FOOD食品业

行业生存法则

用同理心去揣摩客户喜好。

用符合大众口味的产品“打底”，在此基础上用特色产品吸引客户。

甜品店

张琪把觅糖记开在经常有赛事和演出的上海虹口足球场附近的一条单行道上，听起来很热闹，但要找到这家甜品店还是需要一些时间。这是张琪精心选择的店址，有足够人流，但不会太嘈杂。

她给觅糖记的定位是“有咖啡吧气质的小店”，但是她不想让这里成为一家翻台率极慢、几乎不赚钱的小众咖啡厅。所以在装修中，她只用了硬座位，留了一两个座椅边的插座。

虽然爱吃甜品，但作为一个开甜品店的新手，一开始张琪也不知道应该把什么产品放到菜单上。但她觉得，自己去别的店里吃东西，没有特别想尝试新品的情况下，最常规的就是点芒果、牛奶味的产品，卖这种最热销的口味类型，应该不至于亏本。不过要想留住回头客，还是得有一些特色产品。但是榴莲口味?还是得经过一些市场的测试再做决定。

张琪在开业初期没有花钱做广告，一是因为觅糖记本身的装修风格就针对热爱“文艺范儿”的年轻人。另外，她觉得在头三个月的试营业阶段，觅糖记没有能力承受人流量的考验，在此期间，她需要让菜单、服务员、客人、厨房、流程等好好地磨合顺畅，光是那些路过的客人已经够她应付一阵子了。

如何自力更生?

也有一种情况是，你打算要开创的事业的门槛不高，你和你的合伙人拿得出一笔启动资金，你们希望靠自己的能力就让公司走上正轨。但这意味着你要有足够健康的现金流，避免只出不进的烧钱状况。

黄子曦是服装连锁店蓝布屋的创始人，2009年他和合伙人各拿出30万元作为创业的启动资金，目前他的公司在全国范围内已经有50多间店铺了。

和莫加服饰有限公司的创始人闫明一样，黄子曦也把工厂建在服装制造加工业的密集地区，这对于他们把握生产端很有好处。不过，他的店铺却大多开在成都、大连这些消费需求比较旺盛的地方。现在，蓝布屋每月能实现20万元的盈利。

对于如何自力更生地让创业公司发展下去，黄子曦有这些经验可以分享：

重视利润

中小企业常常采用较低的定价手段去跟大品牌竞争，但这样很容易把自己拖垮。像H&M这样的服装公司，一条299元的裤子成本可能在60元到70元，但这是建立在产量在1万以上的基础上。然而通常中小品牌的产量大约在100到500，成本却是90元到120元，如果继续维持在299元的定价就会使企业非常吃力，所以按照成本导向，保证利润的话，一定要499元至599元的定价才是合理的。

专注细分市场

既然不可能与大服装品牌比规模，就一定要找到自己的细分市场，并且专注地做这件事。比如蓝布屋就是主打牛仔服里的赤耳丹宁，这是一种布料的包边方式，把这一块的技术做到最好，自然能在这个小的服装品类里独树一帜。

丰富业务层次

对于刚刚成立的品牌，很难迅速取得品牌效应，赚大钱，于是需要做一些其他业务来创造一定的收益。黄子曦为一些服装公司提供面料，虽然赚的钱不多，但却能带来稳定的收入。

尽管已经创立了自己的品牌，但闫明至今还在做服装贴牌加工的业务。在与不同品牌的合作过程中，闫明结交了一批做平面设计、广告、摄影等各行各业的人，为自己品牌的发展也积累了大量资源。

适应不断调整的市场

黄子曦前几年投了很多钱在天猫商城发展电商业务，但在2011年“双11”的淘宝活动中亏损巨大，这让他开始反思是不是应该调整一下市场策略。店挂在淘宝上虽然每天都有大量的单子，但是由于淘宝客人对于价格非常敏感，导致他的淘宝店利润不高，加上包邮等服务，利润的损耗反而很大。他意识到不应该追求“量”，而是应该寻找真正的利润，于是2012年他逐渐把重心又转回到实体零售店。收入虽然下去了，但是利润却提高了。

规划每一笔投入

最开始黄子曦的公司只有他和合伙人两个人，他觉得，如果资金有限，在可能的情况下，创业开头的3年左右都是人越少越好，即使需要用人也得谨慎规划，因为这不仅涉及到人工开支，还关系到这些添加的人是否会影响团队运作的效率。

谨慎选择业务合作方

闫明在选择面料合作厂商时格外谨慎，因为面料在服装加工过程中经常需要修改，他需要一家可以互相信任、沟通良好的工厂来合作，以减少一些无谓的损耗。

聪明人怎么找?

再好的商业模式，都需要人来实现。因此很多VC都觉得投公司就是在投人，怎样的创业者和团队是它们眼中的“聪明人”，值得它们去投资?亚商资本的管理合伙人朱海彤认为，具有这些特质的团队通常会被看好：

诚实的人

诚信第一，如果过去有一些不好的诚信记录，或者是与其他人在创业过程中因为诚信问题而发生过一些不愉快的事情，这样的人不适合“脆弱”的创业公司。

有过创业经验的

即使失败过，也能够总结出有价值的经验和教训。毕竟一些初创公司的通病他都已经看到过了，不会再犯同样的错误。

沟通能力强的

有顺畅的沟通才能有顺畅的执行。作为创业者，及时与投资人沟通自己的想法，让对方明白他在做什么;跟员工分享商业想法，得到团队的认同。作为员工，沟通能力强的更容易倾听并消化创业者的想法。

心无杂念的

如果一个团队不能百分百地投入去做一件事情，那么创业成功的概率就已经打了折扣。因为大多数情况下各个创业团队的资源配置和看到的市场前景都差不多，所以拼的是创业的决心。

对行业有一定了解的

如果不够了解，势必需要花费更多的成本去学习，创业公司很少有足够的空间去培养新人。

认同企业文化的

好的企业文化能鼓舞士气、提升企业凝聚力。如果员工能认同这样的文化，就会产生归属感，在工作的时候更加努力。