每天清晨，38岁的马文伟做完简短的晨祷，便开始了一天的忙碌。20年前，他依靠拉面手艺，离开家乡青海只身来到广州。如今，他在广州的拉面馆已经拥有两家分店。

　　牛肉拉面，是西北穆斯林群众喜爱的日常美食之一。一碗正宗的青海牛肉拉面，需要经过三遍过水，手工揉拉，配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等30多种天然配料精制而成。

　　青海位于青藏高原东部，拥有回族、撒拉族等穆斯林人口110多万，是中国穆斯林群众较为集中的省份之一。

　　上世纪80年代，青海省化隆县的回族农民韩录、马乙卜拉等率先到福建厦门创业，开创青海农民在东南沿海城市开办拉面馆的先河。如今，越来越多的青海人在更多城市从事牛肉拉面生意。

　　据青海省人力资源和社会保障厅提供的数据，目前青海的回族、撒拉族群众已在中国100多个城市开办了近3万家牛肉拉面馆，年收入超过20亿元，实现稳定劳务输出超过10万人，“拉面经济”收入已占到青海农民在外劳务收入的一半以上。

　　青海人还将目光瞄准了海外市场。据当地媒体报道，目前青海人仅在新加坡、马来西亚两国开办的牛肉拉面馆就有近500家。特别是在马来西亚，青海牛肉面馆已遍布吉隆坡、槟城、新山等20余座城市。

　　青海鼓励打造属于自己的拉面品牌。如今，仅化隆县就有40多个拉面品牌在省外乃至国外注册。

　　为促进“拉面经济”发展，青海在拉面馆相对集中的近60个内地城市成立办事处，为在当地开拉面馆的青海人提供咨询，并为他们办理《劳务输出证》。这本被称为“打工护照”的《劳务输出证》扉页上有青海拉面简介，后面依次加盖了就业、公安、民政局、教育等部门的公章和审核意见。

　　“有了‘打工护照’，我们在哪儿都可以找到自己人。”马文伟的妻子马小翠说。