一只“速成鸡”在市场中又引发了一桩“血案”。

　　央视近日曝光了山东多个地方的养鸡场对白羽鸡喂食抗生素或抗病****物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。在本次

　　专家认为，在企业逐利天性的驱动下，部分缺乏职业道德的企业钻法律 、制度的空子，从而达到利益最大化；而要解决这一问题，也需要从这部分入手，加强企业自身的责任感，弥补存在的漏洞。

　　叩问制度：食品安全屡禁不止为哪般

　　今年已经曝出了“毒胶囊”、“塑化剂”等多起食品安全事故，接二连三的“黑天鹅”事件都对市场多方造成了巨大影响。人们不禁想问，为什么我国的食品安全问题屡禁不止？

　　利益驱动违法行径

　　一位业内人士告诉记者：“现在的食品安全问题，大多由经济利益驱动。像之前的毒胶囊事件，企业用皮革废料提炼劣质工业明胶用于药用胶囊的不法现象，成本差价是许多企业铤而走险的诱因。”

　　记者从多方了解到，本次曝光的白羽鸡成本较之传统的黄羽鸡存在较大优势。据联合国粮农组织统计，全世界肉鸡的平均出栏时间目前约为42-48天，其中最具代表性的就是白羽肉鸡。

　　白羽鸡，这是“快大型”肉鸡的代表性品种，生长迅速，肉块大，被肯德基、麦当劳等快餐连锁企业普遍使用。在此次曝光的养殖场，白羽鸡养殖周期在30天到45天之间，养鸡的成本在10块钱左右，每只鸡的净利润是1块钱。

　　而黄羽鸡成本则较高，而且生长周期也较长。成都一位生态养殖场的王小姐在接受记者采访时表示，放养的黄羽鸡要养5个月才能下蛋和出售。玉米与豆粕都是鸡的主要食料，目前玉米的价格一斤约1.5元，豆粕每斤2.52元。一只鸡每天共吃上一两玉米和一两豆粕，5个月的饲料成本差不多在60元左右。

　　因此，白羽鸡在市场竞争中存在优势。但在实践养殖中，白羽鸡由于采用封闭式饲养，密度大，疾病易感性高，为了保证成活率，饲养户往往选择添加抗生素。

　　制度漏洞监管缺失

　　在著名的食品安全律师刘新武看来，目前食品安全问题远不只是商家逐利这一点因素的影响，“这是一个自上而下、全方位的问题”。从制度上来说，“目前我国是有较为完整的食品安全检测体制的，但执行方面一直不到位，总要等到出现问题才”亡羊补牢“。”

　　在这种制度缺陷下，就要求企业自身拥有极高的职业道德，但现实往往与理想存在差距。以本次事件为例，肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。而这批原料正来自此次被曝出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团 ，但肯德基并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同，而是直至今年8月才将其清除出供应商名单。

　　刘新武进一步表示：“亟须对食品企业的老板、高管进行系统的食品标准、食品安全技术、食品法律法规的跨专业复合型知识培训，让他们懂得诚信守法经营。”

　　法律处罚力度不够

　　分析人士表示，法律层面的缺失使食品安全的“最坚硬关卡”没有起到作用。

　　刘新武认为：“首先，目前我国关于食品安全的法律并不完善，自2009年制定《食品安全法》及《食品安全法实施条例》之后，我国并未出台完善的配套法规，这使食品安全法的操作性大大减弱。”

　　“我国相关法规对食品安全问题的处罚力度也远远不够。”中华律师协会经济专业委员会委员刘彤海认为，目前至少在处罚标准不统一、赔偿数额偏低、对监督执法人员处罚过轻等多方面存在问题。

　　2007年公布的《食品召回管理规定》显示，食品生产者在确认食品属于应当召回的不安全食品后，应立即停止生产和销售不安全食品，还须实施通知消费者停止消费不安全食品等召回行为。

　　但我国甚少发生企业召回食品的举措。“现阶段，若企业主动召回产品，不但要承担召回产品的原料成本，还要承担其它风险，”国内一家知名食品企业有关负责人此前接受采访时表示，“企业主动召回产品的成本要大大高于不召回成本，权衡利弊后，自然很少有企业愿意主动召回。”

　　产业影响：有望推动产业链整合

　　从二级市场情况来看，由于旗下公司山东六和被曝出涉及此次“速成鸡”事件，国内农业产业化巨头企业新希望的股价波动较为明显。分析人士们均表示，“速成鸡”事件引发的食品安全隐忧将会对相关板块和公司造成不利影响，而从长期来看，有利于鸡鸭等养殖行业朝产业化、规模化方向发展。

　　短期拖累板块集体下跌

　　从相关公司股价表现情况来看，新希望在最近三个交易日中持续下跌，累计跌幅超过6%，其中，昨日跌幅达到2.05%，报收于11.48元。

　　记者以投资者身份致电新希望，公司证券部工作人员告诉记者，此次黑天鹅事件已导致旗下一子公司停业整顿，但对公司的整体影响并不大。“我们正在针对”速成鸡“事件进行核查，目前公司旗下已有一家子公司展开停业整顿，新希望对相关违规违法行为是有规定的，若核查属实，将会进行惩罚。但此事对公司的经营状况不会造成太大影响，因为这家停业的子公司在整个公司当中占比非常小，可能连两百分之一都不到。另外，饲料是新希望的主营业务，鸡鸭饲养和屠宰的业务占比也不算大，根据统计，新希望公司一年的鸡屠宰量大概就在3亿只左右。”

　　中信证券分析师施亮表示，白羽鸡生长速度本就较快，畜禽养殖周期的缩短实际上是世界育种技术进步的结果，而媒体报道的滥用药物现象，反映出个别散户养殖缺乏科学养殖技术，企业个别员工在检测方面也存在疏忽，此番事件在短期内可能由于市场担心会对相关公司造成负面影响，但人们的饮食习惯难以一时改变，对于鸡肉等肉类食品的消费需求可能不会因此而持续大幅减少。“此次黑天鹅事件突然袭击，二级市场中，农林牧渔板块中主要从事鸡鸭养殖、屠宰业务的板块和公司会受到直接影响。但我认为此次”速成鸡“事件是个别事件，它虽然在资本市场上造成了一定的波动，但其影响更多会体现于短期的股价走势效应上，长期影响不大。”一位不愿具名的农林牧渔行业分析师向记者如是说道。

　　中长期个股走势将分化

　　从盘面表现来看，A股中几家主营鸡鸭饲养屠宰的农产业上市公司股价走势分化明显。其中，民和股份 、益生股份昨日分别下跌2.55%、1.44%，而圣农发展 、华英农业则分别上涨了2.56%和5.29%。

　　上述不愿具名的分析师认为，目前不是鸡鸭养殖业旺季，相关产业公司股价有所下跌是正常的。“目前是鸡鸭养殖业补栏时期，预计春节后才会出栏，业内对于年前行情普遍悲观，因此板块公司股票会有所下跌。而圣农发展和华英农业能在此时出现上涨明显是受益于其全产业链发展模式的利好影响，另一方面，圣农发展不仅是双汇的重要供应商，它与新希望还同为肯德基供应商，在后者遇挫时有望获益，这也是该股昨日走势较为强劲的原因。事实上，在此次速成鸡黑天鹅事件发生后，部分公司的股价在短期内受到冲击，具有估值优势，投资者对此可适当关注。”

　　而大通证券的农林牧渔行业分析师张熹则认为，以此类鸡鸭饲养和白酒、饮料、食品为代表的消费板块近年以来黑天鹅事件屡发，食品安全造成的忧患对于行业来说风险较大。“从行业影响来看，此次”速成鸡“事件有望在一定程度上推动鸡鸭饲养屠宰行业的产业链整合，行业朝着规模化、产业化方向发展将是大势所趋。”他表示道。

　　值得注意的是，昨日食品安全概念代表企业华测检测在板块集体下跌情况下“一枝独秀”，小幅上涨0.28%，表现亮眼。公司证券部工作人员告诉记者：“我们主要从事出口贸易保障检测，检测对象涵盖工业品、服装和食品等等，可以对食品、药品是否符合国家相关规定、添加剂是否超标等做出检测，目前是国内检测行业中最大的民营企业。”