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特色湘菜连锁 |
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苗家瓦罐汤,至今已有一千多年历史。 瓦罐是放入缸内以优质木炭恒温煨制四小时之多。缸中之罐是用碳火慢慢煨炖,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。 瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热性等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汗原味,而软烂鲜香。俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤,所以瓦罐使用次数越多,煨制出汤味道愈鲜美。 俗话亦说,吃肉不如喝汤,中国人自古就有喝汤的习惯,中国传统饮食追求美味享受,注重饮食养生,汤最容易兼顾到这两方面,烹饪饮食经《吕氏春秋.本味篇》所载,凡味之本水最为始,五味三材沸九则变成至味,这是古人总结出来的道理。 正因为有好多有志之士以已弘扬中华民族几千年饮食文化为已任,搜遍民间煨汤之妙法,博采众长陶铸一炉,几经研制,终于演绎成倍具民间传统特色,又合乎现代人口味的民间瓦缸煨汤,湘西部落把特色湘菜与湘西原生态的食材融合在一起放入瓦罐当中,久煨之下原料鲜味及营养成份充分融解于汤中,汤汗稠浓,醇香诱人,风味独特,达到了食补的上乘境界。亲朋好友宴饮于高堂之上,岂能无此瓦罐汤,喜好中华民食者当以一品为快哉, |