正宗绍兴臭豆腐长沙火宫殿臭豆腐卤水 正宗绍兴臭豆腐卤水的主要原料是苋菜、笋类的绿色植物浸泡而成,卤汁是用新鲜苋菜梗、竹笋等经发酵腌制后所泡制出的卤汁,泡制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之说了。苋菜幼苗全国每个地方都有种植,长大后有2米多高,用该苋菜梗等发酵腌制后泡出的水即是臭豆腐卤水。每桶50公斤包装,一桶50公斤装的卤水可浸泡4.2x4.2x2厘米的豆腐20000块左右(1桶泡制臭豆腐后一般可以销售1万元左右的营业额。
正宗湖南长沙火宫殿臭豆腐卤水中放有冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。用它做出的臭豆腐具有”黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。一桶50公斤装的卤汁可浸泡4.2x4.2x2厘米的豆腐20000块左右(1桶泡制臭豆腐后一般可以销售1万元左右的营业额)你只要按照我们的技术将豆腐浸泡卤水里1-2个小时后捞起即可以油炸。QQ:87950782 13757947340
|