做品牌，主营臭干子，把大营山的品牌做出来。徐秀娟和三姐一商量，觉得可行。武汉人爱吃臭干子，平常在街上就总可以看见有的小摊，一辆推车一个平底锅，就能卖到半夜，而且自己也喜欢这个。

    就卖臭干子！

 

    大营山臭干子是一种纯天然的绿色食品，一改以往小作坊使用硫酸亚铁、硫化钠等化学物质的方法，采用独特的制作工艺，一切原材料使用绿色植物，因而有很好的口碑，而媒体的宣传也给它营造了很健康的市场形象。所以，当徐秀娟将主营小吃改为臭干子后，生意慢慢就好起来了。

    “生意最好的时候我一天卖到5箱臭干子，一箱是1000片，一片5毛钱，3元起炸。”徐秀娟说，作为3月份华中旅游节的一个组成部分，首义园美食节吸引了成千上万的游客，而自己的小吃铺前总是排起长长的队，根本忙不过来，后来，干脆叫丈夫辞掉保安工作，开起了夫妻档。“美食节过后生意也并没有淡下来，依然每天可以卖掉两三箱臭干子。”

    徐秀娟很是怀念几个月前火暴的光景，“现在竞争要激烈一些了”。臭干子的热卖引来了跟风者，短短200米的小吃街上现在又开出了三家卖臭干子的。即使这样，在没有任何节、会的平常日子里，徐秀娟依然可以保持每天1000片的销量。

    “臭干子本身的质地是一个方面，调味料也很关键。我的调味料都是自己亲自制作的，很多顾客吃了都说好，回头客就多一点。”比较一下，记者发现徐秀娟的调味料不下于7种，除了一般的辣酱、番茄酱、香菜、辣椒，还有虾皮、花生米和一种独特的汤汁。

    “臭干子炸好后，根据顾客自己的需要放上辣酱、番茄酱、香菜，再加点花生米、虾皮，最后浇上热腾腾的汤汁，臭干子的味道中夹杂着花生的清香和汤汁的浓香。既好看也好吃。”干子还是一样的干子，但是经过徐秀娟这么一调味，却又具备了一种独特的风味。

    徐秀娟现在很满足，尽管每天一大早要起来准备，尽管每天要到10点以后才收工，但是现在一个月的收入抵得上以前做半年的清洁工，自己的心态也好了很多。