“舌尖上的风投”再次尝试重庆市场。本月18日，重庆合川人周鹏(原名周富裕)创建的休闲食品周黑鸭获得IDG和天图资本1.5亿元的投资，这已是周黑鸭获得的第二轮投资。早在两年前，周黑鸭就已经获得天图资本近6千万的投资。不只是“周黑鸭”，投中集团（ChinaVenture）的统计显示，2006年至今，国内休闲食品行业就发生37笔VC/PE融资案例，累计融资39.08亿元，其中去年就有13笔交易发生，融资规模达20.03亿元，为近6年融资规模之首。早在2006年之前，风投就已经瞄上了重庆的各种“美味”，而当近两年资本市场再次刮起“舌尖风”之时，重庆餐饮和食品的老板们则已经走过了迷恋风投的过程，在他们眼里，选择一家“对眼”的风投比拿到多少钱更重要。

    借力风投

    食品老板想做“百年老店”

    近期被风投“围啃”的周黑鸭是一家专业从事鸭鹅类熟卤制品深加工及连锁销售的企业。1996年，重庆合川县的小伙周鹏在武汉开始了他的创业之路，他当时的梦想是每天多卖几只鸭子；2006年，急于扩张的周鹏因为一口气开出11家加盟店而差点输掉了自己的品牌；2010年，拥有了“中厨房+直营店”模式的周黑鸭引来了天图资本的6000万投资；本月，天图资本携手IDG完成了对周黑鸭的第二轮投资，借助这笔投资周黑鸭计划增产6成，将年产能提高到8万吨。“如果说只是为了钱，那么通过加盟的方式，我们也能在短期内获得大笔资金，但是这样的模式并不是周黑鸭擅长的。”公司副总郝立晓告诉记者，IDG和天图不仅可以给周黑鸭带来钱，还能提升公司的品牌形象和管理水平。“除了钱，我们更希望他们能将我们打造成"百年老店"。”郝立晓说，这才是引进风投的主要原因。

    资本市场的“消费热”让越来越多的餐饮和食品企业成为风投眼中的“美味”。投中集团的统计显示，仅今年上半年食品行业就完成了4笔融资交易，融资规模2.87亿元。和周黑鸭一样，很多重庆餐饮老板也渴望借力风投实现“百年老店”的理想。

    眼光高了

    餐饮老板审慎筛选风投

    今年以来，奇火锅董事长余勇接到风投电话明显少了很多。风投的关注减少并不意味着奇火锅发展不行了。事实上，奇火锅这几年扩张速度非常快，已经从一个仅有7张桌子的小火锅店，发展成为拥有十余家直营店、300余家加盟店的大型餐饮连锁集团。在余勇看来，风投关注的减少，一方面是餐饮行业上市的条件比较严格，另一发方面是奇火锅对风投的要求高，在业内也算是有名的。他告诉商报记者，2008年他们获得《赢在中国》的1000万元风投时，引得国内外多家风投公司都来和奇火锅洽谈。在接触过程中，余勇发现风投就如一阵风一样。许多风投公司在注重资本回收速度的同时，又有意压低或忽略奇火锅的品牌与技术。“虽然我们是国内一线的火锅连锁品牌，但到现在也没有多少固定资产，我的门店大多数是租的，有的只是锅碗瓢盆，桌椅板凳，一个门店净资产也不过三五十万，如果按照风投只拿净资产入股，就太亏了。”

    正因为做不到“情投意合”。每年虽然都有多家风投公司前来洽谈，最终都无疾而终。而这样的斗法过程，不仅是奇火锅一家，德庄火锅总经理周宏也深有体会。从2004年起，已有十多家风险投资机构相继跟他接触。不过他都没有接受。对此，周宏解释，几乎所有风投公司都把回报放到第一位，而看重企业未来、帮助企业成长的风投少之又少。因此很多餐饮老板在面对资本大鳄时，都少了一分窃喜与焦躁，多了分淡定和从容。

    扩张之后

    重庆餐饮老板布局IPO

    今年6月，上海和无锡先后有3家一尊皇牛开始停业进行装修，几个月之后这几家店不仅将以新装示人，而且名字也将变为重庆的小天鹅。不只是这几家店，在这两地还有6家“789时尚火锅料理店”也将更名为小天鹅，而这一切都只是何永智为冲击IPO走的其中一步棋。

    何永智接受商报记者访问时表示，上市一直是她的梦想，她也一直在为小天鹅这个品牌的全球扩张进行努力。今年小天鹅连锁还会有一系列的大规模并购重组动作，目前正在和国内多个品牌火锅企业接触。一位分析人士指出，对于期望上市的连锁企业，首先需要满足的就是规模。目前，小天鹅在全国的火锅直营店已经达到110家。何永智表示，今年她的目标是在全国的直营店突破130家。

    与何永智一样，上市也是重庆许多餐饮公司的终极梦想。余勇也表示，上市是他努力的目标。秦妈火锅餐饮公司董事长秦远红也称，目前有上市的想法，但现在还不具备条件。

    新闻纵深

    下半年或掀餐饮业IPO高潮

    证监会上周五最新公布的统计数据显示，目前有17家餐饮和食品行业正在排队IPO。“今年5月，随着中国证监会《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》的出台，因食品安全等问题被搁置了近一年的餐饮企业上市议程被重新提起。”一位业内人士表示，餐饮行业IPO的重启，以及洽洽食品、涪陵榨菜、好想你枣等企业上市，都吸引着风投进入大食品行业，预计今年下半年到明年上半年，中国餐饮企业或将出现融资和准备申请IPO的高潮。