四川泡菜历史悠久

    四川泡菜具有文字记载的制作历史就有1500多年，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。但是制作时气候环境十分讲究，这就是人们所熟知的四川泡菜，也是中国家喻户晓的川味下饭菜。

饭扫光从创新中走来

   惠通、李记、吉香居、新繁……四川泡菜品牌太多太杂，缺乏统一的培育和宣传。丰富的历史文化内涵，独特的自然气候条件，让四川泡菜具备成为金字招牌的基础条件。

   然而作为一家调味品生产企业的高福记却不仅仅是想让四川泡菜这一传统下饭菜做响品牌，扩大知名度，也在其制作手法等方面进行了大量创新。

   2002年四川高福记食品有限公司经过大量技术革新，结合四川泡菜以及郫县豆瓣的传统制法，在保持川菜麻辣鲜香特色的同时，注入了方便、快捷的全新元素，于2002年研制了中国开胃菜第一品牌“饭扫光”系列，起主要包含家常野竹笋，家常野香菌，家常野蕨菜等8种口味，广受商务白领人士的欢迎。

饭扫光在创新中前行

    传统发酵食品生产目前使用的发酵剂大多停留在自繁自用的原始物料发酵剂上，在菌种的繁殖、扩大等一系列繁杂工艺中，由于技术和设备落后、菌种容易退化、变异，在实际生产中仅依靠简易的原料成品接种和自然引入环境中的菌种发酵，其结果是造成产品生产周期长、产品的发酵品质无法控制、产品的质量也不能保证等缺陷。

   为此，高福记开胃菜通过科技创新，在“饭扫光”系列产品中引入了活性乳酸发酵剂。它仍是通过乳酸发酵，以“冷”加工的方式制得的新型活性干粉，兼具乳酸发酵的优点，使原料风味与发酵风味浑然一体，口感好，营养丰富。据悉，我国到目前为止，活性乳酸发酵干粉发酵蔬菜几乎是空白。

饭扫光-下饭菜第一品牌

   到目前为止，四川高福记食品有限公司建立了东北、华东、华南、西北、四川、西南等六大销售片区市场，在20余个省会城市建立了销售办事处，销售市场网络已遍布全国。 　　公司系列产品已经进入全国 5000 多家大型商场超市，产品在商超渠道覆盖率达远远高于同类产品。公司产品还远销美国、日本、英国、加拿大等多个国家，外贸出口量得到了迅速增长，销售连续四 年实现100%持续增长。

   我们相信，高福记通过活性乳酸发酵剂的利用，“饭扫光”这一川味风格的开胃菜必将引领新式下饭菜第一品牌。