庄荣德：因为我小时候，我家里是做养鸡常卖过一百多家餐厅，我看这个餐厅里面的厨师都乱搞，采购都乱搞验收都乱搞。所以我要开餐厅的时候，开始创业的时候，我都自己来早晨三点起来到中央批发市常鸡鸭、水果、蔬菜、鱼，都在那边很公开的在卖。你在那边买就论公斤，你回去到那个农贸市场买就论市斤，这样价格差将近一半。你没有去中央批发市场买，你开餐厅怎么可能赚到钱？可是开餐厅一定要开连锁店，因为你的连锁店越多，你的管理费用越降低。所以我一年不是开一家店，我从前在台湾最辉煌的时候，一年开过三四家店。;[_ www.wineast.com b]^

做餐饮的业内人士都知道，即便你控制了进货成本，由于中餐复杂的烹饪方法，其标准化很难掌控，中式餐馆也就难于实现连锁。上世纪70年代，在餐饮业初出茅庐的庄荣德之所以能让他的海霸王迅速实现连锁，就是他与众多的老板不同，他在控制了原料成本之后，控制了厨师。;[_ www.wineast.com b]^

庄荣德：开餐厅第一要控制采购，第二要控制厨师，有的时候你什么都听厨师的，你开这个餐厅你肯定死定。因为厨师有时候讲话都是没有成本观念，都是理论一大堆实际都没有。所以我这个人控制采购，厨师你要听我的，厨师你捣乱不听我的，我就给你全部开除掉。听我的就是好厨师，不听我的厨师，调皮捣乱的厨师，你的功夫怎样好我都不用你。因为我东西好。像鱼虾是活的，我随便叫谁来烧盐水虾都好吃。假若这虾子是死的，你叫什么大师傅来做都不好吃。;[_ www.wineast.com b]^

当年在台湾几乎所有经营海鲜的餐馆，卖海鲜都论大、中、小份，庄荣德与众不同，在他的店里卖海鲜都统一当着顾客的面用秤称，论斤两卖。就是这杆秤让海霸王在顾客心中称出了斤两，海霸王声名鹊起，在不到十年的时间里，迅速拥有了14家直营连锁店，年营业额达5亿元人民币。;[_ www.wineast.com b]^

庄荣德：我要跳进去的时候，台湾的冷冻食品业的人好紧张哦！惨了！海霸王集团公司又从餐厅转为冷冻食品。我这个食品工厂一下去，我可以帮帮餐厅。第二，我的那个大卖场我进去，海霸王这个牌子比较久了，一下子就有知名度了。所以做事情你做大，我的产品一上超市，上百种的(产品)。你不进我的货我就不卖给你。大家试试看。我的东西排下去你(超市)冷冻食品这边就好热闹。;[_ www.wineast.com b]^

接着，他们顺理成章地有了自己的物流配送中心。这时候，庄荣德还在计算成本。为了降低物流配送中心的管理费用，海霸王开始进军速冻食品业庄荣德之子庄宗林：比如说，像买这块土地来建这个工厂来说吧，在书本上面来说可以讲是不对的。尤其是生产型的企业，我们所追求的目的就是不断的量化，不断的降低成本，当然土地的成本这个也是一个企业一个工厂很重要的一个成本的结构。;[_ www.wineast.com b]^

庄荣德：这个事情我错我也承认错，当时94年我进来汕头，我买汕罐集团一亿两千万。我现在要卖人家四千万，人家都不要。我知道我是失误了，可是我失在房地产，可是我赢在市常因为我买下来三个月我就开动，汕罐集团它有水它有电它有气。我的机器一放进去，马上可以生产。因为我的市场占有率已经占上去了，所以我失在房地产，我赢在我的冷冻食品。所以今天我们在广东盛福建省，我们海霸王是第一品牌。就是我的时机抢到了。所以我承认(当时买)那个地方是错的，可是我没有卖掉，我还没有输。;[_ www.wineast.com b]^

上世纪九十年代初，当年为了消化物流中心的管理成本才向速冻食品业挺进的庄荣德已经拥有亚洲冷冻食品大王的头衔。1994年，他越发看好祖国大陆市场，毅然把他的冷冻食品王国中心搬到了广东省汕头市。但是令别人看不懂的是，他并没有在地价便宜、政策优惠的开发区建厂，而是几乎不假思索地花1.2亿元买下了位于市中心的汕头罐头厂。有人评价，这一次投资，精明的庄老板马失前蹄，好像没算过来3骗t术h网5[m www.wineast.com z]e

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