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专利项目

项目编号: ZL_6415 发布日期:2005-7-24 16:35:00 浏览次数:1377
专利名称
纯天然交联淀粉项目  
专利号:  
专利类型 正在申报 
专利权人:
陈先生  
联系人 陈先生   电话 028-80813501  
传真
 
OICQ
   
手机
   
E-mail
chencaon@163.net  
联系地址
四川省成都市  
所处省份
四川 -- 成都  
专利领域 传统产业 --  
技术水平 国内领先
所处阶段
研究阶段  
专利说明及技术指标
    本项目是以植物提取物为交联剂制备纯天然交联淀粉,以及交联淀粉开发的食品,如纯天然交联淀粉作为婴儿食品、色拉调味汁、罐装的果汁、酱、奶油、甜饼果馅、布丁和油炸食品的面拖料的应用,其产品是AA级绿色食品。<br>
    用作交联剂的植物提取物与淀粉进行交联反应后,交联剂在淀粉分子间形成交联键,从而增大淀粉的平均分子量,加强淀粉分子间的氢键,使淀粉颗粒的结构更为牢固,增强淀粉颗粒的强度和颗粒的稳定性,提高淀粉耐热、耐酸和抗剪切能力。膨胀性降低,糊化温度提高,粘度下降。<br>
    使用本项目的植物交联剂,还可以使粉丝、米线和米粉韧性增大、耐煮、不粘糊、不浑汤、久煮久炒不断条,并且可以增强其口感,有嚼劲。<br>
    目前在许多食品中,需使用交联淀粉,这些交联淀粉常使用氯氧化磷(POCl3)、丙烯醛、甲醛作交联剂以使淀粉变性从而提高淀粉品质,便于加工或增加适口性。但是,化学交联剂有不良作用,长期食用对身体有损害,尤其是婴儿食品,这些化学交联剂的残留对身体会造成有害影响。随着食品标准的提高,化学添加剂越来越受到限制,要达到 A级以上绿色食品,就不得使用化学添加剂。我国淀粉食品出口时,由于化学添加剂的原因受到技术壁垒限制的事例屡见不鲜。到目前为止,在食用淀粉制品中还没有一种价格便宜的天然交联剂。<br>
    本项目的植物交联剂,使用安全(LD50>4000mg/Kg),价格适中,应用方便,资源广。可以使用提取物单体,也可使用总提取物,纯度可达98%,使用量0.1%至1%。<br>
    本项目的技术已申请发明专利(200310110981.7)。<br>
    欢迎企业合作开发纯天然交联淀粉及食品。<br>
    如有兴趣,敬请联系。<br>
    陈先生(成都)028-80813501<br>
E-mail:chencaon@163.net<br>
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应用前景
 
专利人/单位
介绍或备注
 
转让与许可方式 技术转让 
其他合作方式
 

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   此信息首次发布时间: 2005-7-24 16:35:00   最近修改时间:

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